Katere so kategorije piščančjih jajc?

Jajca se šteje za edinstven prehrambeni proizvod. Izdelek se porabi suro, kuhano in kuhano, trdo kuhano, ocvrte in v kombinaciji z drugimi izdelki. Pri kuhanju je zelo malo področij, v katerih njihova uporaba ni potrebna. Piščančja jajca se uporabljajo v receptih solat, omletov, juh, kot osnova omak in pri peki so preprosto nenadomestljivi.

Uporabnost

V hrani ljudje lahko jedo skoraj vse vrste jajc, vendar so najbolj priljubljena in priljubljena vrsta piščančja jajca.

Glede na način priprave kalorično vrednost proizvoda lahko drugačna. Na primer, v 100 gramih surovega jajčnega jajca vsebuje 157 kcal. Enaka količina kuhanega izdelka vsebuje 158,7 kcal. Pri opečevanju brez uporabe olja je kalorična vrednost 174,6 kcal.

Sestava izdelka vsebuje različne vitamine, makrohranila in elemente v sledovih. Sestava je prisotna tudi veliko vitaminov:

• skupina "B";
• biotin;
• holin;
• vitamini skupine "A".

Makronutrienti predstavljajo naslednja sestava:

• fosfor - 192 mg;
• žveplo - 176 mg;
• klor-156 mg;
• kalij - 140 mg;
• natrij - 134 mg;
• kalcij - 55 mg;
• magnezij - 12 mg.

Sestava mikroelementi sestoji iz naslednjega seznama:

• železo - 2,5 mg;
• cink - 1,11 mg;
• jod - 20 mcg;
• baker - 83 mcg;
• mangan - 0,029 mcg;
• selen-31,7 μg;
• fluor -55 μg;
• kobalt-10 μg;
• molibden - 6 mcg;
• krom -4 μg.

Katere so kategorije jajc

Piščančja jajca so razdeljena na dve vrsti:

• dietetično - za katere je rok uporabnosti po rušenju piščanca manj kot 7 dni;
• menze - za katere je obdobje skladiščenja po rušenju piščanca več kot 7 dni.

Dietni produkt ne shranjuje pri nizkih temperaturah. Pravzaprav so jajca za prehrano sveže. Označevanje na njih je rdeče in označuje datum videza.

Praviloma je v večini prodajaln na prodajnih mestih mogoče srečati jajca. Prisotnost na izdelku črke "C" pomeni, da je jedilnica. Brez označevanja je skoraj nemogoče razlikovati kategorijo jedilnic iz dietnih.

Če si ogledate testno črto za lumen, potem na prehranskem pogledu na tistem koncu vidite majhno vrečko zraka. Zaradi prisotnosti takšne vreče se jajca za prehrano zelo slabo očistijo po kuhanju.

Namizna jajca bolje očiščeno kot kuhano hrano. To je posledica dejstva, da sčasoma zrak prodre v lupino skozi mikropore in zračna vreča raste.

Kaj pomeni označevanje?

Vsa jajca, ki se prodajajo in prodajajo prek veleprodajne ali maloprodajne verige trgovin, morajo biti označena neomejeno. Za postopek označevanja je odgovoren proizvajalec. Oznaka je označena z modrim označevalnikom.

Označevanje je sestavljeno iz dveh delov:

• starostne informacije;
• informacije o kategoriji.

Označevanje se lahko označi na samem jajčniku ali pa je navzoče na embalaži. Označevanje preprosto dekodiramo:

• Prva oznaka je črka in pomeni pogled;
• Drugi znak je črka ali številka, kar pomeni, da je kategorija odvisna od velikosti.

Vrste imajo le dve možnosti: "D" - prehrana - "C" - miza.

Večja je število, manjša je velikost jajc. Na voljo so naslednje vrste znakov za označevanje:

• "B" - najvišja kategorija, kar pomeni, da je teža jajca 75 gramov ali več;
• "O" - izbrana kategorija, postavljena na jajca, ki tehtajo 65-74,9 g;
• "1" - prva kategorija, kar pomeni, da je teža jajca 55-64,9 g;
• "2" - druga kategorija, postavljena na jajca 45-54,9 gr;
• "3" - tretja kategorija, kar pomeni, da je teža jajca 55-44,9 gr.

Označevanje drugih držav se nekoliko razlikuje od ruskega. Na embalaži tuji proizvajalec označuje več podrobnosti:

• razred blaga in kategorija mase;
• Količina v pakiranju;
• ime in naslov podjetja;
• pogojna številka pakirnega prostora;
• rok uporabnosti;
• posebna navodila za shranjevanje in uporabo.

Zahteve GOST

Državni standard nalaga številne obvezne zahteve za skladnost, ki so v skladu z veterinarsko zakonodajo in sanitarnimi in epidemiološkimi predpisi. Pri nakupu bodite pozorni na skladnost blaga s temi pravili. Prisotni naslednje zahteve:

• Lupina mora biti čista in brez očitne škode, dovoljena je prisotnost trakov in majhno število točk;
• notranja vsebnost jajca ne sme imeti tujih vonjev, kar kaže na gnilobo in gnitje.

Vsaka serija je predmet proizvodnje pregled. Proces je sestavljen iz več faz:

• iz stranke je selektivno prevzel določen znesek;
• izvaja se ovoskopiranje;
• preglednost in mobilnost;
• če se odkrijejo težave, se preveri celotna serija;
• se ugotavlja pravilnost kakovosti blaga.

Izdelek z umazano lupino je treba pakirati ločeno z ustreznim označevanjem. Takšno blago se praviloma pošilja slaščičarskim in pekovskim industrijam za možnost hitre uporabe.

Posebne kategorije

Zelo pogosto na policah supermarketov najdete izdelek, katerega napisi vam bodo pomislili vsaka miselna oseba. Proizvajalci ponudijo kupcu, da danes kupuje ekološka jajca z jodom in karotenoidi, blago s predponami "bio" in "eco".

Če so v tujini te kombinacije že dolgo uporabljane in njihova navodila za blago že dolgo urejajo zakonodaja, so ruski potrošniki inovacije.

Ekološki izdelki

Organski se šteje za izdelek, katerega komponente so proizvedene brez uporabe kemikalij, bioinženjeringa, sevanja. V zvezi s piščančji jajci to pomeni, da so pridobljeni iz kokoši, ki so bili hranjeni v naravnih okoliščinah brez uporabe veterinarskih zdravil in krmili samo naravna živila naravnega izvora.

V živinoreji obstaja vrsto prepovedi:

• o uporabi stimulansov in hormonov;
• omejitve uporabe vitaminov, antibiotikov, veterinarskih zdravil;
• o kakovosti krme in vode.

V tujini, z vsemi potrebnimi zahtevami, ima proizvajalec pravico, da od družbe prejme potrdilo, ki mu omogoča zakonito žigosanje žiga z "ekološkim" žigom. V prihodnosti mora proizvajalec potrditi kakovost svojih izdelkov, ne da bi pri tem neuspešno opravil postopek preverjanja.

V Rusiji je uredba Rospotrebnadzor o sanitarnih in higienskih zahtevah, vendar obstajajo problemi organizacijske narave za certificiranje in inšpekcijo proizvajalcev. V zvezi z resničnostjo ruskega perutninskega gospodarstva je treba previdno ravnati z napisom "ekološko", "okolju prijazno". Izdelki s takšnimi oznakami so veliko dražji, saj prisotnost take znamke na ruskem izdelku še ni garant kakovosti. Pred nakupom priporočamo, da poiščete blagovno znamko proizvajalca in poiščete informacije o pogojih izdelkov.

Funkcionalni izdelki

Kupce lahko presenetijo sodobni napisi na paketih jajc. Precej pogoste so:

• "Smart" z jodom;
• "Vas" - s karatinoidi;
• "Fitnes" - s selenom;
• "Vitamin" - z visoko vsebnostjo kislin.

Ti napisi kažejo, da blago pripada funkcionalni kategoriji. Funkcijsko blago se včasih imenuje obogaten. Funkcionalno se nanaša na izdelke, pri katerih je proizvajalec namerno povečal ali obnovil hranilno vrednost.

V Rusiji se obogatitev hranilne vrednosti doseže z dodajanjem nekaterih priprav na kokoši nesnice. Pri izdelavi izdelka s povečano hranilno vrednostjo so ruski proizvajalci prejeli ime "Ustvarjanje izdelkov z določenimi lastnostmi".

Zdravniki, strokovnjaki za prehrano svetujejo, da ne zlorabljajo takšnih izdelkov. Človeško telo je zelo krhko in spremenljivo. Za eno osebo je koristna uporaba funkcionalnega izdelka, za drugo pa lahko povzroči nepopravljivo škodo. Vendar pa je treba razumeti, da piščančje jaje nikoli ne more biti hkrati "funkcionalno" in "ekološko" istočasno.

Zaslužite in škodujte

Jajca so vir velikega števila vitaminov in elementov. Uživanje hrane za hrano je lahko koristno ali škodljivo, odvisno od racionalnosti osebe. Ne priporočamo jesti več kot 2 kosi na dan.

Da pozitivne lastnosti izdelek vključuje:

• odlično prebavo v telesu;
• ugoden učinek na živčni sistem;
• preprečevanje razvoja raka;
• izboljšanje duševnih procesov zaradi boljše prehrane možganov;
• normalizacija delovanja jeter;
• učinkovito obnovo spolnih hormonov pri moških;
• normalizacija krvnih žil;
• stimulacija imunskega sistema;
• zmanjšanje lakote na račun vsebnosti selena.

Negativni trenutki upoštevajte:

• zato je vsebnost velike kolicine holesterola z zvišanim indeksom krvi priporočljivo uporabljati le beljakovine skupaj s proizvodi, ki znižujejo holesterol;
• možnost prisotnosti v jajcu nevarnega mikroba - salmonela;
• velik vpliv na bolnike z diabetesom mellitusom, ki pri uporabi povečajo tveganje za možgansko kap in srčni infuzijo za 2-krat;
• sposobnost povzročiti alergijsko reakcijo pri majhnih otrocih - od 9 mesecev je dovoljeno dati rumenjak, pri starosti 2 pa je dovoljeno dajati beljakovine.

Nasveti za nakup

Pri nakupu moraš biti pozoren datum proizvodnje. Priporočljivo je izbrati izdelek, katerega datum proizvodnje je čim bližje datumu nakupa. Nakup izdelka s poznejšim datumom vam omogoča nakup novega živilskega izdelka.

Treba je opozoriti, da se jajca jedi lahko hranijo največ 25 dni pri sobni temperaturi in ne več kot 90 dneh, če so shranjeni v hladilniku.

Priporočljivo izbrati blagovna znamka, katere proizvodnja je čim bliže kraju prebivališča. Prevoz blaga je vedno povezan z neugodnimi dejavniki v obliki slabe ceste, spremembe temperature in vlažnosti, nepredvidene situacije.

Na policah lahko srečate jajca različnih barv. Ne bodite pozorni in dajete prednost določeni barvi, ker barva lupine ne vpliva na okus izdelka. Lastnosti okusa so bolj odvisne od posebne pasme piščanca.

Škodljive posledice za človeka so polne uporabe slabe kakovosti jajčec, okuženih s salmonelo. Izvajanje najpreprostejših pravil se bo izognilo tej nevarnosti:

• ni vredno kupiti proizvoda z očitnimi znaki kontaminacije na lupini, saj je to znak nezadostnega upoštevanja sanitarnih in higienskih predpisov na perutninski farmi;
• Ne uporabljajte izdelka s poškodovano lupino;
• Pred uporabo je priporočljivo predhodno umiti jajce z milo;
• Najboljša temperatura shranjevanja je 0-5 0 C;
• mesto shranjevanja mora biti suho;
• Jajce je treba hraniti ločeno od proizvodov z močnim vonjem in surovim mesom;
• Ne jejte izdelka v surovi obliki brez trdnega zaupanja v njegovo varnost, priporočamo temeljito toplotno obdelavo.

Zanimiva dejstva

Pri nakupu izdelka tujega izvora vedno lahko določite državo proizvajalca. Za to zadostuje določitev prvih številk na embalaži:

• "1" - Belgija;
• "2" - Nemčija;
• "3" - Francija;
• "6" - Nizozemska.

V receptih se zelo pogosto podatki nanašajo na potrebo po uporabi določenega števila jajc. Masa enega samega jajca hkrati enaka 40 gramov, da je obstoječa razvrstitev v mislih, da je majhen jajce tretje kategorije.

"Nizozemska" omaka in "lenez" omaka velja za enega najboljših francoskih receptov, ki jih ni mogoče kuhati brez jajc. Zaradi posebne snovi, vsebovanega v jajčnem lecitinu, dosežemo neprekosen okus in doslednost.

Mnogi verjamejo v to izdelovanje okusne majoneze zahteva prefinjeno tehnologijo in posebno opremo. Pravzaprav je majoneza zelo preprosta za kuhanje doma. Če želite to narediti, je dovolj, da ločite rumenjak iz beljakovin in zmanjšate beljakovine z majhno količino sončničnega olja, nato dodajte sol in začimbe.

Obstajajo načine za preverjanje svežine jajc. Če dvomite o kakovosti jajc, ga lahko spustite v raztopino za predpisovanje soli - 100 gramov soli na 0,5 litra vode. Sveže jajce se spusti na dno in razvajen plava navzgor.

Včasih po kuhanju vidite rumeno-zeleno barvo. Ta barva rumenjaka ne kaže na poslabšanje proizvoda, ampak kaže na predolgo toplotno obdelavo.

Za uporabo v živilih priporočamo ne samo jajce, temveč tudi jajčne lupine. Priporočeno je, da uporabite zdrobljene lupine za 15-20 dni samo 2-krat na leto, ker vsebnost vitaminov in elementov v lupini presega njihovo vsebnost v jajcu. Prekomerna uporaba jajčnih lupin ima lahko negativne posledice.