Morske postrvi: lastnosti, lastnosti in priprava

Postrv je predstavnik družine lososov

Morsko postrv

Postrv je dragocen ulov ribiča.

Če ima ribe rdeče meso, je bilo ulovljeno v morju, in če je svetlo, je v jezeru ali reki.

Opis rib

Telo rib je stisnjeno z obarvanimi lisami. Barva telesa je odvisna od življenjskih pogojev. Običajno hrbet je oljčno zelen z zelenim odtenkom, stranice pa so rumene barve z belimi, črnimi ali rdečimi pikami. Fit posamezniki nimajo pik. Stegno je belo s sivim odtenkom, lahko ga odrežemo z bakrom. Včasih prevlada samo ena senca, zato je riba bodisi temna ali svetla, odvisno od habitata, krme, sezone. Če je voda apnenčast, potem so ribe srebrni lahki odtenki, in če je šota ali mastno dno, potem je temno.

Glava ni sorazmerna s telesom. Zobje so masivne in ostre, ki se nahajajo v spodnji vrstici.

Moški in moški se med seboj razlikujejo po velikosti telesa. Samice so večje, imajo manj zob. Moški imajo majhno telo, vendar večjo glavo in veliko zob. Njihova spodnja čeljust se lahko nagne navzgor.

Postrv ima dimenzije od pol metra do meter. Teža lahko doseže 20-25 kg. Standardna teža ene ribe je 400-700 g.

Vrste in podvrste

Postrv je lahko morje, reka, jezero in potok. Največja je pacifiška vrsta. Pogled na morje je bolj nasičena rdeča, meso je bolj zdravo in okusnejše od drugih.

Vrste in podvrsta morske postrvi:

• Clarke losos;
• Amudarya;
• gil;
• zlato;
• mikizha;
• biwa;
• Kavkaški;
• Sevan;
• iridescent;
• Arizona;
• pastrmka-poletje;
• marmor;
• ploska glava;
• jadranski;
• Turški;
• srebrnk znak;
• Ameriška palija.

Habitat, drstenje in prehrana

Postrvi živijo v morjih, jezerih, rekah in velikih potokih. Na splošno je razširjen na Norveškem in v ZDA. V Evropi se nahaja v gozdnih in gorskih rekah in potokih s hitrim tokom, pa tudi v baltskih državah. V Rusiji ta riba živi v jezerih Ladoga in Onega na polotoku Kola. V Armeniji se na visokogorskem jezeru Sevan nahaja edinstvena vrsta postrvi, ki ni nikjer drugje.

Habitat se lahko razširi ali spremeni, saj postrv se umetno vzreja.

V času drstenja riba živi na površini rezervoarja, kjer se odvijajo zakonske igre: posamezniki se splash, plavajo z zelo visoko hitrostjo. Po njih se najmlajše ribe vrnejo v običajne habitate, preostanek pa ostane za množenje potomcev.

Plodnost žensk ni visoka. Zrelost se zgodi samo v 3. letu življenja, ko posameznik tehta 2 kg.

Drstenje se pojavi spomladi ali jeseni enkrat na leto. Sprva so mladiči nepokretni, ostanejo v vrečah, iz katerih se hranijo. Šele po 1,5 mesecih začnejo iti ven, hitro rastejo. V tem času pojedli ličinke majhnih žuželk. Med letom posamezniki rastejo več kot 12 cm v dolžino. Stopnja rasti je odvisna od vodnega telesa.

Ko pršice dosežejo veliko velikost, se preklopijo na prehranjevanje rib, začenjajo loviti druge vrste rib in žabic. Obstajajo posamezniki, ki se ukvarjajo s kanibalizmom. Toda osnova prehrane so žuželke in njihove ličinke, ribe, udari, hrošči, mehkužci, raki, mesni odpadki in ribji drobci. Med drstenjem raje molje.

Večji je ribnik, zato je v njej več hrane. Torej, ribe rastejo hitreje.

Otroške postrvi

Postrv je vzrejena v industrijske namene za živilsko industrijo. Rastejo jo v ribnikih, kletkah na velikih rezervoarjih. Za gojenje so najbolj primerni rečni (potok) in mavrični posamezniki.

V naravi se ribe lahko ujamejo le na ribiško palico in v določeni količini. In razmnoževanje spodbuja ulov v velikih količinah.

Za pridobitev 500 g osnovne teže je potrebno 1,5 leta. V umetnem okolju se večji vzorec pojavlja, ko se goji kot matična čreda ali za pridobitev kaviarja za prodajo. Vrednost kaviarja je zaradi posebnosti drstenja zelo visoka.

Ribolov

Postrvi se lahko ulovi skozi celo leto, razen obdobja drstenja. Poleti ribe segajo v globino in čakajo, da se sonce nastavi in ​​voda ohladi. Zato je najboljši čas za ulov poleti večer, noč, jutro. Ulov v dnevu je izguba časa. Postrv je ujeta samo v čisti vodi.

Prva aktivnost posameznika se začne spomladi s prvimi odmrznjenimi vodami. Ribe se še niso razširile po ribniku in ohranjajo zimske stojnice (v spodnjih luknjah, na mejah hitrih in počasnih tokov). V odmrznjeni vodi je težko odkriti postrv.

Spomladi je bolje, da popoldan popijete in jeseni ugriznejo uro.

Ribe vedno stojijo navznoter proti glavi. V tem pogledu je med predenjem ribolova potrebno premikati naprej proti toku. To bo ribiču omogočilo, da ostane nevidno dlje. Oblačila morajo biti mehka, boljša maskirana. Na mestu ulova, ne morete prilagoditi plavajoče palice, saj lahko to trajno prestraši prihodnji ulov.

Ker postrvi najdemo v rekah in jezerih, je mogoče uporabiti katero koli orodje, odvisno od kraja ribolova.

Osnovna oprema:

• predenje;
• plavajoči palic;
• muharjenje.

Pri ribolovu plovila s plavajočo palico uporabite naslednjo vabo:

• dež ali gnoj;
• križanec, črvi, ličinke insektov;
• zhivets;
• rdeči kaviar;
• mrtve ribe;
• koruza;
• muhe;
• sir.

Ko vrtite odlične rezultate, vam omogočajo, da dosežete takšno vabo, kot je "kastmaster". Prav tako je dobro loviti "vibriranje" in predenje žlico vabe. Glavna stvar je, da izberete pravi voziček po velikosti in barvi. Primeren "popper", "voblerji". Zelo učinkovit ribolov z uporabo muharjenja, ki vključuje uporabo umetnih muh, ki verjetno posnemajo žuželke.

Koristne lastnosti

Meso postrvi ima visoko hranilno vrednost, vsebuje vitamine in aminokisline. Pomaga v boju proti depresijskim stanjem, izboljša presnovo in spomin, zmanjša holesterol. Prav tako preprečuje onkološke bolezni, obnavlja presnovo beljakovin in maščob.

Ribe so dovolj debele, zato ni priporočljivo uporabljati ljudi z jetri, dvanajstnimi ulkusi, razjedami želodca.

Postrv pri kuhanju

Morsko postrv ima prijeten in občutljiv okus, brez pikantnega vonja. Popolnoma se prilega s stranskimi jedmi, lahko deluje kot ločena posoda. Za kuhanje se uporabljajo sveže in zamrznjene trupe.

Ni priporočljivo ponovno zamrzniti, ker se okus zmanjša.

Lahko jeste z belim semenskim vinom, pa tudi sokom iz grozdja ali narave.

Zrezek z omako s kislo smetano

Za pripravo je potrebno:

• dve zrezki iz postrvi, ki tehtajo okrog 600-700 g;
• 2 pomaranče;
• sol, sladkor po okusu;
• ščepec črnega popra;

Za omako:

• 50 g kisle smetane;
• svežega komarčka;
• 2 tsp. hren (omaka);
• 1 žlica. l. pomarančni sok ali 0,5 tsp. jabolčni kis;
• sol po okusu.

Odstranite lupino iz pomaranče (lahko jih razrežite), nato jo premešajte s sladkorjem, soljo, poprom, temeljito premešajte in širijte s to mešanico zrezkov. Nato moramo ribe položiti na rešetko in jo pustiti v hladilniku eno uro.

Po tem je treba odstraniti, sprati in posušiti. Nato segrejemo žar za žar, potresemo z oljem (neobvezno), položimo ribe in ocvrte 2-3 minute na vsaki strani. Po tem segrejte pečico, zrezke sperite v pekač, jih prelijte z maščobo iz cvrtja. Pečemo na 200 stopinj za deset minut.

Za pripravo omake, drobno sekanje kopel, nato pa ga zmešamo s kislo smetano in hren, sol. Naprej stisnite pomarančni sok. Temeljito premešajte.

Če uporabljate jabolčni kis, potem bo omaka sourcer.

Rainbow postrv v peči

• 1 kg svežih rib;
• 1 žlica. l. rastlinsko olje;
• 70 g masla;
• 1 limona;
• kup peteršilja;
• ščepec črnega popra;
• 1 tsp. sol.

Pranje rib, očistite, odstranite notranjost, odrežite plavuti in rep. Potem spet sperite in posušite s papirnatimi brisačami. Potem je potrebno sol popiti s poprom in to mešanico trupa potegniti od zunaj in znotraj.

Limon odrežite na štiri dele. Iz ene četrtine razrežemo na tanke rezine, iz drugega pa stisnemo sok in zmešamo z rastlinskim oljem. S to zmesjo morate ribe rešiti.

Nato položite pekač s folijo, položite ribe. Z ene strani trupa morate narediti koščke in jih dati v košček limone in majhnega koščka masla. Peteršilj siri, premešajte z ostalimi rezinami limone in jo napolnite z ribami. Potem postrv je treba tesno zaviti v folijo.

Pečico segrejte na 200 stopinj in pecite 30-40 minut. Pet minut, preden je pekač pripravljen, morate priti in razprite folijo, da posodo postane rjava.

Uho v finščini

• 700 g postrvi;
• 5 krompirja;
• 1 kos. korenje in čebula;
• 0,5 L 20% smetane;
• lovorjev list, sol, črni poper, grah, koper.

Glava, trebuh in plavuti z vodo in kuhamo na srednji vročini. Kmalu pred pripravo je treba dodati sol, poper in lovorjev list. Po tem je treba juho filtrirati. Nato rezite krompir, odrežite čebulo in korenje, dodajte juho in kuhajte na nizki vročini. Ribe filete odrežite s kože in kosti, razrezane na majhne koščke. Ko je krompir pripravljen dodati koščke rib in smetane, počakajte nekaj minut. Poskrbite z koperjem pred posluhom.

Ribja moka

Postrvi pred-splakovanje, suho, narežite na tanke plošče in dajte v ponev. Zmešajte sladkor in sol v razmerju 1 do 2, dodajte začimbe in premešajte to mešanico z ribami. Posodo shranjujte v hladilniku 24 ur. Če želite, lahko dodate limonin sok ali rastlinsko olje.

Pečena jed z zelenjavo

Sestavine:

• 600 g filetov;
• 1 kos. korenje in čebula;
• brokoli;
• 200 ml belega vina;
• pol limone;
• 3 paradižnika;
• sol in začimbe (rožmarin, origano, slanina, gorčična semena, paprika).

Filete razrežite na rezine. Zmešamo sol in začimbe, rešimo to ribo in plast z limonskimi obroči. Pustite 30 minut, da namakate marinado. Potem morate pripraviti zelenjavo. Korenček, razrezan na trakove, paradižnikove rezine in čebule.

Pečico segrejte peko pladenj položite folijo in jo dal na njene zelenjave, in top kosov postrvi in ​​rezino limone. Na marinado ne izteka, ribe pa se pečejo v svojem soku, robove folije je treba obrezati. Dodajte vino v prejete žepe. Pečemo v peči pol ure.

Ribja pita

Potrebno bo:

• 2 kg postrvi;
• 1 kg testa kvasa;
• 2 čebule glave;
• 50 g masla;
• kup peteršilja;
• lovorjev list, poper in sol.

Testo je razdeljen na tri dele. Prvi dve morata povezati in ovaliti oval v 1 cm in iz tretjega dela narediti majhen krog.

Izperite ribe, razrezane na koščke, sol in poper. Izrežite zelenjavo in premešajte z ribami. Rezano čebulo na obroče.

V pekač postavite testo na vrhu ribe z zelenjavo, nato pa čebulo. Robovi dvignjene "strani". Rešite maslo in dodajte k polnjenju. Nato zaprete torto z majhnim krogom, zaščitite robove. V sredini naredite luknje z vilicami.

Pečemo v predhodno segreti pečici (do 180 stopinj) eno uro.

Postrv je dragocena in zdravo riba. Poznavanje načina kuhanja te ribe vam bo omogočilo, da uživate v svojem občutljivem okusu in si zagotovite potrebna hranila za telo.