Kje preživi jeseter in koliko let živi

Jetra spada v razred sevanja, podrazred hrustančnih ganoidov. Sturgeon je precej velika riba, dolžina trupa lahko doseže do 6 metrov. Največja teža je 816 kilogramov. Vendar pa povprečna jesetra ribe, ki gredo v ribolov, dosežejo težo od 12 do 16 kilogramov.

Okostje sestoji iz hrustancev, hrbtenica je odsotna. Drži akord skozi vse življenje. Struktura telesa je zelo zanimiva, ima naslednje oblike:

• Telo vreteno, podolgovato, brez lusk. Na telesu je pet vrst ploščastih drsnikov rombidne oblike. V grebenu ena takšna vrsta vsebuje od 10 do 20 zaves.
• Glava jesetra je majhna, gobec je koničast v obliki. Na koncu gobca so štiri antene brez obrobja. Usta so napredna, ustnice so mesnate, zobje manjkajo. Frit raste z majhnimi zobmi, nato pa opusti.
• Na telesu jesetra so v obliki zvezdic razpršene kostne plošče. Prsni plavuti so zelo trdi, sprednji žarek spominja na trn. Dorsal plavut ima od 27 do 51 žarki, ki gredo v smeri hrbta plavuti.
• Dobro razvit plavalni mehur.
• Barva jesetra je večinoma siva. Vendar pa je hrbtna stran lahko svetleče ali sivo črne barve. Ima rjave stranice in bel trebuh.

Je ena najdaljših rib na svetu. Povprečna starost je od 40 do 60 let. Nekateri predstavniki vrste jesetra so živeli več kot 100 let.

Vrste jesetrovke

Družina jesetrov vključuje 17 vrst rib. Večina jih je na robu izumrtja in so v rdeči knjigi.

• Sibirski jeseter. Ta velika riba doseže dolžino 2 metra. Ena posamezna tehta okoli 210 kg. Ribe najdemo predvsem v rekah Sibirija, od Obja do Kolime, pa tudi živi na jezeru Baikal in na vzhodu Kazahstana. Sibirski jeseter včasih prehaja s sibirsko sterleto, zato se izkaže riba, ki jo imenujemo kresanje.
• Beli jeseter. Velika vrsta rib, slabša samo velikost beluga. Ima precej vitko telo, doseže dolžino 6,1 metra. Teža rib je lahko okoli 800 kilogramov. Hrani se na mehkužcih, rakih, sapunicah in ribah. Ribe živijo v vodah Tihi ocean, blizu zahodne obale Severne Amerike. Nerestitsya ribe v solinah reke, vendar nekateri posamezniki gredo v svežo vodo.
• Ruski jeseter. To je prva riba iz jesetra, vzrejena z umetno vzrejo. Ima visoko vrednost na svetu za visoko kakovost mesa in kaviarja. Na žalost je riba na robu izumrtja. Od druge jeseterice je dolgočasen, kratek gobec in antene, ki se bližajo koncu gobca. Dolžina ruskega jesetra doseže 2,36 metra, teža nad 115 kilogramov, vendar standardna teža pogosto ne presega 12-24 kilogramov. Prehrana je odvisna od habitata. V hrani se uporabljajo raki, mišice in črvi. V prehrani ruskega jesetra je tudi riba. Pogosto je haringa, muletka in shmoe. Ugotovljeno je praktično v vseh velikih rezervoarjih Rusije. Glavni habitat je Kaspijsko, Črno in Azovsko morje.
• Sahalin jesetra. Najbolj redke in slabo raziskane vrste. Povprečna dolžina odraslega je 1,5-1,7 metra, teža je 35-45 kilogramov. Odrasli predstavniki vrste se odlikujejo z velikim tupim gobcem in zeleno barvo. Hrani polže, mehkužce, ličinke insektov, pa tudi ribe in rake. Vožnja v morje Japonskega morja, Ohotsko morje. Na drenažnih jadrih na ozemlju Habarovsk.

Drstenje jesetra

Večji del predstavnikov rib te vrste se začne drevesa v precej pozni starosti. Moški so pripravljeni na razmnoževanje v starosti od 5 do 18 let, ženske od 8 do 21 let. Za čas zorenja na ribe vpliva območje habitata - čim dlje ribe živijo, kasneje pa bo začelo razmnoževati potomce. Reprodukcija v teh ribah se ne pojavlja vsako leto, drstenje samic se pojavlja vsake 3-5 let. Migracija migracijskih rib se skozi čas precej razteza in traja od zgodnje pomladi do začetka novembra. Vrh je sredi poletja.

Za drstenje so prednostne reke z močnim tokom, s kamnitim dnom in redko peščenimi. Polaganje venci v stoječi vodi ni opaziti. Obstaja drstenje na globini od 4 do 25 metrov, pri temperaturi vode od 15 do 20 stopinj, odvisno od habitata. Visoke temperature negativno vplivajo na razvoj zarodkov. Hkrati, če se temperatura dvigne nad 22 stopinj, igra umre.

Ženska polaganje igre v razpokih na dnu ali med velikimi kamni. To je zelo plodna riba: velik posameznik polaga več kot milijon jajc, kar je do 25% svoje telesne mase. V jesetrih, lepljiv kaviar, dobro držan na površini, kjer se je odražala. Razvoj zarodka traja približno 2-4 dni. Inkubacijsko obdobje traja 10 dni. Ličinke in tehta le 10 gramov. Novorojene ribe so slabo vidne in plavajo zelo slabo, najprej se skrivajo v zavetiščih.

Žoljetna vrečka se raztopi v 10-14 dneh. Fry v tem času raste na 1,5-2 centimetrov in začeti jesti. Običajno gaje raje jedo planktonske rake. Ko odrastejo, se obrnejo na rake in mišice. Sprva majhne ribe živijo v sladki vodi, Prihod v slano je zanje nevaren.

Prednosti in škode jesetrov

Kalorična vsebnost jelševine je 160 kalorij na 100 gramov proizvoda. Vsebuje prebavljive beljakovine, zaradi česar je izdelek zelo hitro prebavljiv. Pogosto se jesetovo meso uporablja v različnih vrstah prehrane, saj meso vsebuje veliko redkih uporabnih kislin. Meso vključuje vitamine skupine "B", "C", "A" in "RR". Delikatesno meso jesetra vsebuje uporabne makronutriente kalija, fosforja, kalcija, magnezija, pa tudi natrija, železa, kroma, niklja, joda in fluora.

Kikiar jesetra je poln beljakovin in lipidov. Vsebnost kalorij v kaviarju je več kot meso in je 200 kalorij na 100 gramov. Zato je izdelek priporočljiv za ljudi po hudih boleznih.

Redna poraba mesa jesetra ugodno vpliva na kardiovaskularni sistem človeka. Zmanjšuje holesterol in tveganje miokardnega infarkta. Izdelek vpliva na rast in krepitev kostnega tkiva ter izboljša stanje kože.

Kljub očitnim prednostim jelkurških proizvodov so lahko škodljivi. Kaviar in jesetra so lahko okuženi s patogenom botulizma, zato je potrebno kupiti izdelke samo od zaupnih prodajalcev. Pri nakupu bodite pozorni na videz in vonj.

Uporabljati je treba previdno pri ljudeh z diabetesom mellitusom, kot tudi ljudi, ki trpijo zaradi debelosti.