Lastnosti in uporaba nerjavečega jekla iz živilskega razreda

Opis in lastnosti

Kot smo že omenili, Prva uporaba nerjavečega jekla najdemo v kuhinji in v jedilnicah. Od takrat se je uveljavil kot univerzalni material za skoraj vsa področja, povezana s predelavo in skladiščenjem hrane. Ampak več kot 200 vrst nerjavnih jekel, ne vsi se imenujejo "jeklo za hrano".

Dejstvo, da izraz "hrana" ni standard ali znamka, ampak odraža le možen način uporabe materiala. V široki paleti obstoječih nerjavečih elementov ima vsak od njih edinstven nabor lastnosti, kot so odpornost proti koroziji, mehanske lastnosti, dovzetnost za obdelavo, varivost, cena, termična stabilnost.

S higienskega vidika, za materiale, ki so v stiku z izdelki, so pomembne naslednje lastnosti:

1. Nestrupenost;
2. Kemijska nevtralnost;
3. Odpornost proti koroziji;
4. Gladka površina;
5. Odsotnost pore in vpojnost;
6. Visoka trdnost;
7. Enostavno čiščenje.

Poleg tega teh lastnosti materiala ne smemo kršiti po predelavi v izdelek in med delovanjem. Praktično vsa obstoječa nerjavna jekla nimajo vpliva na hrano in pitno vodo pri kontaktu. Toda uporaba določene blagovne znamke je omejena na takšne kazalnike, kot so temperatura, trajanje interakcije, vrsta izdelkov. In seveda, stroški samega materiala in njegove obdelave.

Jeklene stopnje in aplikacije

Spodaj je seznam nekaterih znanih blagovnih znamk nerjavnih jekel iz nerjavečega jekla.

AISI 304

AISI 304 (12X18H10) - zlitina, ki se najbolj uporablja za stike s proizvodi. Klasična "hrana iz nerjavnega jekla". Jekleni razred AISI 304 vsebuje približno 0,05% ogljika, 18% kroma in 8% niklja. Ima odlično protikorozijsko odpornost na baze, vlago v atmosferi in naravno vodo, neobčutljiv na šibke organske in številne anorganske kisline. Ima odpornost proti sterilizaciji raztopin, toplotno odpornih.

Zahvaljujoč njegovi plastičnosti in dobri varljivosti, ima na voljo najširšo paleto aplikacij. Vse te lastnosti po razmeroma nizki ceni omogočajo AISI 304 najboljšo izbiro za oblikovalce in oblikovalce. V materialu so pomembna pomanjkanja: ni priporočljiva za uporabo v okoljih z visoko koncentracijo kloridov, ima lastnost, da se med delovanjem zbledi.

Področje uporabe:

1. Kuhinjski pripomočki in posoda;
2. Kuhinjski ponori in pulti;
3. Mlečni kontejnerji;
4. Rezervoarji za pivo in sodi;
5. Oprema za gostinstvo;
6. Stroji in mehanizmi za proizvodnjo hrane.

AISI 316

Po stopnji 304 iz nerjavečega jekla, blagovna znamka AISI 316 (03H17N14M2), morda je najpogostejši. Obe se nanašata na avstenitno, nemagnetno in termično ne-utrjevanje. Glavna razlika med 316 in 304 je dodajanje molibdena na 2%. Slednji povečuje odpornost kromovega niklja, ki omogoča vzdrževanje delovanja mnogih topil in industrijskih snovi, zlasti žveplovega dioksida. In kar je najpomembneje - molibden je zaviralec pitting, ki ga povzročajo kloridi.

Raztopine kloridov reagirajo s kromom in z njimi tvorijo spojine, tako da ostanejo železo nezaščitene proti oksidantom. Kot rezultat, so lupine na površini nerjavnega jekla. Verjetnost, da se takšna korozija povečuje pri visokih temperaturah, visokih koncentracijah klorida in nizkem pH. Če se ti dejavniki pravilno ujemajo, se lahko v nekaj urah poškoduje posoda iz materiala AISI 304. Zaradi molibdenovske odpornosti proti agresivnemu okolju na splošno in pikantne korozije, zlasti pri AISI 316, je veliko večja.

Področja uporabe:

1. Posode z kislem in morsko vodo;
2. Oprema za shranjevanje vina;
3. Posode za shranjevanje slane hrane;
4. Elementi pri proizvodnji džemov in pektina;
5. Oprema za proizvodnjo sadnih sokov.

AISI 430

AISI 430 (08X17) - Še ena znana "hrana iz nerjavečega jekla". Se nanaša na magnetna jekla z nizko vsebnostjo ogljika. Ima dobro korozijsko odpornost v zmerno korozivnih okoljih in je težko oksidirati pri povišanih temperaturah. Jeklo je zelo močna, se obdelujejo z različnimi metodami deformacije, vendar omejeno varivost, tako da se ne uporablja v varjenega proizvoda za dinamične ali sunke obremenjenih konstrukcij. Ker je feritni material, je AISI 430 občutljiv na lomni zlom pri podzemnih temperaturah in se zato ne uporablja v kriogenih pogojih.

Ker zlitina ne vsebuje niklja in molibdena, je njegova cena nižja od cene serije 300. AISI 430 je preprost protikorozijski in toplotno odporen jekleni razred, ki najde aplikacijo na tistih področjih, na katerih se srečujejo nezapleteni agresivni pogoji in je potrebno vzdrževati odpornost z njimi z zmernim zvišanjem temperature:

1. Kuhinjska posoda in pripomočki;
2. Ponori in mize;
3. Podrobnosti o strojih za pridobivanje vina;
4. Tehnološka oprema za proizvodnjo hrane.

Trije blagovni znamki nerjavnih jekel, ki so opisani, poleg njihove vsestranskosti imajo še eno pomembno znamko: nizka cena, in osvojil svojo priljubljenost. Več kot polovica sveta pade na območju 304, 316 in 430. Poleg teh obstaja toliko zlitine z edinstvenimi lastnostmi, ki lahko izpolnjujejo najzahtevnejše zahteve oblikovalcev.