Značilnosti delovanja opreme za pivo za polnjenje piva

Nihče ne ve, v katerem letu in kdo je izumil to pijačo v Rusiji. Ampak zanesljivo je znano, da je omenjeno tudi v Novgorodovih barvnih črkih. Perevar, tako imenovano pivo z medom, je bilo "vredno svoje zlate teže", kmetje pa so celo plačali bič.

V svetu so številni proizvajalci te pijače znani, vendar postajajo vse bolj priljubljene zasebne male pivovarne. Med seboj so neodvisni, pripravljajo ta izdelek po svojih edinstvenih receptih z različnimi dodatki za okus. V tem primeru nobena od njih ne more storiti brez opreme za pripravo in distribucijo piva.

Pri javnih gostinstvenih podjetjih je pridobitev kakovostne opreme za skladiščenje in prodajo pijač uspešen poslovni razvoj.

Sestavni deli opreme

Kakovost stekleničenega piva je odvisna od opreme, roka uporabnosti. Naprava za polnjenje piva vključuje naslednje komponente:

1. Kegi. Izdelani so iz nerjavečega jekla. Prevažajo, shranjujejo izdelek. Uporabljajo se za prodajo piva v razlitju. Kakovost pijače je odvisna od tehnologije tesnjenja kegov.
2. Cilindri s plinom. Izdelane so iz ogljikovega jekla. Hranijo ogljikov dioksid. Namenjeni so, da pijačo potegnejo iz bajer.
3. Sesalna glava. Skozi ta ogljikov dioksid v prehrani se vnese v bučko, kar povzroča prekomerni tlak. Pijača na omrežni in dvižni cev dvigne do pipe.
4. Reduktor. Potrebno je vzdrževati stabilen tlak plina, nameščen je na plinski jeklenki. Njena naloga je vzdrževati stabilen atmosferski pritisk.
5. Stolpec piva. To je ključna notranja oprema za razlitje. S svojo pomočjo se pijejo. Pivski stolp je lahko zasnovan za polivanje več vrst piva.
6. Cooler. Naloga te naprave je vzdrževati optimalno temperaturo dovoda. S svojo pomočjo se pijača ne segreva.
7. Odvračniki. Ta naprava je zasnovana za brezplačno razdeljevanje pijače strankam.
8. Cap-Assembly. Naprava, ki se uporablja za zbiranje ostankov kapljice piva, je polje razlitja.
9. Plinska cev. To je cev, ki povezuje plin s pomivalnim strojem.
10. Cev za pivo. To je cev, ki povezuje kegljišče in hladilnika s pihanjem.
11. Pivo pipa. Uporablja se za pivo v kozarce.

Delovanje

Glavna stvar - napravo za polnjenje piva mora biti pravilno nameščena v prostoru. Ne nameščajte hladilnika v bližini stene, Za kroženje zraka je treba pustiti vrzel najmanj deset, petnajst centimetrov. V bližini hladilnika ne morete postaviti cilindra z ogljikovim dioksidom in bajerom s pivom. To lahko povzroči segrevanje. Biki bodo prejeli tople pene piva z izgubo svojih lastnosti in spremenjenega okusa.

Zunanji pregled naprave za mehanske poškodbe je treba izvajati vsak dan. To se nanaša na preverjanje stanja žic, prekinitev izdelka ali plinovodov, tesnost povezav.

Temperaturni režim v prostoru, kjer je oprema nameščena, ne sme presegati 25 stopinj Celzija. Če je temperatura višja, pijača ne bo zadostno ohlajena, kar bo pripeljalo do proizvodnje toplo pene.

Zato je pri nameščanju hladilnika nastavljen način obratovanja enak časovnemu času, da ne bi motili tehnološkega cikla razlitja.

Klasifikacija hladilnikov:

1. Podstochnye;
2. Suprarenal;
3. Mobilni (palice).

Plinski jeklenki so nameščeni le v pokončnem položaju, z možnostjo pritrditve cilindra. Če je mogoče, se postavi zunaj dvorane, kjer se stranke strežejo.

Potrebno je pravočasno sanirati opremo v skladu s sanitarnimi normativi pred onesnaženjem, sedimenti, mikroorganizmi.

Težave

Zaradi delovanja opreme za pivo lahko ima uporabnik težave pri polnjenju piva. Da bi jih zmanjšali, mora namestitev, nastavitev in namestitev vseh komponent izvajati strokovnjak, ki ga vodijo priporočila proizvajalca.

Če se pivo ne izteče iz črpalke za pivo, se ventil plinskega jeklenka morda ne odpre ali pa je kompenzator na pivu zaprt. Možno je, da odsotnost piva v keglu, plin v cilindru ali v plinovodu zamrznjena tekočina zaradi nepravilnega delovanja hladilnika.

Če je tlak plina na izstopu iz ogljikovega dioksida nezadosten, bo pivo teklo počasi ali nagubano. To se zgodi, če kompenzator na pivu ni dovolj odprt.

Prekomerno odpiranje kompenzatorja na pivu ali ventilu za pivo na izstopu iz plinskega jeklenka bo povzročilo obilno penjenje. Na penjenje vpliva mehanska poškodba cevi, kontaminacija cevovoda, povišana temperatura pijače.

Pomanjkanje pene se lahko pojavi tudi kot posledica kršitve temperaturnega režima pijače, vzrok je lahko nezadosten kazalnik tlaka ali kršitev sanitarnih norm za vzdrževanje jedi. Prekomerna karbonizacija, kontaminacija plinovoda, dokončanje roka uporabnosti piva povzroča večjo motnost pijače.

V primeru kršitve tesnosti cevovoda in tehnologije polnjenja plinskega valja se ogljikov dioksid hitro konča.

Če kondenzat zbira na koloni za pivo, to kaže na kršitev toplotne izolacije strukture.

Prelivanje piva iz bajer

Biki so iz nerjavečega jekla. Lahko so prekrita s termoizolacijskim materialom, lahko se proizvedejo različne količine. Stisnjenost cevi med prevozom, polnjenjem, razlitjem je zagotovljena z zaščitnim priključkom.

Mala gostinstva lahko uporabljajo poenostavljeno različico opreme za polnjenje piva iz bajer, za katere pivski stolpec ni potreben. Majhen prostor zaradi kompaktnosti hladilnika. Paket vključuje:

1. Hlajenje suhega tipa;
2. Žerjav s kompenzatorjem;
3. Vodja za boksove;
4. Fittings;
5. Cap-box;
6. Tlačni reduktor za en izhod;
7. Objemka za pritrditev;
8. Cev za pivo;
9. Plinski valj.

Takšen komplet je hiter in enostaven za povezavo in, za razliko od pretočne naprave, ni prijeten za delovanje. Petnajst minut po priključitvi hladilnika lahko v steklo nalijemo hladno pijačo.

Varnostne zahteve

Da bi se izognili poškodbam, zmanjšali organoleptične lastnosti in okužbo piva, morate strogo nadzorovati čistočo sistema razlitja. Sistem za razlitje pod pritiskom se spušča s tekočo vodo v obeh smereh. Krogle porozne gume pod pritiskom vode očistijo stene cevovoda. Posebna topila se doda v vodo, ki ustreza sanitarnim zahtevam.

Sistem za razlitje je treba dnevno spirati s hladno pitno vodo. Po pranju z mehko krpo obrišite pipo za pivo in pladenj za kapljanje. Pred priključitvijo novega kegla s pijačo in ob koncu delovnega dne, morate zaprite in obrišite ključavnico s posodo ali posebnim adapterjem.

Na koncu cevovoda je potrebna za sprostitev črto od piva, drugače vloge v pivoprovode zmehča, aktivira bakterije in pivo se peni, ko lije. Enkrat na teden je treba sistem razlivanja obdelovati z raztopino razkužila.

Dobavitelji

Oprema za polnjenje piva, vključno z opremo za polnjenje piva iz kegov, ki je drugačna od teče, je mogoče kupiti ali najeti.

Več kot oseminpetdeset držav na svetu izvozi izdelke za polnjenje in hlajenje pijač italijanskega podjetja Celli (Selli). Uspeh tega proizvajalca v ekskluzivnosti in prefinjenosti oblikovanja pri uvajanju inovativnih tehnologij v prizadevanju za proizvodnjo visoko kakovostnih izdelkov, ki ustrezajo sanitarnim standardom.

Angleško podjetje Carnelius je vodilno podjetje pri dobavi takšnih naprav. Zaradi uporabe cevi za enkratno uporabo v polnilni glavi ni potrebe po čiščenju celotnega sistema. Družba se ukvarja s varčevanjem z električno energijo, kar bo zmanjšalo stroške delovanja naprave.

Oprema ruske družbe Pegas je zelo priljubljena. Podjetje daje dve leti garancije za svojo opremo in rezervne dele. Svet ima milijon pivnih pivov tega podjetja z raznolikim dizajnom. Ti vam omogočajo, da očitajo proces polnjenja piva, da zmanjšate izgube med razlitjem, da odstranite nastajanje pene, da ohranite kakovost pijače in higieno storitev.