Priprava posušene ribe: najljubši suhi prigrizek Rusov
Posušene ribe so vedno veljale za odlično prigrizek za pijačo. Številni znani filmi kažejo, kako znaki očistijo ribe pred sedenjem. Vendar pa večina ventilatorjev sploh ne pozna prednosti tega izdelka. Suha riba vsebuje veliko koristnih snovi. Znano je, da se s klasično metodo sušenja v ribe shranjujejo vsi vitamini in minerali.
Vsebina
Pri uporabi posušenih rib morate poznati koristne lastnosti in škodo človeškemu telesu tega izdelka. Razmislimo jih podrobneje.
Koristne lastnosti posušenih rib
Znano je, da se v suhi ribi lahko ohranijo uporabne snovi, ki so prisotne v surovini. Ta izdelek vsebuje veliko kalcija. Da bi dopolnili zaloge tega minerala, najbolje jesti majhne ribe skupaj s kostmi. Ne pozabite na vsebnost fluora in fosforja.
Pred leti, znanstveniki Oslo dokazali, da so maščobne kisline iz posušene ribe, omega-3 zmožna uničiti del rakavih celic. Zato je zdravilo priporočljivo za onkološke bolnike. Strokovnjaki ugotavljajo, da imajo maščobne kisline pozitiven učinek na človeške možgane, zato so francoski znanstveniki svetujejo upokojenci so posušene ribe preprečiti demenco.
Omega-3 maščobe so zelo koristne za nosečnice. Opozoriti je treba, da so bile ženske, ki so jih redno uporabljale med nosečnostjo, manj verjetno trpele zaradi poslabšanja depresije. Otroci teh mater spijo bolje ponoči.
Škoda človeškemu telesu
Kljub vsem koristim posušene ribe, ga morajo nekateri odreči. Zato bi morali ljudje, ki trpijo zaradi bolezni ledvic in srca, strogo omejiti uporabo tega zdravila. To je posledica visoke vsebnosti soli. Nekateri zdravniki opozarjajo, da so posušene ribe zelo trdne in lahko poškodujejo stene želodca. Zato je bolje, da se od njega odreče ljudem, ki trpijo zaradi bolezni prebavil.
Znano je, da je treba posušene ribe kupiti le v trgovinah. Izdelek, kuhan v veliki tovarni, opravi vse potrebne korake obdelave. Posamezniki lahko motijo tehnologijo kuhanja, tako da lahko paraziti preživijo v izdelku. To pravilo je še posebej pomembno za izvedbo, če pridobivate sladkovodne ribe, saj v njej ličinke črevesnih zajedavcev trajajo zelo dolgo.
Načini priprave in shranjevanja
Obstajajo dva glavna načina sušenja rib: vroča in hladna. Ko je vroča, se riba posuši pri temperaturi 200 stopinj Celzija. Pomanjkanje te metode je, da se večina koristnih snovi izgubi. Vendar je zagotovljena smrt vseh parazitov.
Hladna metoda velja za tradicionalno. Uporablja se v 90 odstotkih primerov priprave. Ribe posušijo v naravnih razmerah. Temperatura zraka ne sme presegati 40 stopinj.
Večina ribičev uporablja hladno metodo sušenja. Najprej solijo ribe v posebni slanici. Za to trup ribo treba oprati in dati v skledo. Potem je treba ribo zaliti s slano vodo. Na kilogramu sveže ribe je treba vzeti 140 gramov soli. Majhne ribe se solijo dva dni. Večji morajo ležati v slanici 5-6 dni. Po tem sperite trup in posušite s papirnato brisačo. Potem so ribe obešene za posebne kavlje. Sušenje poteka na hladnem in dobro prezračenem mestu.
V zahodni Evropi na primer na Norveškem ribe pogosto posušijo brez dodajanja soli. V ta namen izberite nizko vsebnost maščob. Vsebnost maščob v svežih surovinah ne sme presegati dveh odstotkov. Trupi se perejo, odrezajo glavo in rep. Potem odstranite vse notranjosti. Postopek sušenja poteka v dveh mesecih. Pripravljene surovine, razporejene na kamne ali lesene plošče.
Mnogi ribiči poleti pripravijo veliko rib. Obdržijo jih do pomladi, po nizu pravil:
- Posušene ribe je treba hraniti v prostoru s povprečno 70-odstotno zračno vlago;
- Ne morete oviti rib na papirju ali v časopis;
- Najbolje je, da ribe držite v lesenih škatlah, ki so obešene s stropa.
Priprava jedi iz suhih surovin
Družine ribičev pogosto uporabljajo suhe ribe za kuhanje različnih jedi.
Soup recept
Od majhne stvari, ki je neprimerna zaradi močne togosti, lahko kuhate preprosto juho. Če želite to narediti, potrebujete naslednje sestavine:
- Tri male ribe;
- Dva krompirja;
- Dve žlici bisernega ječmena;
- Čebula;
- Korenje;
- Začimbe;
- Kisela smetana.
Ribe je treba vliti z litrom hladne vode in pustiti 3-4 ure. Potem je posoda postavljena na ogenj in prinesena na vrenje. Nato dodamo biserni ječmen v vodo in kuhamo 20 minut. Nato v ponev morate sesekljano zelenjavo. Po 15 minutah dodajte začimbe in sol. Slado služite s svežo kislo smetano.
Pečen trska
Sveže sušene ribe lahko uporabite tudi za pripravo različnih jedi. Torej, na Portugalskem, pogosto kuhan pečena trska. Za pripravo jedi potrebujete naslednje sestavine:
- 500 g posušenega trsk;
- 400 g krompirja;
- 1 jajce;
- 200 g smetane;
- zelenjava peteršilja;
- rastlinsko olje;
- sol.
Najprej morate posušiti posušeno trsko v roku 3 dni. Nato ga razrežemo na koščke in se razširimo v mazalno olje. Na trsku pripravite koščke krompirja. Kremo se zmeša z jajcem in soljo. Nastalo mešanico je treba napolniti s krompirjem s trsko. Pečemo posodo 30-40 minut. Pred serviranjem dodajte peteršilj.
- Kako riba izgleda kot kapljica in zanimiva dejstva o tem?
- Ribe in skuše, kjer živijo in kaj je drugače?
- Rožnati losos je morje ali reka, kjer živi
- Vahnjo, kaj je ta riba, kjer živi in kaj je koristno
- Ribji krap: kje se najde, kaj hrani, koristi in škodi
- Rdeča riba coho: habitat, koristi in škode
- Riba surova (peled): habitati, koristi in škoda
- Trnad morske ribe: koristi in škode za telo
- Fish Makurus - habitat, hranilna vrednost, koristi in škoda
- Črno morje Brabulka: opis in uporaba rib
- Pangasius: Kakšne vrste rib, habitatov, koristi in škode
- Morski bas: korist in škoda, jesti
- Posušena breskev: njene koristi in škoda za zdravje ljudi
- Recepti za kuhanje soljene skuše doma
- Chinook ribe: kje prebiva in kaj je koristno
- Fish Black Sea sargan. Jedi iz gargane
- Ribanje rib na domu
- Malo znana riba evropska vendace
- Modra soma, ki je zelo koristna za ljudi, je soma!
- Ali lahko imam suši in zvitke?
- Koristne gastronomske lastnosti daleč vzhodne ribe navage