Recepti za kuhanje košulje in druge jedi iz rotane

Rotan je ena najpogostejših vrst plevelov v Rusiji. Pogosto se imenuje zelna trava, kapuco, Amur bull-tele ali samo teleta. Veliko je veliko, ribolov je pridobljen v velikih količinah in se postavlja vprašanje, kaj naj naredi z njo. Tako kot vse druge sladkovodnih rib, je zelo suha, tako majhni vzorci niso primerni za cvrtje, vendar če jih reciklirajo v nadev, izkaže veliko burgerje Rotanov ali polnila za ribe cmoki. V prisotnosti velikih primerkov lahko kuhate juho, kulebyaki ali solato.

Habitat Rotan

Bikova riba je precej majhna, do 25 cm, z veliko glavo in rjavimi ali sivo zelenimi luskami. Rotan je plenilec v odsotnosti naravnih sovražnikov (ščuka, smuči, som) lahko popolnoma iztrebijo druge vrste rib.

Trenutno je rotan distribuiran po vsej Rusiji, vendar je bil najprej obseg njegovega habitata na Daljnem vzhodu, v reki Amur, zato ime - Amur goby. V začetku XX. Stoletja je bil aktivno sproščen v reke in jezera Leningradske regije, od koder se je razširil po vsej Rusiji.

Značilnosti ulova

Množice so dovolj enostavne, saj vabe uporabljajo deževnike, majhno žličko in majhne koščke mesa. Majhne živali se navadno uporabljajo kot vabe pri lovu na ščuko, som in druge plenilske ribe.

Rotan je zelo nezahteven. Lahko ga prevažate v vedro, bolje je vzeti vodo iz ribnika, kjer so ujete ribe. V istem vedru se telovniki lahko shranijo pozimi na balkon, trava pa, ko je zamrznjena v ledu, ne umre. Če je potrebno, ga je treba preprosto prenesti v toploto, na mizi pa bodo sveže ribe.

Kosi iz mletega mesa

Preden naredite koralnice iz rotana, morate narediti mleto meso. Ribe je treba pripraviti, očistiti iz lusk, brez drobovja, obrezane plavuti, rep in ločeno glavo. Za kocke iz rotanse je recept precej preprost in se v osnovi ne razlikuje od priprave drugih rib. Za polnjenje bo potrebno:

1. Rotan (fileti ali majhne ribe) - 500 gr;
2. Salo ali stopljene maščobe - 100 g;
3. Začimbe (po okusu);
4. Jajc - 1-2 kosi;
5. Moka ali zdrob;
6. Krompir - 1-2 kosi;
7. Maslo - 25 g;
8. Čebula - 1-2 kosi.

Pripravljene ribe temeljito oprati, mleto v mletju mesa (po možnosti 2-krat, da zmanjšate število velikih kostnih ostankov). Po tem, skozi meso za mletje, preskočim čebulo, krompir in mast. V nastalo maso jajc dodajte maslo, moko in začimbe.

Moka in jajca igrajo vlogo vezivnega materiala in ne dopuščajo širjenja polnila. Namesto moke lahko uporabiš mango. Mleto meso se temeljito pomeša, razdeli na dele in razkrije v krušne drobtine. Dobljene polizdelke lahko očistite v zamrzovalniku ali takoj kuhate.

Med kuhanjem mora biti krpica z rastlinskim oljem temeljito ogrevana. Po tem skrbno postavite kozice. Ribe se hitro pripravijo, pečenje na eni strani traja 12-15 minut. Kot stransko krožnik lahko uporabite pire krompir ali riž.

Recepti prvega in drugega tečaja

Lahko se pripravi mleto meso in druge jedi:

1. Ribja ušesa (pelmeni). Mleto meso je enako kot za kozice, dodatno pa dodamo kuhanih gob.
2. Ribje kroglice. Mleto meso pripravimo iz kuhanih rib. Ločeno morate narediti pire krompir. Mince in pirejo se zmešajo v enakih delih, dodamo maslo, začimbe in jajce. Iz nastale mešanice naredite kroglice, razpadajte v drobtinih in pržite.

Poleg koktajlov so tudi druge jedi iz rotana, katerih recepti so precej preprosti.

Ribja juha

Majhna riba je odlična tudi za ribje juhe, jo lahko kuhate neposredno z glavo, odstranite notranjost in lestvice.

Za pripravo juhe bo potrebno:

• očiščene ribe;
• 1 čebula;
• začimbe (poperne kokoši, listi lovorjev);
• korenje;
• krompir.

Rotana se postavi v ponev in se zlije z vodo, narezane korenje, čebulo, papriko in lovorje. Po vrenju dodajte krompir, narežite na kocke. Kuhajte približno eno uro pri počasnem požaru.

Z ribji juhi je precej preprosto in zanimivo eksperimentirati. Če po kuhanju juhe nalijemo v njej stresana jajca (3 jajca na 3 litrske kante), potem dobite povsem drugačno posodo z jajčno kašo. Vroči se s kislo smetano in kosi kuhano jajce.

Čajnik z žitom

Lahko kuhate juho s krupom. Najprej morate pripraviti ribjo juho in ga napolnite. Kuhane ribe očistimo iz kosti, filete spet vrgimo v ponev, nato dodamo žita (riž, biserni ječmen, ajdo) in kuhamo dokler niso pripravljeni.

Če ste uspeli ujeti velike vzorce, se lahko borec v celoti kuhate. Rotan je dober tako v ocvrtih kot tudi v pečenih oblikah.

V pečici s krompirjem

Pečenje bo zahtevalo primerno obliko pečenja. Poleg rib, boste potrebovali krompir, čebulo, jajca in kislo smetano.

Preden kuhamo jajca in jih rezimo. Čebula, krompir in ribe se individualno ocvrti. Krompir v tem primeru razrežemo v tanke kroge in čebulne obroče. Ribe celotno cvrtje.

Po tem se polovica pripravljenega krompirja doda v obliko, nato pa ribe in spet krompir s čebulo in kuhana jajca, vse to prelijemo s kislo smetano. Začimbe se dodajo po okusu. Pečemo v 40 minutah.

V ponvi

Za cvrtje ustrezajo največjim vzorcem. Trupi se predhodno zmešajte z mešanico popra in soli, nato pa zvijete v drobtine ali moko. Fry mora biti v dobro segreti ponvi, občasno obračanje, dokler ne nastane skorja. Eden znak pripravljenosti je ločitev kosti iz mesa.

Solate in prigrizki

Poleg prve in druge jedi iz rotanse lahko pripravite različne vrste pite, solate in prigrizke. Za pripravo solatnih rib mora biti kuhano in ločeno meso iz kosti, mincemeat je skoraj enak kot pri kuhanju zrezkov iz rotanse. V mesu, očiščeno iz kosti, dodajte začimbe, čebulo. Preostale sestavine so izbrane po vašem okusu, lahko so zeleni grah, kuhana jajca, kuhani krompir in druga zelenjava.

Recepti iz rotanih so preprosti, jih lahko kuhamo doma ali pa se lahko ribe neposredno iz sveže ujetih rib.