Kuhaj od raca doma

V tem trenutku poiščite kakovostno in okusno mešano meso - to je precej težavno. Konec koncev, proizvajalci vse bolj zamenjujejo naravno meso s sojo, v vsakem pogledu uvajajo škodljive dodatke v strukturo, cenejšo proizvodnjo. Ampak lahko sami kuhate. Na primer, po tem, ko se učite, kako narediti obara iz raca, lahko dobite odličen obdelovanec, za katerega kakovost vam ni treba skrbeti.

Pravilna priprava trupov

Značilnost raca trup je, da je težko odstraniti perje in perje iz nje. Zato kupite raco v trgovini ali na trgu, morate skrbno pregledati trup in se prepričajte, da je čista. Če je potrebno, je treba odstraniti ostanke perja.

Če je raca vzeta iz lastne kmetije, je treba trup v žlico ali bazenu ter z vseh strani premagati z vrelo vodo (najmanj šest litrov). Nato pokrijte posodo in pustite 40 minut za pare. Po tem, ko se je vrela voda ohladila, je mogoče začeti čiščenje od puhov in perja. To je še posebej težko narediti na vratu, zato bo proces trajal nekaj časa. V vsakem primeru je treba zagotoviti, da je koža popolnoma čista. Po tem je trup odstranjen iz notranjosti in ga poje ogenj, temeljito oprati in posušiti.

Recepti za kuhanje obara

Obstaja veliko načinov izdelave raca iz raca. Pri kuhanju je treba upoštevati, da je raco meso debelo, zato ga je mogoče kombinirati s puranom ali piščancem.

Avtoklavna metoda gašenja

Ena najvarnejših in najbolj zanesljivih načinov gašenja, ker avtoklav sterilizira meso pod vodno paro pri visokem tlaku. Temperatura predelave je več kot sto stopinj, tako da končni izdelek ni slabši od proizvodnje. Potrebovali boste izdelke:

• Duck - en kos.
• Voda je en liter.
• Laurel list - 2 kosi.
• Pepperni grah - 5 kosov.

Postopek kuhanja:

• Pasterizirajte kozarce, postavite lovorjev list in poper na dnu.
• Ločeno meso iz kosti, razrezane na majhne koščke, dajte v kozarec.
• Nalijte pločevinke z vodo do roba, zavite s kovinskimi pokrovi, postavite v avtoklav.
• Avtoklav napolnite z vodo, jo zaprite, napihnite zrak in povečajte tlak na 1,5 bara.
• Avtoklav postavite na ogenj, počakajte, da se tlak poveča na 4 bari in spustite ogenj.
• Kuhajte kavbojke štiri ure, nato pa izklopite ogenj in pustite enoto, dokler se popolnoma ohladi.
• Odstranite kozarce, sperite, obrišite in odstranite za shranjevanje.

Zahvaljujoč tej metodi kuhanja se lahko gojišče shrani do deset let. Pomembno je, da so banke kul, na primer v kleti ali v hladilniku.

Kuhanje v Multivariate

Trenutno obstaja še en način kuhanja obara - v multivarku. Ta enota se odlično spopada z ohranjanjem in poenostavlja proces kuhanja. Potrebni izdelki:

• Duck - 1 kos.
• Začimbe (črni poper, grah, paprika, lovorjev list) - približno pet kosov.
• Čebula - 1 kos.
• Česen - 5 zob.

Priprava:

• Pripravil je raco, da se razreže na koščke, dajo v bowl multivarka.
• Način "kaljenje" nastavite na štiri ure.
• Dodajte začimbe, sol, čebulo na meso in pustite v istem načinu še eno uro.
• Postavite česen in vklopite stroj še nadaljnjih trideset minut.
• Meso položite v pripravljene banke, zavite in odložite za skladiščenje.

Raka, kuhana v multivarku, postane nežna in mehka. Shranjeno gobo shranjujte v hladilniku.

Meso v peči

Zaščitena račja v peči je preprosto kuhana in ne zahteva prisotnosti posebnih kuhinjskih enot. Celo začetno kulinariko z lahkoto se bo spopadala s svojo pripravo. Potrebovali boste naslednje izdelke:

• Duck trup - en kos.
• Grah črnega popra in lovorjevega lista - po štiri dele.
• Voda - koliko bo trajalo za zapolnitev pločevink.

Kako kuhati:

• Pripravite kozarce in položite na spodnji del lista in popra.
• Raka sperite, suho, razrezane na porcije.
• Meso položite v kozarce, prelijte vodo.
• Pločevinke lahko tesno zapremo s folijo, jih položimo v veliko posodo (na primer posodo) in jo položimo v pečico. Pomembno: pečica mora biti hladna, tako da se banke ne bi izognile nenadni spremembi temperature.
• Pustite, da se meso ohladi tri ure pri temperaturi osemdeset stopinj.
• Odstranite kozarce, jih zvijte s kovinskimi pokrovi in ​​jih obrnite navzdol, tako da jih popolnoma ohladite.

Domaća raca iz rac je pripravljena. Takšno meso shranjujte na hladnem mestu za največ šest mesecev.

Gotova jata raca z rižem

Recepcija raca s rižem je koristna, če je potrebno, da je na zalogi pripravljena pripravljena jed. Avtoklav je potreben za kuhanje. Sestava izdelkov na eno litrovsko posodo:

• Duck meso - dvesto gramov.
• Riž je sto gramov.
• Maslo - žlica.
• Čebula in korenje - po deset gramov.
• Sol in poper - po okusu.
• Voda je dvesto mililitrov.

Način priprave:

• Meso razrežite na drobne koščke in popržite pet minut.
• Na ponev dodajte drobno sesekljano čebulo in korenje.
• Vrenite riž in dodajte maslo, rac, čebulo in korenje na posodo. Vsa mešanica in sol.
• V steriliziranih kozarcih položite poper, nato pa meso položite s rižem, navijte s kovinskimi pokrovi.
• Postavite kozarce v avtoklavu štirideset minut. Temperatura kuhanja mora biti sto deset stopinj.
• Enoto pustite, da se ohladi in odstranijo pločevinke iz obara. Obrišite jih z vlažno krpo in jih odstranite za shranjevanje.

Rezultat je okusna in okusna jed. Po želji se lahko riž zamenja z ajdo, bisernim ječmenom ali drugimi žiti.

Rucka doma na domu bo odlična alternativa ohranjanju zalog. Navsezadnje ni mogoče dvomiti o sestavi in ​​kakovosti samopripravljenega izdelka. Seveda, bo moral porabiti čas in trud, vendar pa je rezultat vreden, saj lahko s pomočjo domačega paprikah hitro in enostavno pripravite veliko okusnih in zdravih jedi.