Marlinske ribe: značilnosti vrste, preprosti recepti za jedi

Marlini so rodu plenilskih rib marlinske družine (jadrovnice), ki živijo v oceanih tropskih in subtropskih predelov. Ime je prevedeno iz grškega in latinskega kot bodala. Ribji marlin je pri športnem ribolovu zelo pomemben. Njen izjemen okus in visoka hranilna vrednost sta zagotovila njeno priljubljenost v različnih delih sveta.

Opis in funkcije

Riba ima dolg proces, ki je transformirana zgornja čeljust. S svojo pomočjo lovi za manjše ribe in lignje. Hrbtni plod spominja na jadro. Greben ima 24 vretenc. Zobje majhne. Med lovom se lahko zaradi iridoforjev (pigmentnih refleksijskih svetlobnih celic) pretvori iz temno modre v svetlo modro barvo. Občutljivi bočni receptorji (nevrosti) so dober pokazatelj gibanja vode, bolje izražen pri mladih živalih.

Ženske so večje število moških 4-krat. Njihova teža presega običajno 500 kg, dolžina pa 2-3 metra. Obstajajo informacije o velikanskih ribah, ki tehtajo 820 kg in dolžine 5 metrov.

Ta plenilec lahko doseže hitrost do 130 km / h zaradi nekaterih zanimivih značilnosti:

• Na straneh je poravnan trup rib. Oblika je dobro racionalna;
• Ribje trebušne, prsne in analne plavuti se lahko skrivajo v depresijah v telesu. Odpornost pri premikanju v vodi se znatno zmanjša;
• Ostra dolga kopja na glavi popolnoma razcepi vodo.

Mednarodna organizacija za varstvo narave je podelila status marlin "Ranljiv". Na tisoče ton teh rib se letno ujamejo le v regiji Karibov. Največjo škodo številu marlinov prinaša ribolov s parangalom. V ZDA je bil izdan zakon, po katerem morajo vsa plovila te ribe sprostiti na določeni razdalji od obale. Ampak, na žalost, zaradi poškodb, ki so jih prejeli med ujetjem, marlin skoraj nima možnosti za preživetje.

Razširjanje in zorenje

Najštevilnejša vrsta marlin je modri Atlantik. Počaščen je, da se okrasi z rokami Bahamov. Na zahodu Atlantskega oceana je rahlo nad 23 stopinj. Preseli sezonske poti.

Spolna zrelost se pojavi v regiji treh let. Ženske se večkrat na sezono vzrejajo za 7 milijonov jajc z velikostjo 1 mm, ki imajo zelo nizko stopnjo preživetja. Ličinka temno modre barve raste z veliko hitrostjo. Hrana za ličinke je zooplankton. Velik in konkavni hrbtni plavut mladih rib se zniža glede na višino telesa s starostjo. Ženske živijo do 27 let, moški so 10 let mlajši. Predatorji raje en način življenja, jate - redek pojav.

Poleg človeka, Marlin lahko lovijo samo nekatere vrste morskih psov - belo in mako. Na škrgah je včasih ribiško palico.

Izvrstne ribje jedi

Ribje meso je kot nalašč za kuhanje, cvrtje, roštiljanje, mletje in kajenje. Japonci raje izvirajo iz surovega marinca v sashimi.

Pečena marlin z zelišči

Z edinstvenim okusom marinca je limonska omaka z zelenjem dobro kombinirana. Če želite narediti pečen marlin, morate vzeti:

• Ribji file - 1 kg;
• Oljčno olje - 150 ml;
• Limon - 2 kosi;
• Mint - 4 veje;
• Dill - 2 grozdja;
• Peteršilj - 2 grozdja;
• Voda - 2 tbsp. l .;
• Sol.

Rezine ribe, dodajte malo limoninega soka. Pečemo 40-50 minut, lahko v foliji. Pour omako iz zelenjave, olja, vode, soli, limoninega soka in lesa.

Zrezek z zelenjavo in gobami

Stopnja praženja zrezka - za amaterja:

• Največje ocvrte, praktično ne izpuščajo sokov, meso pripravi 10 minut pri visoki temperaturi in se vnese v pečico;
• Neuničeno se pripravi 2-3 minute, v notranjosti pa ostane rdeče;
• Srednji sezonski zrezek postane po 5-6 minutah zdravljenja. Sok je rožnat.

Da ne boste zlomili svoje edinstvene arome marlin, ne zlorabite začimb. Za pripravo zrezka potrebujete:

• Ribji file;
• Oljčno olje;
• Svež poper;
• Jajčevec;
• Champignons;
• Limon;
• Zucchini;
• Sveža čebula;
• Sol;
• Pepper.

V ogrevani, oljni ponvi, ribe pokažite do želene stopnje. Zelenjava z gobami, soljo, žganjem v ponvi ali žaru do zlate rjave barve. Kmalu pred pripravljenostjo lahko dodate sojino omako. Vroči.

Uho, soljenje in kajenje

Za pripravo okusne in bogato pripravljene juhe je treba rep razrezati po kosih na nekaj centimetrov, plavuti in glava razdeljeni na dva dela. Prinesite vrelo vodo z več rezanimi čebuli, dodajte sol, črni poper grah. Riba segreva v tej vodi 10 minut po vrenju.

Za soljenje rib, da se razrežemo na kose 10 do 30 cm, rešimo s fino soljo. Zavite v čisto krpo in pošljite v hladilnik. Preklopi naslednji dan. Četrti dan lahko jeste.

Za puške, ki merijo od 15 do 30 cm, v slanici raztopine srednje trdnosti segrevamo 5 ur. Dim je vezan z vrvico.