Ribe jesetra: opis, podvrsta in pomen v ribogojstvu

Ribe jesetra so ena najstarejših sladkovodnih vrst, ki so že več milijonov let evolucije ohranile svoj prvotni videz. Predstavljajo jih več ducatov različnih podvrst, ki živijo izključno v sladki vodi, ali pa so mimoidoči, masiranje morja in drstijo v velike reke za drstenje.

Opis jesetra

Za jesetrove ribe, katerih seznam je mogoče najti v ustreznih literatura, približno dva ducata podvrsta, vključno z majhno sterlet živi v rekah in jezerih, ki tehtajo ne več kot 5 kilogramov, in pravi velikani beluga, ki zraste do 10 metrov v dolžino in tri tone teže. Industrijski ribolov jesetra - je glavni ribištva, s cenjen ne samo meso, ampak tudi okusno kaviarja. Danes so te vrste pogosto uporabljajo v ribogojstvu, kjer rastejo na prepražimo meso ali proizvajajo velike plemenk za proizvodnjo jajc.

Jetra ima značilno podolgovato telo, pokrito s petimi vrstami redkih kostnih trnov. Glava je podolgovata z brezzobnimi usta, ki se nahajajo spodaj, v okvirju pa so štiri antene. Njegova glavna značilnost je kostni okost, ki jo je jesetra ohranila že več milijonov let. Takšna nevretenčna struktura hrustančaste vrvi telesa je bila značilna za prve morske ribe, le jesetra pa jo je lahko ohranila v svoji prvotni obliki.

Drstenje poteka v sveži plitvi vodi. Kaviar je velika značilna črna barva. Razvoj jajc poteka v enem do dveh tednih, odvisno od temperature vode in določene vrste. Žlindrina je približno centimetra in je značilna hitra stopnja rasti.

Velike vrste raje prvo leto življenja, valjanje po reki do morja, kjer se zrediti maso, po kateri se drstijo nazaj v reke in velike tekoče vode, in če je v vodi najbolj v oskrbi s hrano, lahko celo ostati tukaj po drstenja za več let. Sturgeon raje spodnji način življenja, jesti različne mehkužci, žuželke, črvi in ​​majhne ribe.

Skupni podvrsti

Področje distribucije je zelo široko. V Rusiji se nahaja v porečju Amurja, Kaspijskega in Črnega morja, severnih sibirskih rek. Kot tudi jesetra najdemo v Kitajska, Iran, Kanada in ZDA.

Najpogostejše sorte vključujejo:

• Beluga.
• Ruski jeseter.
• Kaluga.
• Lopatonos.
• Sibirski jeseter.
• Sterlet.
• Sevryuga.
• Thorn.

Beluga

Beluga je največji predstavnik jesetra, ki raste do deset metrov in tehta tri tone. Ta riba je prava dolga jetra in lahko raste 100 let. Belugaovo telo je podolgovato, podobno torpedu. Bottom lestvice bele in na vrhu s srebrno sivim odtenkom. Na telesu so izražene 5 kostnih vrst, zaprtih z močnimi ploščami. Beluga je plenilska riba, ki se hrani na morju s sledom, rogovom, sardoni, sardoni. Spolna zrelost je pozna, običajno je prva drst 20-25 leto življenja. Kasneje samice položijo jajca vsakih 5 let, moški pa so pripravljeni na parjenje vsako leto.

Kaluga

Mnogi znanstveniki menijo, da kaluga ni kot ločena vrsta, temveč kot desalinirana beluga, ki se iz nekega razloga ni samo zdrsnila v morje, ampak je ostala v sladki vodi. Kaluga ne raste do takšnih velikanskih velikosti kot beluga, njegova dolžina običajno ne presega 5,5 metra, in vzorci, ki tehtajo več kot eno tono, so zelo redki.

Kaluga je pogosta v porečju reke Amur. In tudi ta vrsta najdemo v Shilka, Sungari, Argun in številne kitajske reke. Ribe se odlikujejo po hitrih stopnjah rasti, ki jih je enostavno uporabljati pri industrijski vzreji.

Ruski jeseter

Za ta podvrst je značilno telo v obliki vretena in majhen, tupi gobec. Antene se nahajajo na koncu ust, kar omogoča razliko med ribami med drugimi jesetriji. Ruska jesetra doseže dolžino 350 centimetrov in največja teža ne presega 120 kilogramov. Življenjski cikel je približno 60 let. V naravnih razmerah ustvarja hibride s špicami, stelatnim jesetrom, sterletom in belugo. Glavni habitat za ribja jesetra je Azov, Kaspijsko in Črno morje.

Lopatonos

To je majhna sladkovodna jesetra, katere masa redko presega 4,5 kilograma. Lopatonos razlikuje podolgovate kostasti peduncle z izrazitimi kostnimi ploščami. In tudi ta riba ima razširjen nos, ki v svoji obliki spominja na majhno lopato. Habitat tega podvrsta je pritok reke Amudarya.

Sibirski jeseter

Telo rib je pokrito s številnimi kostnimi ploščami, ki jih je mogoče urediti v rednih vrstah ali v poljubnem vrstnem redu. Usta, štrleče spredaj s štirimi anteni. Sibirski jesetra raste do velike velikosti 350 centimetrov in lahko tehta 150 kilogramov. Ta podvrsta naseljuje Leno, Yenisei, v porečje reke Ob.

Sevryuga

Sevryuga je morski vrst jesetra, ki živi v Azovem, Črnem in Kaspijskem morju. Priznava se, da bodo ločevale dve vrsti sterilnega jesetra in spomladi. Zima ima značilno podolgovato telo z razvito glavo. In spomladansko sorto odlikuje zgoščeno telo in majhna glava, obilno pokrita kosti setae. Zaradi strukture njegovega telesa ima lahko zvezdasto jeseterovo dolino do 6 metrov, največja masa pa običajno ne presega 60 kilogramov.

Sterlet

Najmanjša vrsta, ki živi izključno v rekah in jezerih. Dolžina steretnega telesa običajno ne presega 50 centimetrov in teža ne presega 20 kilogramov. Telo je pokrito z ojačitvami, značilnimi za jatroste kosti in ščetine, ki se dotikajo drug drugega. Barva telesa se lahko razlikuje glede na lokacijo rib. Na primer, lestvice so lahko rumeno-bele barve na trebuhu in sivo na vrhu, in imajo črno-črno barvo po telesu. Sterleta se pojavljajo v porečju rek Kaspijskega in Črnega morja, pa tudi v Sibiriji.

Delikatesne ribe

Od antičnih časov je bila jesetra obravnavana dobrote, predvsem pa je bilo cenjeno okusno meso in kaviar te ribe, ki je do danes ena izmed najbolj okusnih jedi. Kalorična vrednost jesetra je 160 gramov na 100 gramov izdelka. Priporočljivo je, da v prehrani to ribo po potrebi obnoviti bolnike v pooperativnem obdobju in za hitro povečanje telesne mase.

Ribja jesetra vsebuje številne prebavljive beljakovine, zato se hitro prebavi, ki telo oskrbuje z različnimi vitamini, glutaminsko kislino in redkimi poliakislinami.

Meso jesetrskih vrst rib vsebuje naslednje makro in mikroelemente:

• Fluorid.
• Nikelj.
• Molibden.
• Chrome.
• Klor.
• Natria.
• Kalcij.
• Fosfor.
• Kalij.

Ugotovljeno je, da redna poraba jesetrovke pozitivno vpliva na srčno mišico in krvne žile, zmanjšuje tveganje za srčni napad, odstranjuje holesterol iz krvi. In tudi ta izdelek krepi kostno tkivo in spodbuja regeneracijo kože.

Industrijsko ribogojstvo

V zadnjih nekaj desetletjih se jesetra šteje kot obetaven pridelek za industrijsko ribogojstvo. Ribe hitro pridobijo težo, nezahtevne vsebine in visoki stroški jesetrov omogoča hitro nadomestiti stroške in ustvarite dobiček. Najbolj razširjena je bila pridelava sterletov in jesetrov, ki se izvajajo v kletkah in bazenih, kjer ribe dobesedno v enem letu dosežejo utež 500 gramov.

V zahodni Evropi se poskuša povečati jesetra za proizvodnjo umetnega kaviarja. Glavna težava vodenja takega industrijskega ribogojstva je, da se prvo drstijo v starosti od 15 do 20 let. Ni presenetljivo, da ob upoštevanju vseh težav pri pridobivanju kaviarja v umetnih razmerah tovrstno ribogojstvo izvajajo le majhne zasebne kmetije, v industrijskem obsegu pa se jesetra goji izključno za meso.