Recepti marmelade za zimo iz grozdja s kostmi

Gojitev grozdja se je začela že davno, celo zgodovinarjem je težko imenovati določen datum. Danes se prideluje skoraj v vsaki regiji, kjer ni mrzle zime, saj trst zamrzne zaradi zmrzali. In naredite to ne samo sokovi ali vina, ampak tudi zimski sladkarije za čaj.

Koristne lastnosti grozdja

Danes je znano do več tisoč sort grozdja. Razlikujejo se ne le po okusu, ampak tudi v vsebini uporabnih snovi.

• Po mnenju nekaterih znanstvenikov je grozdje v njihovi sestavi v mnogih pogledih podobno materinem mleku žensk.
• Najprej v sestavi je voda (od 60 do 85%) glukoze s fruktozo (od 10 do 33%). Poleg tega jagode v znatnih količinah vsebujejo naslednje kisline: jabolka, salicilna, silikatna, fosforna, citronska in mravljična. V grozdju obstajajo tudi oksalne kisline.
• Plodovi grozdja so bogati z vitamini kot A, C, B1, B2, B6, B12, PP. Poleg tega so na posebnem mestu vitamini K, R in fosforna kislina, ki so odgovorni za cirkulacijski sistem - krvne tvorbe, strjevanje krvi, krvni tlak.
• Grape jagod vsebuje naslednje elemente v sledovih: kalcij, kobalt, magnezij, železo, mangan, kalij, kot tudi glikozide in pektine.
• Jagode pomagajo pri zdravljenju nespečnosti, anemije, gastritisa, zaprtja.

Grozdje se uporablja za izdelavo vin, sokov, kompoti, kisa, marinade. Lahko se posuši in uporablja kot rozin.

Jam iz grozdja s kostmi za zimo kuhati le redko, vendar se izkaže, da je zelo hranljivo in okusno.

Skrivnosti kuhanja marmelade

• Zbrati skoraj vse sorte grozdja začeti v avgustu in septembru, le pozno zorenje do oktobra.
• Plodovi naj bodo gosti, nepreizkušeni in brez najmanjših znakov gnilobe. Zato jih je treba skrbno odstraniti iz rok in takoj odstraniti pedikele.
• Grozdje grozdja se lahko uporablja za izdelavo vina ali kuhanje marmelade.
• Ta džem je treba kuhati na dan žetve, saj se jagode hitro poslabšajo in dobijo vonj vina.
• Jagode grozdja so zelo nežne, zato jih ne smete sprati pod pipo, ampak v posodi, ki vsebuje veliko vode.
• Sadje vsebujejo veliko tekočine, zato je pred kuhanjem treba blanširati.
• Trobila v procesu kuhanja se ne nagubajo, če jih nalijemo več ur s sladkornim sirupom. On bo enakomerno prodrl v jagode in jim ne bo dovolil razpokanja.
• Sirup je bolje kuhati iz belega sladkorja, iz sladkorja z rumenkastim odtenkom, marmelada lahko dobi pekoč okus.
• Ugotovite, ali je marmelada pripravljena pomagati jagode (se morajo potopiti na dno) in sirup. Če ga spustite na hladno gladko površino, se ne sme širiti. To pomeni, da je marmelada pripravljena.
• Šteje se, da ni potrebno kuhati marmelade do debelega: sirup se uporablja za pečenje ali pri kuhanju kompote.
• Če vzamete sladko grozdje, lahko dodate limonin sok v sirup.

Recepti dobrote iz grozdja z kamni za zimo

Grozdje ohranja. Prvi recept

Potrebni izdelki:

• 1 kilogram grozdja s kostmi;
• 1,2 kg granuliranega sladkorja;
• 1 kozarec vode.

Postopek kuhanja:

1. Previdno ločite jagode iz vejic. Zložite v cedilu in sperite, večkrat spuščajte v posodo z vodo. Dodatna tekočina mora odtekati.
2. Vreli vodo v široki ponvi in ​​jo odstranite s plošče. V majhnih delih prenesite jagode v vročo vodo in blanš dve minuti in nato ohladite v ledeni vodi. Končano grozdje dajte v posodo za kuhanje.
3. Jabolka nalijte z ločeno varjenim sirupom iz sladkorja in vode. Kuhajte po srednji vročini, odstranite peno, dvajset minut.
4. Odstranite marmelado iz ognja in pustite, da se piva osem ur.
5. Ponovno je današnji marmelado kuhano v štiridesetih minutah pri nizki vročini, mešamo tako, da ne gori.
6. Nežno odcedite sirup in kuhajte petnajst minut.
7. Stavite jagode v suho sterilizirano kozarce in jezo s sirupom.
8. Po popolnem ohlajanju pokrivajte pločevinke s pergamentom.

Grozdni marmelin: drugi recept

Potrebni izdelki:

• 1 kilogram grozdja;
• 1,2 kg granuliranega sladkorja;
• 1 kozarec vode;
• za okus vanilin.

Postopek kuhanja:

1. Nežno ločite zrelo grozdje iz vejic in dobro sperite s hladno vodo.
2. Prenesite na cedilo in pustite nekaj minut, da se temperatura vode ne poveča za več kot 80 stopinj. Hitro se ohladi z mrzlo vodo.
3. Pustite, da se tekočina izpusti in postavite jagode v kuhinjsko posodo.
4. Varimo ločeno z vodo in sladkorjem iz sirupa, vlijemo grozdje deset ur.
5. Sirup džema, da se združijo, jih pustite vreti in jih napolnite z jagodami deset ur.
6. Ko je marmelado infundirano, ga pošljite, da kuhamo na srednji vročini, dokler ne kuhamo, vzemimo peno.
7. Na koncu kuhanja dodajte vanilin in nežno zmešajte vse.
8. Ohladite marmelado v posodi, nato pa prelijte čiste in suhe koze ter pokrijte s pergamentom.

Jam iz grozdja korak za korakom s sliko

Potrebni izdelki:

• 1,5 kilogramov grozdja;
• 300 gramov granuliranega sladkorja;
• 1 kozarec vode;
• 0,5 čajne žličke citronske kisline.

Postopek:

1. Sprostite grozdje iz vejic in pustite le močne in celo jagode, jih sperite z veliko vode.
2. V posodo za pivovarstvo nalijemo sladkor, nalijemo v vodo in mešamo sirup na majhen ogenj.
3. V končnem sirupu spustite grozdje in pet minut kuhajte pri nizki vročini in odstranite peno.
4. Dodajte limonado in premešajte. Vroči marmelado segrejte še pet minut.
5. Brez hlajenja marmelado postavite na sterilne kozarce in ga tesno zaprite.

Grozdje ohranja: recept z orehi

Potrebni izdelki:

• 1 kilogram grozdja svetlih sort;
• 1 kilogram sladkorja;
• 70 gramov vode;
• 100 gramov orehov;
• vanilin.

Postopek kuhanja:

1. Nalijte vodo v ponev, pokrijte s sladkorjem in pošljite na šibek ogenj.
2. Sirup previdno premešamo, dokler ne postane jasno, sladkor pa se ne bo popolnoma raztopil.
3. V ločeni posodi vodo prelijte v vrelo in pustite, da je jagode v njej ne smete dlje kot dve minuti, nato pa potopite v sirup in pet minut kuhajte na srednji vročini.
4. Odstranite posodo iz vročine in pokrijte s pokrovom. Odpustite se za noč, tako da so jagode namočene z sirupom.
5. Zjutraj damo marmelado na peč in ga zavrite.
6. Po okusu dodajte orehe in vanilin. Vreti deset minut.
7. Brez hlajenja nalijte marmelado v sterilizirane kozarce in zavite.
8. Obrnite pločevinke na glavo in pustite, da se ohladijo, zaviti v toplo odejo.

Jam iz grozdja: recept s hruškami

Potrebni izdelki:

• 300 gramov grozdja;
• 2 kg hrušk;
• 1 limona;
• 2 kg granuliranega sladkorja;
• 300 gramov vode;
• 100 gramov orehov;
• vanilin.

Postopek kuhanja:

1. Izperite grozdje in hruške ter jih posušite.
2. Hruške razrezane na majhne koščke.
3. Vrenite sirup in v njej položite grozdje, nekaj minut kasneje pa - hruške.
4. Kuhajte približno eno uro in po koncu kuhanja dodajte limonin sok.

Grozdje ohranja: recept z oranžno

Potrebni izdelki:

• 1 kilogram grozdja;
• 1 velika oranžna;
• 1 limona;
• 1 kilogram sladkorja;
• 250 gramov vode.

Postopek kuhanja:

1. V vreli vodi raztopimo 300 gramov granuliranega sladkorja, prenesite grozdje v nastali sirup in pustite štiri ure.
2. Nato v jajce prinesite jagode v vrenje in dodajte 300 gramov sladkorja.
3. Kreti deset minut, odstrani s plošče in pusti deset ur.
4. Ponovno zavrite in dodajte preostali sladkor.
5. Na koncu kuhanja prelijte pomarančni sok.

Grozdje ohranja: recept z začimbami

Potrebni izdelki:

• 1 kilogram grozdja;
• 1 limona;
• 800 gramov sladkorja;
• 100 gramov vode;
• 1/6 žličke cimeta;
• 2-3 popka grenke.

Postopek kuhanja:

1. Grozdje odstranite iz vejic, takoj odstranite pokvarjene in nezrele plodove.
2. Temeljito sperite s hladno vodo in postavite v posodo za kuhanje.
3. Nalijte sladkor v ponev, dodajte klinčke, cimet in vlijte v vodo.
4. Po dajanju posode na šibki ogenj, vsebino prenesite v vrenje in zavrite deset minut.
5. Sipajte sirup skozi sira in napolnite grozdje z njimi osem ur.
6. Nato kuhajte na srednji vročini deset minut in nato pustite, da se piva osem ur.
7. Po tem vlijemo v marmelado sok ene limone in še deset minut kuhamo.
8. Brez hlajenja nalijte marmelado čez sterilne kozarce in tesno zaprite.

Mistresses za noto

• Ko dodate marmelado iz grozdja z jamo iz drugega sadja in jagodičja v recept, morate vzeti manj grozdja, sorazmerno s številom drugih sadov.
• Cimet in nageljnove žbice v receptu lahko nadomestijo z meto ali melisijo, namesto limone pa oranžno.
• Če je marmelada tekoča, jo je bolje pokriti s hermetičnimi pokrovi. Pred zagonom pakiranja je treba ohladiti, premešati v pločevinke in prekriti s pergamentom.

Kako ohraniti marmelado

• Če sledite preprostim pravilom skladiščenja, pozimi marmelada ne bo obkrožala in ne sladkorja.
• Limonski sok ali kislina preprečuje zgoščevanje džema in ohranja barvo.
• Mamico hranite bolje na temnem hladnem mestu, na primer v hladilniku ali kleti.
• Tegle, v katerih je marmelado zapakirano in pokrovi morajo biti suhi in čisti, še bolje, če so predhodno sterilizirani.
• Vlažnost v skladišču mora biti minimalna. Če je marmelado shranjeno v kleti, morate paziti, da ni plesni, gliv in drugih težav.