Katere ribe je bolje izbrati - coho ali ketu?

V prehrani sodobnega človeka jedi iz rdečih rib zasedajo posebno mesto. Predstavniki družine lososov zelo radi služijo v znamenitih restavracijah, ki jih ulovijo v industrijskem obsegu. Veliko vrst rdeče ribe pripada družini lososov. Toda vsak komercialni posameznik ima svoje lastne okusne razlike in uporabne lastnosti.

Okus in uporabne lastnosti salmonidov

Veliko jih zanima, kakšne vrste rib so bolje - coho ali chum. Veliko je odvisno od tega, kje živi morski prebivalec in kaj jeste. Bogata kemična sestava rdečih rib se razlikuje tudi glede na vrsto lososa.

Habitat in razmnoževanje coho lososa

Coho je največji predstavnik družine salmonidov. Če dosežete rast števca, lahko tehtate 15 kilogramov. Coho losos najdemo ob Kamčatski obali do rek v severozahodnem delu Ohotskega morja. Redke živali naseljujejo vzhodne obale Sakhalin in Hokkaido.

Četrto leto življenja doseže puberteto. Penetriranje ribjega lososa se sprošča le v rekah. Na Kamčatki so poleti, jeseni in zimski posamezniki. Poletni coho zapusti za drstenje v septembru-oktobru, jeseni - v novembru-decembru in zimi - od decembra do februarja.

Meso dragocenega lososa vsebuje:

• bistvene vitamine B1 in B2;
• veliko uporabnih mikroelementov - kalija, kalcija, klora, železa, fosforja, fluora, natrija.

Čeprav meso daleč vzhodnega koho ni prehrambeni proizvod, je koristno za otroke in starejše. Ribe z nizko vsebnostjo maščob se lahko nasolijo, omako z omako. Coral-roza barva mesa daje lepo svetlo barvo jedu, pripravljeno iz lososa Coho. Toda število posameznikov v naravi ni super, zato na trgu ni poceni.

Navade pacifiškega čuma

Keta je pacifiški predstavnik družine salmonidov. Tako kot losos Coho lahko raste tudi do 1 metra in živi 4-6 let. Njegov življenjski prostor je zelo obsežena. Keta se nahaja v severnem delu Tihi ocean, ob obali Severne Amerike, v Ohotskem in Beringu. Zato je ujeta v velikem obsegu in zaseda drugo mesto po roza lososu v ribiški industriji.

Vzpenjati se je v reke severnega Primorja, Koreje, Japonske in ZDA. Masovno migriranje lososa v hladne mirne vode poteka v septembru in oktobru. V južnem delu Primorye se začne kasneje pojavljati. Kot coho, kum umre po polaganju kaviarja. Izčrpani moški in ženske umrejo po težki poti do mesta drstenja, ščitijo jajca pred plenilci.

Meat chum je cenjen zaradi vsebnosti visoko kakovostnih beljakovin, kar je ena petina celotne mase. Maščoba v ribah je malo - le 5% celotne sestave. Preostanek teže pade na vodo, zaradi česar jedi, izdelane iz lososa slatine, so suhe. Ampak iz katere koli ribe bo neizravnana posoda, če jo pravilno kuhamo. Ne bo potrebno razmišljati, kaj je bolj okusno - coho ali chum. Pečenje in praženje sta najboljši način za pripravo okusnih jedi iz lososa.

Sestava ribjega mesa je zelo bogata:

• vitamini skupine B, A, D, E;
• mikroelementi: železo, nikelj, fluor, krom, molibden in fosfor.

Nutricionisti priporočajo, da jedilne jedi iz skromnega lososa namenijo ljudem, ki so nagnjeni k debelosti. Uravnoteženi kompleks vitaminov in mikroelementov bo lep in zdrav videz las in kože, ne da bi odložil več kilogramov.

Neverjetna usoda sockeye lososa

Podobno kot v načinu življenja sockeye lososa je zelo drugačen od drugih salmonidov. Če doseže višino 80 cm, lahko tehta ne več kot 5 kg. Nerka raje hladna voda in je mimoidoče ribe. Za kratek čas štirih let, sockeye losos v morju hranijo maščobne kalanide, se pripravljajo na težko potovanje. Zato ima sockeye svetlo rdeče barve in 100 gramov mesa predstavlja 40% maščobe.

Nerestitsya rdeče ribe v jezerih, kjer so enkrat postavili jajca staršev. Pobegnili so iz medveda in galebov, ranjeni moški in ženske izpolnjujejo svoje glavne naloge - pustite potomce in umrejo.

Če vas zanima tisto, kar je fatter, sockeye ali chum, je odgovor preprost. Coho in sockeye veljajo za enako debele, zato pripravijo odlične jedi v restavracijah in doma. Izbira, kaj je bolje - sockeye losos ali coho, je treba upoštevati stroške lososa. Coho, ki je delikat, se prodaja po dražji ceni.

Ogroženo pri naravi vrste lososa - losos

Drug priljubljen predstavnik rdečih rib je losos, tudi atlantski losos. Kaj se razlikuje od svojih sorodnikov? Dragocena sestava mesa v vseh vrstah lososa je podobna. Zunaj je težko razlikovati to ali tisto rdečo ribe. Na barvo mesa in maščobe močno vpliva posamezna prehrana posameznika. Losos v naravnem okolju hrani alge, krile ali plankton. Meso lososa velja za zelo maščobne in okusne, vendar je ta vrsta lososa v naravi še vedno zelo majhna.

Čeprav je večina vrst lososov rib mogoče najti in razširjati izključno v naravi, Losos se goji na kmetijah. V naši državi se ne ukvarja gojenje te sorte rdeče delikatese. Toda na Norveškem in v drugih evropskih državah se losos prideluje v posebnih bazenih in zabojnikih, ki ga dobavljajo v našo državo.

Zdaj, kadar koli v letu, se na trgih lahko kupijo različne ribe iz družine lososov. Še vedno je, da izberejo in pravilno pripravijo dragocen in okusen losos.