Mullet: kakšna je ta riba, kjer jo najdemo in kako jo kuhamo

Večina ljudi, ko slišijo besedo "mulet", takoj spominja na pesmi o šalah in mornarju Kostyu. Kljub temu, da je bradač unikatno povezan s Črnim morjem, ne vsi vedo, kakšne vrste rib, kjer je še vedno običajno, kar je koristno in kako ga kuhamo. Vse to je spodaj.

Posebne značilnosti cevi

Beseda "mullet" ima grške korenine, kar pomeni - "glava". Glavna razlika v naravnem okolju, kjer se nahaja kobilica, je toplo podnebje. Živi v morjih, ki se nahajajo v tropskih in subtropskih predelih sveta. Mullet se nahaja v vodah Nove Zelandije in Avstralije, jugovzhodne Azije in toplega pasu Amerike. Predstavniki te družine so pogosti v japonskih, kaspijskih, azijskih in črnih morjih.

Habitat

Nekatere vrste mulca lahko živijo v sladki vodi: kanali, zalivi in ​​potoki reke, ki tečejo v morje. Če poskušate ugotoviti, ali je kobilica rečna ali morska riba, je preprosto sklepati, da je morsko bitje. Toda, ker jate te vrste stalno selijo, jih lahko najdemo tudi v rečni vodi. Nekaj ​​malo vrst v celoti živi v sladki vodi.

Porazdelitev muleta ni bila le naravna, temveč tudi umetna. V tridesetih letih prejšnjega stoletja je bila ta vrsta s 3 milijoni rižev uvožena iz Črnega morja in sproščena v Kaspijskem, kjer je uspešno uspelo. To je bilo posledica plodnosti in nezahtevne prehrane.

Treba je opozoriti, da se ta vrsta pogosto goji pod umetnimi pogoji. Razlog za to so več dejavnikov:

• odličen okus;
• visoka vsebnost uporabnih snovi;
• zmanjšanje obsega proizvodnje morskih rib;
• stalno povpraševanje po tej sorti.

Značilnosti strukture in reprodukcije

Mullet se lahko varno imenuje dragocena komercialna riba. To je šolska vrsta, nagnjena k trajni migraciji. Odlikuje ga previden, sramežljiv lik, izjemno mobilen. V stiski lahko skočijo iz vode, lahko zlahka skočijo čez izpostavljena omrežja.

Standardna dolžina vzorca je 50 centimetrov, največja dolžina lahko doseže 90 centimetrov. Standardna teža industrijskega ulova je 400 gramov, največji posamezniki tehtajo do 7 kilogramov.

Telo cevi je podolgovato, podobno obliko torpede. Pokrit je z okroglimi in velikimi lestvicami. Barva na hrbtu je sivo-modra, na dnu na trebuhu pa srebrna. Na straneh so trakovi rjave barve. Hrbtna ploskev in nos sta na isti ravni.

Najvišja starost bradač lahko doseže 15 let, vendar je treba opozoriti, da je komercialna proizvodnja te vrste in redkih primerkov dosegla to starost. Riba se začne razmnoževati v starosti 6-8 let, ko raste do 30-40 cm v dolžino. Od maja do septembra je ta vrsta drsti se v odprtem morju in v obalnih vodah, kopanje v zalivih in ustja s slano vodo. Zapluje približno sedem tisoč jajc.

Neznane razlike

Do danes je 17 glavnih vrst rib na ribah. Izpostavimo najbolj znane:

1. Pelengas. Domovina te vrste je Daljni vzhod. Leta 1979 je bil sproščen v Azovsko morje, po katerem se je razširil v Črnem in Sredozemskem morju.
2. Loban. Živi v črni, azovski in japonski morju. Dolžina lahko doseže do 75 centimetrov, masa takšnih rib pa doseže do 3 kilograme. Na straneh je dvanajst rjavih trakov.
3. Acorn. Najmanjša vrsta, teža je okoli 500 gramov, dolžina je približno 25 centimetrov.
4. Singhil. Živi v Črnem morju. Tipični vzorec doseže dolžino 35 centimetrov, tehta okoli kilogram. Njegova značilnost je svetlo oranžno-rumeno madež na licu.
5. Hoturo. Nekaj ​​sladkovodnih vrst.

Velika porazdelitev cevka pade na vode Azov, Črnega in Kaspijskega morja. Upoštevajte značilnosti rib, ki živijo v teh vodah:

1. Črno morje. Posebnost te sorte so velike oči in majhna odprtina ust. Primer ribe se šteje za odraslega, če njegova dolžina doseže 40 centimetrov.
2. Mullet je kaspijski. Ta vrsta je večja od velikosti Črnega morja, čeprav se je umetno začela s Črnega morja. To se razlikuje po tem, da se drstenje odvija na odprtem morju, kaviar pa se nanese na vodno površino.
3. Mullet je Azov. Dolžina je največ 30 centimetrov, medtem ko ima vzorec visoko vsebnost maščob.

Podatki o prehrani

Sama velikost komercialne proizvodnje in reje potrjujejo velike priljubljenosti bradač. To je razloženo z vsebino velikega števila potrebnih in uporabnih elementov za človeško telo. Izdelek vsebuje Omega-3 večkrat nenasičene maščobne kisline, ki zmanjšujejo možnost možganske kapi, srčnega infarkta in drugih zapletov srčno-žilni sistem. Imajo pozitiven učinek na povečanje pričakovane življenjske dobe in zmanjšanje tveganja vseh vrst artritisa. Starejši ljudje se spodbuja k uporabi bradač, bo kvalitativna preprečevanje ateroskleroze.

Izdelek vsebuje kalcij in fosfor, tako potreben za kosti in mišice človeškega telesa. Uporaba te ribe, zahvaljujoč vitaminu A, bo izboljšala kožo in podprla delo organov vida. Treba je omeniti prisotnost vitamina B4, ki stabilizira živčni sistem, izboljša spanec in pomaga pri pogojih klinične depresije. Kompleks vitaminov B zmanjšuje holesterol in normalizira delovanje jeter.

Meso kruha je nizko kaloričen izdelek: 100 gramov vsebuje samo 88 kalorij. Glavna prednost pa je pomanjkanje ogljikovih hidratov, ki omogoča enostavno prebavo proizvoda. Petina teže rib je sestavljena iz beljakovin in samo približno 2 odstotka maščobe. 70 odstotkov teže proizvoda pade na vodo.

Sestava vitaminov:

• askorbinska kislina (C);
• kobalamin (B12);
• niacin (PP);
• retinol (A);
• pantotenska kislina (B5);
• piridoksin (B6);
• riboflavin (B2);
• tiamin (B1);
• folna kislina (B9).

Sestava mikroelementov in makroelementov vključuje:

• železo (Fe);
• kalcij (Ca);
• magnezij (Mg);
• mangan (Mg);
• molibden (Mo);
• nikelj (Ni);
• selen (Se);
• fosfor (P);
• fluor (F);
• cink (Zn).

Kako izbrati pravo ribe

Pri izbiri cevi je potrebno posvetiti pozornost kontroli kakovosti in svežini. Treba je upoštevati osnovna pravila:

1. Oči rib morajo biti jasne in izbočene, učenec mora biti čren. Ne morete izbrati trupov z dolgočasnimi očmi, to je znak togosti.
2. Lestvice morajo sijati in šimer, prav tako pa se tesno prilegajo prtljažniku. Izbrati moraš ribe brez vidne poškodbe in madeže na trup.
3. Ko pritisnete prst na prtljažnik rib, mora tlak hitro prevzeti prvotno obliko.
4. Pri izbiri je treba upoštevati, da se v 48 urah ohranijo vse koristi za zdravje ulovljenih rib. Morda je treba posvetiti pozornost produktu globokega zamrzovanja. V tem primeru ne sme biti vidnih poškodb rib. Pazite na datum izdelave.

Priprava na kuhanje

Torej, na kuhinjski mizi se je pojavil mulet. Kakšne vrste rib, kako kuhati iz nje različne okusne jedi, je zdaj treba razvrstiti. Najprej se naučimo skrivnosti priprave izdelka za kuhanje:

1. Ribe dajte 30 minut v maksimalno toplo vodo, ne pa vrelo vodo. Po tem bo lažje očistiti trup iz lusk.
2. Ne odtalite rib z vodo. Najbolje je, da se odtaljevanje seveda pri sobni temperaturi.
3. Pred pečenjem rib v pečici je potrebno segreti na 180 stopinj. Toplotna obdelava te vrste je 20 minut, če recept ni drugače določen. Ne prekoračite tega roka, sicer bo izdelek postal suh.
4. Ribe po toplotni obdelavi bolje odložite.
5. Varno lahko združi česen s poprom, citrusi, peteršiljem, paradižnikom, česnom, papriko, komarčkom.

Prav tako bi rad omenil še eno nesporno prednost te sorte: praktično ni majhne kosti, katerih prisotnost lahko pokvari vtis najbolj okusne ribe.

Načini priprave in recepti

Impresiven seznam hranil in okusno meso bradač bi priljubljen izdelek vseh vrst receptov. Ta sorta se lahko pripravimo na različne načine: pečemo v pečici ali kreten, za pripravo prve tečaje, ali kadite, prepražimo v ponvi ali soli. Mullet gre tudi s riž, krompir, korenje, papriko.

Veliko različnih receptov ni mogoče postaviti v okvir enega članka. Vzemimo dva preprosta, hitro in, seveda, okusne možnosti.

Uho iz muleta

Uho je treba kuhati le iz svežih rib. Velika možnost je kuhanje na ognju. Recept je za 4 obroke. Čas kuhanja - 30 minut.

Sestavine:

• mleta - 450 gramov;
• korenček povprečje - dva dela;
• čebula medij - en kos;
• moka - pol žlice;
• sesekljano korenje zelene - ena in pol žlice;
• peteršilj - po okusu;
• rastlinsko olje - tri žlice;
• sol, poper po okusu;
• voda - dva litra.

Zaporedje dejanj:

1. Čisto in moje ribe, nato pa razrežite na majhne koščke.
2. Pusti vrelo vodo.
3. Očistite in opereš korenje in čebulo. Sesekljamo na polovice obročev in korenje - kroge.
4. Solim vrelo vodo, dodajte rastlinsko olje, korenje, čebulo in zeleno.
5. Ohladimo eno tretjino kozarec vrele vode in pripravimo moko.
6. Deset minut po vreli vodi z zelenjavo dodamo razredčeno moko.
7. V posodo spustimo ribe.
8. Prinesemo juho v vrenje, nato pa zmanjšamo ogenj na zmerno vrelišče tekočine.
9. Kuhajte 15 minut, nato pa posodo odstranite iz ognja.
10. Po okusu dodamo sesekljan peteršilj in poper.
11. Zaželjeno je, da nas napolnimo 10-15 minut.

Mullet pečen v foliji

Redka oseba bo ostala brezbrižna za ribe, kuhanega v foliji. Ta možnost je zelo enostavna za pripravo. Izdelek je zelo občutljiv in dišeč glede na to, da so ribe zalivane v svojem soku. Število obrokov - 2. Posoda se pripravi 50 minut.

Sestavine:

• povprečni paradižnik - dva dela;
• grmovje - 800 gramov ali dveh kosov;
• pol limone;
• peteršilj - majhna kup;
• rastlinsko olje - dve žlici;
• začimba za ribe - polovica čajne žličke;
• sol po okusu.

Zaporedje dejanj:

1. Očistimo ribe, se znebimo glave in notranjosti.
2. Pranje in orezovanje na trupu. Solim in dodajte začimbe.
3. Rezan peteršilj, nato limono s tanki vrči. V vsakem trupu enakomerno porazdelite razrezane sestavine.
4. Dvignite folijo dvakrat in pokrijte posodo. Vsaka riba je zavite v folijo posebej, po dodatku žlice olja, skrbno oljajte ribe.
5. Tesno zaprite trupe s folijo, tako da se sok iz njega ne izteče. Pražite ribe na pekač.
6. Posodo posredujemo v pečico, segrejemo na 200 stopinj in kuhamo 30 minut.

Mullet je edinstven izdelek. Uporaba te ribe 2-3 krat tedensko bo telesu omogočila izboljšanje delovanja večine organov. To ne zahteva velikih finančnih stroškov. Glavna stvar je, da morajo biti ribe sveže.

Mnenja o muletu