Vahnja - opis rib in njegova kulinarična vrednost

Vahnja je dragocena komercialna morska riba, ki živi v severnem delu Atlantika in na bazenu Arktičnega oceana. Nanaša se na družino Gadfly in daje prednost morjem z visoko slanostjo. Povedali vam bomo več o tej vrsti rib in njegovi kulinarični vrednosti.

Opis

Vahnja - velike morske ribe, katerih teža lahko doseže do 4 kg. V redkih primerih so najdeni primerki 15 kg. Vreteno v obliki telesa, temno sivo z značilnim jarkom. Hrbet je ponavadi temnejši in trebuh je mlečno bel. Vahnjo iz drugih trska lahko ločite z značilnimi temnimi točkami na telesu.

Habitat je v Severnem morju, ampak ribe ne marajo hud mraz, tako redka v vodah, kjer je temperatura nižja od 6 stopinj Celzija. Ona raje dno vodnih teles, izbira globine od 30 metrov do en kilometer.

Vahnja za 14-15 let, postane spolno zrel do petih let. Velikost teh rib je v veliki meri odvisna od njegovega habitata. V Barentsu in severnem morju se pojavlja v relativni plitvini, zato se ribolov izvaja na globinah do 50 metrov. V teh morjih vahnja običajno ne raste več kot 5 kg. Medtem ko na severu, kjer je krmna baza večja, lahko pride do resničnih velikanov, ki tehtajo 10-15 kg. Istočasno taki veliki vzorci raje hranijo velike globine od 500 do 1000 metrov.

Sestava in vsebnost kalorij

V trgovinah lahko srečate sveže zamrznjeno vahnjo, prekajeno ali nasoljeno. Ribiška vahnja ima občutljivo belo meso s prijetnim okusom. Ena od značilnosti tega fileta je njegova nizko kalorična vrednost, ki je 70 kcal na 100 g izdelka. Zato je priporočljivo, da se v vetru pogosto vključi v različne prehrane za hujšanje.

Filet rib v vahu vsebuje naslednje elemente v sledovih:

• Cink. To je oksidant in mikroelement, potreben za proces regeneracije tkiva. Izboljšuje metabolne procese, ohranja aktivnost celic.
• Brom. Odgovoren je za delo spolnih žlez, živčnega sistema, ščitnice, sodeluje pri metabolnih procesih ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob.
• Železo. Potrebno je za pravilno delovanje organizma. Je sestavni del protoplazme kompleksnih proteinov, celic in hemoglobina.
• Natrij. Sodeluje pri delu mišic in živčnega sistema. Potrebno je ustrezno ravnotežje vode in soli.
• Baker je potreben za presnovne procese, nastanek hemoglobina in sintezo beljakovin.
• Jod je bistven za imunski sistem in delovanje ščitnice.
• Fluorid je potreben za oblikovanje kosti in zob.

Pomembno je. Ta riba je bogata s hranili, vklj. selen, ki ščiti človeško telo na celični ravni od začetka onkologije.

Tudi Vrezki za vahnjo vsebujejo različne vitamine, vključno z vitamini A, E, C, PP in B. Zato redna poraba te ribe pozitivno vpliva na zdravje ljudi, izboljšuje stanje imunskega sistema in preprečuje razvoj različnih bolezni.

Kako pravilno izbrati in shraniti vahnjo

Ponujamo vam precej preprost priporočila za izbiro in nadaljnje skladiščenje te ribe:

• Sveža vahnja mora imeti rahel vonj po morju.
• Pri izbiri bodite pozorni na oči rib. Biti morajo svetli in čisti. In če je leča motna, potem je vahnja stara in jo je treba zavreči.
• Žile morajo imeti rahlo rožnato senco. Nakup rib z rjavimi in sivimi škrgami ni priporočljivo.
• Filet je treba izbrati belo. Rumeni odtenek mesa kaže na napačen prevoz in skladiščenje rib.
• Hlajeno trupo je treba takoj kuhati, sicer se bodo ribe hitro poslabšale. Shranjujte lahko v tej obliki, ne sme biti več kot 48 ur na spodnji polici hladilnika.
• V zamrzovalniku je zamrznjena vahnja shranjena največ 2 meseca.

Pozor. Samo sveže ohlajeno meso ohrani vse značilnosti okusa. Zato je pri izbiri prednost pred svežimi ali hlajenimi fileti.

Uporaba pri kuhanju

Haddock`s Meat Ali je prehrambeni izdelek enako primeren za odrasle in otroke. Zaradi nizke kalorične vsebine je možno vključiti takšne ribe v različne prehrane za hujšanje. V tem filetu so razni mikroelementi in vitamini, ki so bistvenega pomena za naše telo. Ta riba ni priporočljiva za prehranjevanje ljudi, ki imajo negativen odziv na beljakovine ali alergijo na morske sadeže.

Lahko ga kuhate v pečici ali na žaru. Iz jeter naredijo slastno konzervirano hrano in solate. Lahko tudi grill filete, razpadajo meso v drobtine ali moko. Od vahnje dobite odličen ribji pilaf, solyanka ali uho. Fileta in pašteta se lahko uporabita kot polnjenje za pite. Iz fileta lahko skuhate zrezek. Fry in pečemo lahko neposredno s kožo, ki vsebuje veliko uporabnih elementov v sledovih.

Pomembno. Da bi ohranili vsa hranila v mesu, ga posušite na keramični ponvi brez dodajanja olja in pecite ali kuhajte v foliji.

Sklepi

Vahnja je komercialna morska riba, ki spada v družino trske. V mesu te ribe vsebujejo veliko potrebnih za telesne mikroelemente in vitamine. Zaradi odličnega okusa in ugodne cene ima vahnja pomemben gastronomski pomen. Z lahkoto lahko najdete številne recepte za kuhanje te ribe, ki vam bodo omogočile kuhanje okusnih jedi, ki bodo osnova vaše pravilne prehrane.