Kako solati okusno rdeče ribe? Izdelujemo slanico

Rdeče soljene ribe so jed, ki bodo služile kot dekoracija za praznične in dnevne jedi. Ta jed se porabi tako kot poseben prigrizek kot dodatek krompirju. Ampak pripravljene soljene ribe niso poceni in ne vedno upravičujejo pričakovanja. Vprašanje se pojavi, kako slasto rdeče ribe okusiti, zato je presenetila vse goste.

Trenutno gostiteljica vse bolj pripravlja ribe za domačo soljenje. Vse, ker ta izdelek ni poceni, in kakovost prodanih izdelkov pušča veliko želenega. Tudi verjetnost nakupa izdelka izven police je zelo visoka. In to je v našem času pogosto dovolj. Danes obstaja veliko različnih receptov za pripravo soljene ribe v tipični kuhinji. Zato bo vsaka gostiteljica lahko izbrala ustrezno možnost za njo. Med drugim so domače soljene ribe najbolj okusne in sveže hrane. Seveda, če je pravilno kuhano.

Katera riba je primerna za luženje

Da bi pripravili soljene ribe, bo storil skoraj vsak predstavnik te družine. Jedi iz rdečih rib so slikovni izdelek za vse restavracije. Zato bi bilo treba pri izbiri enega voditi z okusnimi preferencami določene družine. Vsak predstavnik podvodnega sveta, ki ima rdeče meso, lahko zadovoljita osebo z nežnim, okusnim mesom.

Najpogosteje za domače izbire izberite:

• losos;
• roza lososa;
• ketu;
• postrv;
• sockeye losos.

Pravila za izbiro rib

Pred nadaljevanjem postopka kuhanja, Resen pristop k izbiri "prave" trupel. Najprej je vredno pogledati v njene oči - rdeče barve imajo sveže ribe in morajo biti čiste in ne blatne. Trup, ki je bil večkrat zamrznjen, ima na svetlem mestu rumenkaste, rjavih pik. Na splošno, če natančno pogledate trup, lahko vidite stopnjo njegove svežine. Vse, ker stale ribe nimajo zelo privlačnega videza.

Ne bi smeli kupovati rib, ki so bile pakirane v plastično vrečko. Vse, ker je s prostim očesom zelo težko določiti stopnjo njegove svežine.

Ljudje, ki imajo izkušnje pri kuhanju rib doma, je priporočljivo kupiti celo trup. Ker je znotraj njega lahko najdete zelo draga kaviarja. Če se to zgodi, je treba ta izdelek soliti ločeno.

Kako pravilno zakrivati ​​trup

To ni tako enostaven proces, kot se morda zdi. Za rezanje ribjih trupov se morate zbrati z ostrim nožem, posebnimi škarjami, gumijastimi rokavicami.

Ta metoda je primerna za ličenje celotne karkase. In tako, Za pripravo slanice za rdeče ribe in za sol kot celoto je potrebno:

1. Najprej bi morali očistiti in umiti trup.
2. Potem morate odrezati glavo, rep in plavuti, pa tudi odstraniti notranjost.
3. Nato naredite dolg rez na celotnem hrbtu.

Naslednji recept je primeren za kuhanje ribjih filetov. Algoritem je naslednji:

1. Globalni rez mora biti narejen po celotni dolžini hrbta.
2. Potem morate ločiti meso iz kosti.
3. Nato morate prekiniti vse plavuti.
4. Na koncu morajo roke ločiti meso s kože.

Pomembno! Da bi dobili čudovit, nepoškodovan file, morate skrajšati trup, ko je malo zamrznjen.

Pravila soljenja

Najprej morate založiti na pravih posodah. Je bodisi emajlirana ali steklena posoda. Strogo prepovedano je uporabljati kovinske posode. Izjema so lahko iz plastičnih jedi.

Za ribe morate vzeti veliko sol. V tem primeru ima meso prijeten okus, sočno kašo. Zaradi soli se uporablja veliko, njegov presežek ostane na površini, prav tako opeče filete in pridobi bolj gosto strukturo. To ima za posledico "pravo" ribe.

Dry ambasador

Ta metoda je najhitrejša in najlažja. To se naredi na ta način: karkasa se zmeša z mešanico soli in sladkorja z vseh strani. Če želite, se mešanici dodajo različne začimbe. Na primer, lovorjev list, gorčica, poper itd.

Nasvet! Za vsak kilogram izdelka mora uporabiti 1 žlico žlica. žlico soli in toliko sladkorja.

Potem, ko je trup potopljen s sladkorjem in soljo, ga je treba zaviti v gosto suho krpo in jo položiti v hladilnik za obdobje od 1 do 3 dni. Več keta ali lososa bo v mešanici, bolj slane bodo. Zato je čas, v katerem je trup treba hraniti v hladilniku, odvisno od njegovih želja po okusu.

Druga možnost suhe soli je, da se naribana trup pod pritiskom. Tako bodo ribe izpraznile sok in ga kuhali v svojem soku. Tukaj lahko uporabite različne začimbe.

Mokri veleposlanik

To ni nič več kot praženje lososa ali sockeye lososa za pomoč slanici. Najlažji način je ta:

• vzemite 1,5 litra vode;
• 500 g velike soli;
• 400 g sladkorja;
• začimbe po okusu.

Produkt razrežemo na majhne koščke in napolnimo s slanico, ki se dobi, in jo pustimo v hladilniku 12 ur. Vse, postrv ali chum je pripravljen za uporabo.

Nekateri kmetovalci uporabljajo sladkor namesto sladkorja. Za to je pripravljena naslednja slanica:

• voda 1 l;
• 5 žlici. žlice velike soli;
• 1 žlica. žlica medu.

Tovrstnemu izdelku je mogoče preizkusiti že po 4 urah, jo zalivati ​​z rastlinskim oljem.

Priprava v marinadi je priljubljen in neverjetno okusen recept. Tovrstno rdeče ribe doma se pripravljajo zelo preprosto. Klasična marinada pripravlja sol, sladkor, kis, ki ga lahko nadomestimo s citronsko kislino. Uporabite lahko tudi začimbe, rastlinsko olje in gorčico.

Zdaj veste, kako soliti in marinirati ribe. V tem ni nobenih težav ali pasti. Lahko se varno odpravite na trg za okusne ribe in začnete soljenje.