Kako kuhati ribe cmoki

Krompir se šteje za eno najbolj priljubljenih jedi v Rusiji. Skoraj v vsaki družini se od časa do časa skuhajo. Vendar pa večina gospodinjstev uporablja mleto meso iz svinjine ali govejega mesa. Ribji cmoki so zelo priljubljeni samo na Daljnem vzhodu. Šele pred kratkim so začeli kuhati v osrednji Rusiji. V meniju nekaterih restavracij lahko spoznate pelmeni z različnimi polnili, vključno z ribami.

Najbolj preprosto testo

Znano je, da je testo pomemben del okusnih cmokov. V klasičnem receptu so predlagani naslednji izdelki:

• 3 skodelice moke;
• 1 kozarec vode;
• ščepec soli.

Moka se najprej preseže in položi na mizo z drsnikom. Nato naredite utor in začnite postopoma preliti v slano vodo. Ravnati moramo zelo previdno, da ne bo nobenih kock. Po dodajanju celotne vode se testo gnetijo. Treba ga je gnetiti, dokler ne preneha držati v rokah.

Nekatere gospodinje testo uporabljajo jajca. Najprej so premagali sveže jajce v kozarcu in nato dodali vodo. Olje je manj priljubljen dodatek, čeprav je testo bolj elastično. Za kozarec vode vzamemo čajno žličko brez vonja.

Pravila za izbiro in rezanje rib

Zdaj v prodaji najdete celotne trupe in filete. Mlade gospodinje niso pripravljene sami odstraniti svojih kosti, zato jih brez oklevanja postavite v košare s fileti. Izkušene gospodinje raje vzamejo cel trup. To je posledica dejstva, da celotna riba nima debele plast ice, tako da lahko hitro preverite svežino. Poleg tega so celo trupi cenejši kot fileti.

Če kupite odmrznjene ribe, morate pozornost posvetiti njenim škrobom. Morali bi biti roza ali rdeča. Če je njihova barva rjava, potem je vredno, da se vzdržijo nakupa. Močan vonj lahko kaže, da ribe že dolgo ležijo na pultu. Če želite preveriti svežino, pred nakupom večkrat pritisnite na ribe. Če dent hitro izgine, potem lahko kupite trup.

Pri nakupu že pripravljenega fileta morate počakati na popolno odtaljevanje. Vsi proizvajalci ne odstranijo vseh kosti v eno. Morate skrbno pregledati meso in počutite, da najdejo kosti. Najmanjši izmed njih se odstranijo s pinceto.

Cela riba se tudi po odmrzovanju razreže. Najprej očistite lestvice in rezane plavuti. Nato odstranite glavo in odstranite notranjost. Fillet z ostrim nožem se razreže iz kosti v eni plasti. Majhne kosti se odstranijo s pinceto. Za izdelavo juh se uporablja glava, rep in greben. Kaviar se lahko doda v mleto meso ali soljeno.

Značilnosti različnih vrst rib

Na Daljnem vzhodu gospodinje pogosto ravioli z ribami. Kako narediti mleto meso, vedo celo dekleta šolske dobe. Pogosto pomagajo mamcem med kuhanjem.

Ščepec in ščuka sta pogosta po vsej državi, zato se pogosto uporabljajo za kuhanje nadev. Treba je spomniti, da je koža teh ribjih vrst zelo gosta in gosta. Zato je najbolje, da ga popolnoma odstranite. Obstaja veliko kosti na ščuku in smuči, tako da nekatere ljubice ne izgubljajo časa za pripravo popolnih filetov. Ribe se pomikajo v mlinček za meso večkrat, da zmeljejo vse kosti. Ribam dodajte svinjsko mast, da je mlečnokrvasto bolj sočno.

Somat se šteje za poslastico, saj je ulov je precej težko, vendar na nekaterih območjih Krasnodarskega ozemlja naredijo pelmeni z mesom. Meso ima občutljiv okus. Ribe se štejejo za precej maščobne, zato se maščobe ne uporabljajo pri izdelavi mletega mesa. Za pripravo cmokov pogosto vzamemo rep velikih rib, saj ima nekaj majhnih kosti in veliko maščob.

Rožnati losos in chum sta kot nalašč za izdelavo raviolov. Ribe imajo izrazit okus in ga je mogoče kupiti v skoraj vseh trgovinah. Mistressi poskušajo kupiti trupla samcev, ker vsebujejo več maščob. Če ste kupili trup ženske v trgovini, je bolje, da dodate malo masti v polnjenje.

Postrvi in ​​losos velja za najdražjo vrsto rib. Odlikujejo jih živahni okusi, ki bodo zadovoljili tudi najnaprednejše jedare.

Za pripravo mletega mesa je bolje, da rez filete, namesto da ga mleto v mlin za mletje ohraniti edinstven okus. Dovolj je, da dodamo mesne začimbe in drobno sesekljano čebulo.

Recepti priljubljenih polnil

Za pripravo polnila lahko uporabite različne vrste rib. V Kubanu je zelo priljubljena nadev iz soma. Za njeno pripravo upoštevajte naslednje izdelke:

• 1 kg filetov za som;
• 400 g čebule;
• sol;
• črni poper.

Najprej se ribe pomaknite v brusilnik za meso. Čebula mora biti zelo drobno narezana. Potem morate mešati polnjenje, dodajanje soli in popra.

V regiji Volga uporabljajo polnjenje iz belih rib. Za to potrebujejo naslednje izdelke:

• 500 g fileta smučišča ali ostriga ščuka;
• 100 g masti;
• 1 velika čebula;
• 50 g svežega kopra;
• sol.

Najprej odtalite filete in odstranite kosti, če obstajajo. Potem se ribe pomaknejo v mesni brusilnik skupaj s čebulo in slanino. Pred pripravo cmokov v polnjenju dodajte drobno sesekljan koper in sol.

Na Daljnem vzhodu so cmoki narejeni iz rdečih rib. Nekatere gospodinje uporabljajo več vrst mesa, da bi bile mincemeat sočne in okusne. Za pripravo zareze vzemite naslednje izdelke:

• 500 g roza lososa ali lososa;
• 500 g filca s som;
• 400 g čebule;
• črna paprika;
• sol.

Ribji fileti se dvakrat pomikajo v brusilniku za mletje, da zmešajo majhne jame. Čebulo je zelo fino in dodajte ribam. Potem morate dodati sol in poper k polnjenju.