Sorte vinske trte: osnovne značilnosti

Sorte vinske trte se imenujejo tudi tehnične. Grozdje v ruskem srednjem pasu ni več eksotično. Mnogi dacha rastejo na lastnih zemljiških trtah in iz sočnih jagod pripravijo čudovito grozdno vino. Za odpiranje doma lahko vinsko klet izroči vsak poletni prebivalec, ki na svojem vrtu raste tehnične sorte grozdja. Domače vino, izdelano iz vinskih sort, se bo razveselilo in ustrezno okrasilo družinske počitnice.

Tehnične ocene obstajajo različni: termofilni in odporni proti zmrzali, nezahtevni in zahtevni za nego. Jagode se lahko med seboj razlikujejo po velikosti, gostoti, okusu, prisotnosti ali odsotnosti jame. Pri izbiri sort za pridelavo vina pomembno vlogo igra zmožnost grozdja, da dobro prenaša rusko zimo. Vendar pa je treba pozornost nameniti takim znakovam kot pridelek, hitrost zorenja jagod in trajanje plodov.

Glavne značilnosti

Vino ali tehnične sorte so tiste, ki se uporabljajo za proizvodnjo vina v domačih ali industrijskih pogojih. Te ocene se imenujejo tehnične, ker so jagode, dobljene iz trsov teh sort, surovine za pridelavo vina in sokov v industrijskih kleti. Večina kleti se nahaja v južnem delu naše države. Vino industrijske proizvodnje je na Krimu in na Kavkazu. V centralni regiji ni tovarn, vendar pa so navdušeni vrtnarji, ki odraščajo na svojo spletno stran tehničnih grozdja in naredijo vino iz njega.

Najbolj priljubljene tehnične ocene so naslednje:

• Aligote;
• Muscat bela;
• Merlot Noir;
• Sauvignon.

Te sorte so razširjene na jugu Rusije. V osrednji regiji, na primer, v predmestjih je najpogosteje gojeno grozdje Isabella. Glavne značilnosti tehničnih sort so, da ščetke izgledajo bolj kompaktno in so jagode precej majhne, ​​z gosto strukturo. Okusne lastnosti so lahko drugačne. Najslajše sorte gredo v proizvodnjo sladkih in polsvetnih vin. Iz kislo jagode posušite suho in polsušeno vino.

O prednosti domačega vina iz tehničnega grozdja

Okus domačega vina ni mogoče primerjati z ničemer. To je zelo slaba pijača. Namesto tega je podoben okusu grozdnega soka. Ima blag videz in pusti lahkoten, prijeten okus. Glavna prednost njegovega je, da domači vinar sam določi stopnjo pijače. To božansko pijačo lahko naredite brezalkoholno. Če želite to narediti, je dovolj samo, da vino segrejete na visoko temperaturo, tako da iz njega izhlapi ves alkohol. Vendar bo med ogrevanjem vino izgubilo večino hranil. Za tiste, ki ne pijejo alkohola, je najbolje nabaviti navaden grozdni sok za prihodnjo uporabo.

Domače pridelano vino je zelo zdravo, ker:

• Normira krvni tlak in zmanjša tveganje za nastanek krvnih strdkov;
• Ima toničen učinek, daje energijo, pomaga obnoviti življenjske sile telesa;
• Normalizira prebavni sistem;
• Ima sproščujoč in pomirjujoč učinek na živčni sistem.

Domače vino se pogosto uporablja v ljudski medicini. To pijačo, segreto in razredčeno z vodo, se tradicionalno uporablja za zdravljenje in preprečevanje akutnih bolezni dihal. Vkusno vrelo vino, izdelano iz vina z dodatkom cimeta in drugih začimb, bo pomagal znebiti jesenske depresije in toplo za dolge zimske večere.

Če je prav, da vino, ostanejo vse koristne snovi v grozdju: vitamini, organske kisline, antioksidanti. Če pijete eno ali dve kozarci na dan, bo to najboljše preprečevanje kardiovaskularnih bolezni.

Vendar ne smemo pozabiti, da vsako vino, vključno z domačo pridelavo - alkoholno pijačo, ki vsebuje etilni alkohol. V zvezi s tem je kontraindicirano:

• Otroci in mladostniki, dokler ne dosežejo odraslosti;
• Ženske, ki čakajo na otroka ali dojijo;
• Ljudje, ki trpijo zaradi bolezni gastrointestinalnega trakta ali imajo povečano želodčno kislost;
• Tisti, ki trpijo zaradi bolezni osrednjega živčnega sistema;
• Tisti, ki vozijo avto.

Kako zbrati pravilno

Da bi vino slavili, je treba resno pristopiti k žetvi. Mnogi vrtnarji se pritožujejo, da ima zrel grozdje zelo majhno in kislo okus. To je preprosto pojasnjeno. Če je grozdje pridobilo vijolično ali modro, to ne pomeni, da je zorilo. Od videza modre barve ali vijolična barva jagod, dokler ne polno zorenje traja tri do štiri tedne. V teh tednih so jagode napolnjene s sokom in pridobijo svoje prave okusne lastnosti. Tako za zbiranje grozdja za proizvodnjo hišnega vina ne sme biti več kot tri do štiri tedne po vizualni spremembi barve jagodičja.

To pridelovalec mora odločno vedeti, da je v vsakem primeru nemogoče zbrati grozdje, ga pri tem iz rok krtačo. Tisti, ki to storijo, odmori tanek film, ki ščiti jagode iz zunanjih vplivov in tveganj za poškoduje trte, saj solza jagode z roko, je včasih težko. Jagode, zbrane na tako "barbarski" način, so zelo slabo shranjene, se hitro poslabšajo in gnusijo. Cut jagode potrebujejo samo oster pruner. Če uporabljate neumnega seketarja, lahko škodite samo: zavijte ali zlomite vinsko trto.

Za predelavo je potrebno izbrati jagode, ki:

• Velike so velikosti in pravilne oblike;
• Ne škodijo škodljivci in zajedavci;
• Ne vpliva na plesni plesen;
• Imajo temno modro ali temno vijolično barvo, značilno za popolnoma zrele jagode večine tehničnih sort.

Preden začnete z izdelovanjem vina, je treba jagode razvrstiti. Raztopljene in razkosane jagode je treba takoj odstraniti, tako da zdravo grozdje, ki ga gniloba ne prizadene, ne ulovi okužbe z njimi. Po možnosti shranjujte grozdje v nizke lesene škatle s stranicami regala. Na dnu škatle lahko postavite pergament. Odpad časopis nezaželen, saj črnilo vsebuje škodljive kemikalije.

Za zbiranje grozdja je zaželeno izbrati sončen, vendar nevlažen dan. Če zbirate jagode v vročem dnevu, lahko hitro utegnejo pod žgočim soncem. Če zbrate grozdje na dežju, bodo mokre jagode zelo slabo shranjene in se bodo kmalu poslabšale. Zberite samo jagode, ki so popolnoma zrele. Ne izberi jagod, padla na tla, ker jih je zelo težko odstraniti iz umazanije in prahu.

Kako izbrati sorte za vino

Pri izbiri sort vina upoštevati naslednje značilnosti:

• Sposobnost trte, da nosi močne prehlade;
• Okusne lastnosti jagod (kislo, sladko, kislo-sladko);
• Prisotnost ali odsotnost imunosti na škodljivce in parazite;
• Trajanje življenjskega cikla vinske trte;
• Trajanje plodnega obdobja.

Za pridobivanje sadilnega materiala je najbolje v drevesnicah, pa tudi v začinjenih vinogradih. Tudi široko razporejena je vrstni red sadik na internetu.

Za gojenje v osrednji regiji naj izberete najbolj zimsko trdo in nezahtevno sorto oskrbe. To je veliko bolj pomembno od okusa. Okusite lastnosti posebne vloge Ne igrajte, ker je stopnja sladkosti grozdja mogoče prilagoditi po lastni presoji. Če želite to narediti, morate samo dodati določeno količino sladkorja surovinam.

Sadike grozdja, ki imajo naravno odpornost na glivične bolezni, so precej drage. Ampak obstaja pot in je zelo preprosta. Organizacija učinkovite izsušitve tekočine in sajenje grozdja na suhem in toplem mestu je najboljši način preprečevanja glivičnih bolezni. Z ustrezno oskrbo lahko zaščitite skoraj vsako sorto grozdja od podmlajne plesni.

Koristni nasveti za gospodarja vinogradništva

Pri pripravi vina ni treba dodati okusa in aromatičnih dodatkov za surovine. Če je mogoče, je treba omejiti količino sladkorja. Vino ne bi smelo dobro okusiti, ampak tudi lepo barvo.

Jagode, namenjene za proizvodnjo alkoholnih pijač, niso dovoljene za pranje. Preprosto jih razvrstijo, odstranjujejo vse smeti in neuporabno razpadlo grozdje.

Vino, ki ga potrebujete, shranite v steklenicah za vino iz temno zelenega ali rjavega stekla. Priporočljivo je, da pripravite surovine za proizvodnjo pijače v velikem emajliranem pripomočku, na primer v veliki ponvi. V nobenem primeru ne morete uporabiti kovinske posode, ker lahko ob stiku z grozdjem s kovino sprostijo škodljive snovi - stranske produkte oksidativne reakcije.

Vino domače proizvodnje mora nujno zoriti do konca. Zrelo vino lahko shranite v hladnem in temnem prostoru, na primer v kleti.

Vina se ne sme zlorabiti. Ima prijeten okus in skoraj ne povzroča zastrupitve, vendar je treba spomniti, da je to žgana pijača in da njegova pretirana uporaba lahko škoduje zdravju.

Domače vino, namenjeno za prodajo, mora biti nujno označeno. Na etiketi je treba navesti sorto grozdja in leto izdelave vina.

Vino iz tehničnih sort grozdja je odlično darilo za sorodnike in prijatelje. Grozdje v srednjem pasu Ruske federacije že dolgo ni več eksotično. Vendar pa vsi poletni prebivalci te regije nimajo primernih pogojev za gojenje te kulture. Skrb za sorte vinske trte zahteva veliko časa in truda. In vendar, da jih gojijo stane, ker vino, ki ga je doma naredilo, ne more primerjati s kupljenim. Vsakdo, ki je poskusil to pijačo, nikoli ne bo pozabil svojega neverjetnega okusa.