Kako slano postrv doma: recepti in nasveti

Postrv je ena od rib, katerih meso je zelo cenjeno zaradi svojih lastnosti. Kljub temu, da je ta riba poslastica, mnogi so pripravljeni plačati za to precej, le da se ustreže in ljubil svoje čudovit in nepozaben okus. In zato, ker lahko v trgovinah pogosto kupijo izdelek dvomljive kakovosti, ne bo odveč, da spoznajo, kako je hiša sol postrv okusno in hitro.

Pobiralna postrv za luženje

Postrba pripada skupini lososov. Živi v morju, pa tudi v rekah in jezerih.

Postrv se nanaša na prehrambene izdelke. Dobro je v ocvrti, pečeni in soljeni obliki.

Do danes postrv je mogoče kupiti v katerem koli supermarketu. Najbolje je dati prednost svežim ribam, vendar to ne bo poceni. Če to ni mogoče, lahko kupite ohlajeno ali zamrznjeno. Vendar pa je treba upoštevati, da je prva možnost za soljenje bolj priporočljiva, saj je okus rib po odmrzovanju precej slabši od ohlajenega.

Indikatorji, da so ribe sveže, so prosojnost oči, nežni rožnate škrge, prijeten ribji vonj in odsotnost sluzi na pokrovčkih. Ribje meso mora biti tudi svetlo rožnato z belimi žilami, vendar v nobenem primeru rdeče in ne rumenkaste.

Pri nakupu zamrznjene trupla je težko videti, kako svež je, ker lahko brezvestni prodajalci večkrat zamrznejo. Treba je opozoriti, ali na lestvicah obstajajo lise ali druge napake.

Rezanje rib

Pri izbiri cele ribe trup bo moral narediti nekaj napora, da ga zmanjša. Za začetek je treba temeljito oprati. Da bi olajšali postopek čiščenja, ga je treba držati nekaj časa pod toplo tekočo vodo. Druga skrivnost je mreža proti komarjem: s svojo pomočjo je enostavno odstraniti kontaminante na površini rib. Po očiščenju postrvi, lahko nadaljujete neposredno v proces razdelitve:

1. Rezalno ploščo je treba predhodno prekriti s filmom za hrano, tako da se lahko maščobe iz rib brez težav odstranijo, ker jih je težko izperiti s površin.
2. Potem morate narediti rez vzdolž trebušne votline, ki mora biti od glave do repa. Odstranite vse notranjosti in z kosom gaze očistite notranjost rib iz sluzi.
3. Če pritisnete žlico vzdolž hrbtne ribe, se lahko znebite presežne krvi, nato pa sperite karkas in jo obdelajte s papirnatimi brisačami, s čimer se znebite prekomerne vlage.
4. Naslednja faza je odrezala glavo. Uporablja se lahko za ribjo juho. V tem primeru ga je potrebno izrezati z majhnim kosom mesa.
5. Rep lahko uporabite tudi za pripravo prve posode. Pred rezanjem morate odstraniti plavuti.
6. Nadaljuje se tudi razrez po grebenu, odstranijo se vse kosti.
7. Ribe smo rezali na koščke srednje velikosti.

Zdaj je riba popolnoma pripravljena za luženje. Lahko nadaljujete neposredno na sam proces.

5 načinov ambasadorja

Slana postrv je najbolj priljubljena poslastica, ki jo pogosto najdemo na praznični mizi. Kljub temu je za domačo soljo postrv potrebno upoštevati pravo tehnologijo, sicer okus rib ne bo ustrezal pričakovanemu rezultatu.

Obstajajo številni načini in recepti za soljenje postrvi. Najpogosteje jih je treba upoštevati:

Suh način soljenja. Na podlagi imena lahko sklepamo, da tekočina v tem primeru ni potrebna. To je dovolj hiter način. Primeren je za luženje velikih kosov. Za en kilogram rib boste potrebovali:

• 3 tbsp. žlice morske soli;
• 1 žlica. žlico sladkorja;
• 2 velika lovorja;
• zelenjava in začimbe po okusu.

Sol in sladkor je treba mešati, enakomerno uporabite to sestavo na fileti, da ne pridejo na kožo rib. Preveč vljudno meša mešanico v fileti, ni vredno, saj je zelo nežna. Nato se na vrhu prelijejo začimbe. Po tem v suhi (po možnosti enamelirani) posodi položimo filete v več vrstah. Prvi sloj je določen s kožo, drugi - nasprotno.

Na sobno temperaturo je več ur pod pritiskom. Po nekaj urah se tlak odstrani, ribe pokrijejo s pokrovom in se dajo v hladilnik. Saljenje poteka v 3-4 dneh. Bolj debelejše koščke, več jih bo soljeno. Plasti je treba občasno spremeniti v časovnih presledkih približno 12 ur.

Pobiranje v marinadi. To je tradicionalna metoda soljenja postrvi, za katero boste potrebovali:

• 1 liter vode;
• 350 g velike soli;
• začimbe po okusu.

Dodajte sol v vodo in zavrite. Ko se sol raztopi, dodajte začimbe in odstranite s toplote. Potem se kosi riba nalepijo v posodo v plasteh, jih napolnijo s predhodno hlajeno marinado. Od zgoraj se postavi stiskalec in v hladilnik se postavi posoda z ribami. Da bi dobili rahlo slani okus, morata ribe pustiti dan v marinadi in za slani okus - za daljše obdobje.

Gretje zrezkov. Če bi namesto ribje trupe kupili zrezke, potem bi morali ugotoviti, kako se potapljači postrvi doma. Če želite to narediti, potrebujete:

• 1 liter vode;
• 4 tbsp. žlice soli;
• 1 žlica. žlico sladkorja;
• 1 žlica. žlica kisa;
• začimbe po okusu.

Sol in sladkor se vržejo v vodo, nato pa prinese v vrelo stanje. V vodi potrebuje nekaj časa. Nato dodajte kislino in začimbe ter jih odstranite s plošče, ohladite in filtrirajte. Čiste in suhe zrezke, tesno zapakirane v primerni posodi, se zlijejo s pripravljeno slanico. Po tem je pokrit s pokrovom in postavljen na hladno mesto 1,5-2 dni. V enem dnevu je riba že nekoliko soljena in bo nasoljena.

Hitra metoda soljenja. Postrvi se lahko po 10 urah postavi po tej metodi. Za njega je potrebno vzeti:

• 1 kg fileja postrvi;
• 3 žličke soli;
• 100 ml sončničnega olja.

Fillet razrežemo na tanke koščke, damo v posodo, dodamo sol in dobro premešamo. Nato se pusti pusto olje in se vse zmeša. Posode z vsebino damo v hladilnik 10 ur.

Postrv s vodko. Še en zelo zanimiv recept za veleposlanika, za katerega boste potrebovali:

• 1 kg postrvi;
• 2 tbsp. žlice soli;
• 4 žličke sladkorja;
• 30 ml vodke.

Pri rezanju postrvi se odstranijo glava, rep in plavuti. Potem se po grebenu razreže na dva enaka dela, rahlo podrgana s soljo in sladkorjem. Nato z ribjo kašo z majhno krtačo nanesti majhno količino vodke. Po tem se kosi med seboj naslanjajo na meso in zavijejo s filmom za hrano. Filet postavite v hladilnik 12 ur. V teh dvanajstih urah je treba ribe obrniti večkrat na nasprotni strani, tako da se obe kosi solijo enakomerno in imajo neverjeten okus.

Mali triki

Če želite ustrezno slano postrv in uživati ​​v nepozabnem okusu, morate upoštevati nekaj preprostih pravil. Upoštevajoč jih lahko vedno pričakujete najboljši rezultat, vendar zanemarjanje lahko vodi k dejstvu, da bo okus in skladnost izdelka pokvarjen. Tukaj so osnovni nasveti, ki jih morate upoštevati:

1. Da bi rešili to ribo, bi morali uporabljati samo veliko sol, po možnosti morsko sol (v odsotnosti morja, lahko uporabite in sol, če bi le to bilo veliko). Dejstvo je, da bodo ribe na ta način bolje slinile in ohranile okus, medtem ko lahko fina sol prevlada in zlomi svojo krhko strukturo.
2. Če ni možnosti čakati na dolgo, ko je postrv končno nasoljena, je treba ribe zmanjšati na manjših kosih. To bo močno pospešilo proces luženja.
3. Da bi uživali v okusu čudovitih rib, je treba dodati le sladkor in sol (brez začimb) s soljo.
4. Zamrznjeno truplo je treba odmrzniti pri sobni temperaturi.
5. Za luženje je najbolje uporabiti emajl, plastiko ali steklovino. V stiku s kovinskimi površinami se v slanici pojavijo oksidativne reakcije. To lahko negativno vpliva na okus ribe.

Poznavanje vseh teh odtenkov, lahko enostavno kuhate doma okusno postrv.

Danes številne gospodinje raje raje uporabljajo solne ribe: udobno, varno, vedno lahko izberete svež izdelek in ga kuhate po svojem okusu. Po tem, ko ste se naučili nekaterih plodov in receptov okusne soljene postrvi doma, lahko varno nadaljujete z akcijo in pričakujete najboljši rezultat, kar bo zagotovo zadovoljilo gospodinjstvo in goste.