Najboljši recepti za luženje roza lososa doma

Pink losos v primerjavi z lososa ali postrvi je dvakrat cenejši, vendar ne bo nič manj okusni in koristni na spretno pripravi. Ker če je riba trgovine ali trga izpolnjen tako majhna riba s čisto srebrni krpo, jasnimi očmi in roza škrge, ki jih ne smete zamuditi priložnost, da sebe in svoje ljubljene poslastico razvajali - kisle rožnati losos v domačih razmerah. Moraš izbrati najboljši in preizkušen recept.

Kako izbrati pravo ribe

Za soljenje lahko kupite celo ribe in trup. Druga možnost Prednostno je, ker lahko izberete barvo mesa. V še vedno rožnatem lososu ima svetlo oranžno barvo, ki jo bo težko ločiti od lososa. Če pa se to ne zgodi, bodo ribe z rožnatim mesom manj okusne, le manj svetle. In kar je najpomembneje, roza lososa naj bi vonj sveže ribe brez tujih vonjav.

Recept za hitro soljenje

Če bi bilo treba hitro in lepo postaviti mizo, bodo okusni sendviči iz kisle roza lososa ustrezali. Poleg tega se lahko uporablja tudi za kanape in kot potaknjence. Ribanje lososa na domu ne zahteva strokovnih spretnosti. Glede na ta recept se izkaže, da je nasoljen:

• Odtegnjen po naravni poti roza lososa iz notranjosti, glave in plavuti.
• Odstranite kožo in kosti (iz katerih lahko nato kuhate okusno ribjo juho).
• Izperite s hladno vodo in brisačo suho.
• Meso razrežite na tanke, skoraj prozorne plasti.
• Put v stekleni posodi in prelijemo 30-40 minut s slanico, pripravljenih iz soli in sladkorja v razmerju od 1 kg rib 2 žlici soli in 1 žlico sladkorja.
• Raztopite slanico, nalijte ribje olje in dodajte nekaj kapljic limoninega soka.
• Vrh z mešanico soli, paprike graha in lovorov listov.
• Po 2 urah izpustite olje, odstranite zgornji sloj soli in začimb.

Soljeni rožnati losos doma (recept je zelo preprost) izkaže, da je bolj razpisan in uporaben kot kupljen v trgovini.

Suho soljenje

S suhim soljenjem se sprošča sok, v katerem se ribe nasoljujejo. Izkazalo se je roza losos v svojem soku. Dodajte začimbe po okusu. Recept:

• Odstranite losos iz lusk, odstranite plavuti, glavo in notranjost.
• Izperite s hladno vodo, posušite, odstranite hrbtenico in kosti.
• Dve polovici namažeta s soljo in sladkorjem. Sladkor je potreben, da bi skril majhno grenkobo, značilno za rožnato meso lososa. Za bolj nežen in rafiniran okus lahko uporabite sladkor v prahu. Začimbe - po okusu, glavna stvar je, da se kombinirajo med seboj. Edini odtenek - ne morete uporabiti jodirane soli.
• Zložite ribe na polovicah v stekleno posodo, jo zdrobite, za to lahko uporabite tri litrsko kozarec z vodo.
• Posodo shranjujte z kislem kislinam pri sobni temperaturi 3-4 ure, nato odprite polovice, jih položite med njimi, poperke, dva ali tri lovorjeve liste in čebulo, narejeno s prstanom.
• Vrnite ga nazaj v posodo in jo pošljete v hladilnik 2 dni. Če je bil za luženje uporabljen srednje velik primerek, je debelina sloja manjša od 3 cm, nato pa bodo ribe pripravljene za uporabo v enem dnevu. Slani losos v domu je pripravljen v enem dnevu.

Mokro luženje

Za ta recept lahko uporabite celo ribe, kot tudi zrezke. Če je veliko mesa in vsebnik je majhen, potem lahko vzamete ribe, polaganje v plasteh. V tem primeru morate odstraniti kožo in ga takoj razrezati na porcije. Kako izbrati lososa doma - recept za mokro soljenje:

• Očistite ribe iz notranjosti, kož in kosti.
• Sprati v hladni vodi.
• Pripravite pickle. 1 kg fileta se vzame 2 žlici. žlice soli in 1 žlica. žlico sladkorja, 3 lovorjevimi listi in nekaj graha sladkega popra. Slanico, da se ohladi in ohladi.
• V stekleni ali keramični posodi položite plast ribe, potresemo z gorčičnimi zrnci in damo nekaj suhih lovorovih listov, nato pa naslednji sloj. Ribe prelijemo s slanico.
• V hladilniku dajte en dan. Nato pobarajte slanico in nalijte file z rastlinskim oljem.
• Po 2 urah lahko ribe pojedo. Če se zdi, da so ribe soljene, se lahko eno uro dajo v mrzlo vodo, nato posušijo in namažijo z rastlinskim oljem.

Recept za soljenje z morsko soljo

Ta recept je zelo priljubljen na Japonskem. Menijo, da bodo ribe kuhane na ta način bolj koristne. Velika popularnost tega recepta ni pridobljena, ampak ima tudi svoje oboževalce. Veleposlanik roza lososa doma z morsko soljo se pogosto uporablja za suši:

• Ribe, očiščene s tehtnicami in oprane v mrzli vodi, posušene in podrgnjene z morsko soljo.
• Zložite rožnati losos, tako da je filet znotraj, in ga zavijte v 2-3 slojev papirnatih brisač.
• Po dnevu, pripravljena zaužitje ribje maščobe z oljčnim oljem.

Saljenje roza lososa z zelišči

Tudi prvič bo recept uspešen. Če je izbrana sveža riba, je meso težko pokvariti. Torej, recept z zelenjavo:

• Frite s ščepcem sladkorja in razrežite na tanke rezine.
• Na dno stekla ali keramične posode dajte gosto plast, potresemo s sesekljanim koperjem.
• Pour olivno olje, dodajte začimbe (koriander, poper in gorčico z grahom). Zaprite posodo s pokrovom ali zategnite s filmom za hrano.
• Pred uporabo lahko potresete malo limoninega soka.

Definitivno boste dobili okusno in koristno prehransko poslastico, bogato z elementi v sledovih in omega-kisline.