Kako hitro očistiti morski bas iz lusk

Mistresses, ki pogosto pripravljajo ribje jedi, morajo vsekakor vedeti, kako hitro očistiti verige od lestvic. Ta spretnost je koristna ne samo doma, temveč tudi na ribolovu, saj je veriga ena izmed najbolj priljubljenih in enostavnih za ulov rib. Uho ostriža razlikuje nežen okus in visoko okus, tako da vem, kako očistiti bas je nedvomno vredno, kljub temu, da včasih ribe in ni zelo velika.

O prednosti morske in rečne verige

Rečna veriga je dobro ujeta v številnih rekah in jezerih v osrednjem delu Rusije. Prav tako se lahko na kmetijskih trgih in na spontanih trgih od zasebnih ribičev nabavljajo sveže rečne verige. Ta riba je dobro ulovljena pozimi in poleti.

Morski bas je praviloma masa, proizvedena na Daljnem vzhodu, pa tudi na Japonskem. V prodaji običajno pride v zamrznjeni obliki. Morebitno je kupiti ribe z glavami, saj stane manj. Če pa govedoreja pred kuhanjem ali kuhanjem odstranjuje glavo, je bolje kupiti trup brez koša. Fillet ostriža ni v prodaji, zato bo treba ribe v vsakem primeru očistiti, zato za to malo boli.

Mnogi gospodinje verjamejo, da ni potrebe po trudu s čiščenjem ostrige, še vedno je veliko kosti v tej ribi. Dejansko so rečne in morske sorte obravnavane kot koščene, majhne kosti pa so popolnoma absorbirane v telesu in ne škodujejo zobam. So bogati s kalcijem in so koristni ne samo za ljudi, temveč tudi za mačke. Strokovnjaki, strokovnjaki za prehrano priporočajo najmanj dva ali trikrat na teden, da vključijo v običajne prehrambene jedi iz rečnega in morskega basa, zlasti tistih, ki opazujejo pravoslavne postove ali ne jedo mesa iz drugih razlogov, ker:

• Ta vrsta rib vsebuje veliko količino beljakovin, ki so uporabne za normalno delovanje vseh vitalnih sistemov telesa;
• Morski bas je bogat s fosforjem. Ta dragoceni mikroelement krepi možgane in živčni sistem, izboljša spomin, pomaga preprečevati razvoj senilne demence in ohraniti zdravje možganov do naprednih let. Otroci, katerih dnevna prehrana vsebuje živila, bogata s fosforjem, kot so morske ribe, so v šoli veliko boljša kot njihovi vrstniki;
• Majhne kosti vsebujejo kalcij, ki je potrebna za aktivnost ostala zob, nohtov in las, pa tudi za krepitev kosti in preprečevanje osteoporoze;
• Morski bas se zlahka asimilira in se upravičeno šteje za eno od "prehranskih" sort rib.

Nedavno v tisku in na televiziji so pogosto poročali, da ni treba jesti morskega basa zaradi visoke koncentracije živega srebra v svojem mesu. Vendar pa iz prehrane ne izključujte ribe. Če živi v okolici onesnaženega vodnega kamna, je lahko v mesu dejansko prisotna določena količina težkih kovin. Ampak ta znesek je tako zanemarljiv, da ne bo povzročil večje škode za zdravje. Za resnično zastrupitev z živim srebrom moramo več dni več dni dnevno pojediti morske basove. To je skoraj nemogoče.

Reka, se ta problem sploh ne nanaša, saj se običajno nahajajo v čisti rečni vodi, v onesnaženih vodah, običajno niso ujete.

Kako očistiti ribe iz lusk

Preden hitro in kakovostno očistite kašo s tehtnic, morate ribe umiti in obrezati plavuti. To je najprimernejše za to s posebnimi kuharskimi škarjami za rezanje rib in mesa.

Škarje morajo biti ostre. Obstaja dobro znano pravilo: bolj ostre nože ali škarje, bolj težko je, da se izrežete. Razlaga tega načela je lahko zelo enostavna: ko je nož ali škarje neumen, oseba fizično napne, močno pritisne na rezilo in se lahko razreže. Ko je rezilo ostro, vam ni treba uporabljati nikakršnega napora, zato se je težko izrezati.

Ko se gazdarica znebi plavuti, zaporedje ukrepov bo naslednje:

• Ribe so lepo nameščene na površino mize, na razširitvenem časopisu ali na prtičku, ki je potemtakem ne smeta zaviti in zavreči;
• S pomočjo posebne naprave, tako imenovane ribje čistilke, so tehtnice skrbno odstranjene, začenši s repa in končajo z glavo. Po tem se lugi odstranijo iz strgala za ribe in to orodje očisti. Če se tehtnice izsušijo in ostanejo znotraj, bo naprava zelo težko očistiti. Če doma ni posebnega orodja, se lahko za odstranjevanje lestvic uporabi ostri ostri nož z udobnim ročajem;
• Nato ribe ribe nežno odprejo z nožem. Notri so odstranjene. Z domačo mačko bodo jedli užitek. Mehurček ne bi smel zavreči, lahko ga dodamo v uho za okus, tako da bo juha postala bolj bogata;
• Če govedoreja ribe ribe, je glava najbolje odstraniti takoj, tako da bo v ponvi veliko več trupov. Če so perke za ušesa, mora biti glava levo. V tem primeru se nežno odstranijo škrati. Če se škrge ne izvlečejo, bo uho grenko in neprijetno po okusu, in juha bo postala motna.

Zelo majhna rečna ostriža, namenjena juhi, ne morete očistiti, samo znebite tehtnic in odrežite plavutne plavuti. Po kuhani juhi se takšna riba preprosto izvleče. Če ne želite, da nosijo za čiščenje lestvice, lahko kuhamo "malenkost", v vrečki Gaza ali fino bombažno krpo, nato pa juho ni dobil tehtnice.

Ko se trupi očistijo, jih je treba sprati pod tokom hladne vode in posušiti s papirnatimi brisačami. Področje tega lahko položimo v vrelo vodo za kuhanje ribje brokole ali damo v vročo cvrtje. Najpričakujejo ribe na žlebiču iz litega železa. Trupi so nameščeni samo v vročem olju, sicer se bodo le držali površine, razpadali, postali brez okusa in neuporabni.

Kako se izogniti poškodbam med čiščenjem

Čarovnik za čiščenje ljubice, neizkušen v tej zadevi, lahko povzroči resne poškodbe. Da bi se to zgodilo, je potrebno:

• Takoj odrežite trnje in plavuti;
• Za čiščenje uporabljajte le ostra orodja;
• Stegne tehtnice niso nož, ampak posebna naprava za čiščenje rib. Ta naprava je na voljo v kateri koli strojni opremi in je na koncu dolga kovinska palica z zrezano zanko. S temi zobci laki nežno strgajo od trupa, medtem ko se ne razkroja, ampak pade v zanko in ostaja;
• Zelo pazljivo odtrgajte trebuh;
• Za čiščenje rib, ki niso na teži, ampak samo na trdni in celo, ne nestabilni površini mize.

Če je prišlo vsi isti neprijetnosti in hostesa bil ranjen, je treba takoj zdraviti rane s pomočjo improviziranih sredstev - briljantno zeleno ali vodikovim peroksidom. Po tem morate vedno zapreti mesto poškodbe s pomočjo pasu ali pa s posebnim prstom. Če se rana dobi nesreči okužbo ribje jedi in druge jedi, ki bo pripravila to ljubico, lahko hitro množijo povzročitelje nevarnih bolezni - salmonelo.

Kuhanje z poškodbami s prstom je strogo prepovedano, strokovni kuharji in navadne gospodinje morajo vedeti o tem. Ampak najbolje je, da se izognete poškodbam, če je mogoče, in za to morate med čiščenjem paziti.

Kako pravilno ribati ribe

Morate vedeti ne samo, kako očistiti morski bas, temveč tudi o tem, kako pravilno oskrbeti to okusno in hranljivo ribe. To je zelo enostavno. Treba je postaviti ponev na ogenj in segreti rastlinsko olje. Najbolje je, da uporabite sončnice, saj dajejo ribje jedi prepoznaven okus.

Ko je olje že vroče, se trupi dajo na cvrtje. Ne smejo ležati blizu drug drugemu, drugače se morda ne izkaže, da je rdeča skorja. Pred cvrtjem perhov običajno zvijemo v moki, lahko pa tudi drobtine. Tisti, ki ne marajo skorje, lahko direktno dajo ribe na pločevino brez škropljenja.

Ko se ene strani ocvrti, se jih obrne z železnim rezilom. Na tej točki lahko dodate sesekljano čebulo ali polobroče čebule, do konca cvrtja, bo imel le čas, da dobi zlato barvo. Na samem začetku kuhanja se čebula ne dodaja, v nasprotnem primeru se bo gorilo.

Dodate lahko malo česna, pa tudi začimbe za ribje jedi. Okoli so nasoljene, pokrite s pokrovom, zmanjšajte toploto in jih pripravite do konca. Končano posodo je lahko posuto s fino nasekljanim svežim koperjem, njegova aroma je zelo dobro kombinirana z ribjim vonjem.

Postrežba morskega basa na mizi je lahko s kuhanim krompirjem, zelenjavno solato ali kuhano testenino.

Ni tako težko pravilno čistiti morskih in rečnih rib, tudi majhnih, kot se zdi na prvi pogled. Glavna stvar v tem poslu je potrpljenje, skrb in previdnost. Veliko vlogo imajo tudi razpoložljivost ustreznih orodij in njihova ostrina. Prvič, gospodinja lahko počasi počne, potem pa, ko se spretnost izpopolni do popolnosti, lahko enostavno očisti kočo "pri hitrosti". Nedvomno je smiselno, da se z ribami očistimo, saj je zelo okusna, hranljiva in aromatična.