Severna riba muksun: uporabna poslastica

Severna riba muxun velja za enega najspomnejših spominkov iz Siberije

Habitati in ulovi

Severna riba muksu je dobro znana v Sibiriji. Mnogi prebivalci evropskega dela države tega niso nikoli slišali. To je posledica dejstva, da ulov in prodaja potekajo samo v Sibiriji. Tudi ta vrsta živi na Velikih jezerih v ZDA. Mnoge ameriške družine so pripravljene na dolg pot na obali jezera, da bi sodelovale pri ribolovu. To je posledica dejstva, da ima meso zelo zanimiv okus.

V Rusiji muxun živi v več rekah:

• Yenisei;
• Lena;
• Ob;
• Irtysh;
• Indigirka;
• Kolyma.

Predstavnike vrst lahko najdemo v nekaterih majhnih zalivih v severnem morju. Ta riba lahko živi v rahlo slani vodi. Muksun pogosto najdemo v majhnih svežih jezerih na polotoku Taimyr. Strokovnjaki ugotavljajo, da je ta vrsta zelo zahtevna za kakovost vode in ne bo živela, kjer je veliko industrijskih odpadnih voda.

Glavne značilnosti

Riba muxun se nanaša na rod bele ribe. Posamezniki te vrste v povprečju segajo do sedemdeset pet centimetrov. Teža povprečnega posameznika je sedem kilogramov. Obstajajo primeri, ko so ribiči uspeli ujeti osebke, katerih masa se je približevala trinajstim kilogramom. V prodaji lahko vidite ribe, ki tehtajo od enega do pet kilogramov.

Za to vrsto je značilno precej ravno telo. Barva lestvic se lahko razlikuje od svetle srebrnke do temno modre barve. In tudi posebnosti te vrste je precej ozka usta. Zgornja čeljust štrli naprej. Ta struktura je povezana z značilnostmi prehrane. Fotografije mucunov si lahko ogledate spodaj.

Muksun poje majhne planktone, pa tudi žuželke, ki so se po nesreči končale na površini vode. Poleg tega lahko veliki posamezniki porabijo žele in majhne rake.

Povprečna življenjska doba te vrste je dvajset let, vendar pa v nekaterih pritokih ribičev Jenisej uspelo ujeti primerkov, katerih starost je bila približuje petindvajset let.

Značilnosti reprodukcije

Predstavniki te vrste se razmnožujejo dovolj daleč od svojega stalnega prebivališča. Strokovnjaki trdijo, da ribe gredo v reke takoj po ledu.

Prihajate na drstiščih ribjih šol ponavadi do sredine jeseni. Postopek razseljevanja traja približno šest mesecev. To je posledica dejstva, da paketi zelo plavajo proti toku tokov. Po prihodu muksun je ženska izbrana za drstenje. Prednost imajo območja z gladkim dnom in ne zelo močnimi tokovi za metanje kaviarja.

Običajno se dozoreva v šestih mesecih. Ženska po drstenju se vrne v običajen življenjski prostor. Znano je, da se ženska ne ustvarja vsako leto. Za vse svoje življenje lahko daje potomce ne več kot štirikrat.

Eating

Muksun je cenil značilno značilnost svojega mesa: vsebuje veliko beljakovin in malo maščob, pa tudi vitaminske skupine PP. Zahvaljujoč temu je odlična prehrana. Ta riba je pokazala skoraj vsem. Izjema je alergija.

Menijo, da muxunovo meso ne more vsebovati parazitov in njihovih ličink, oziroma je lahko jedo surovo. Stroganin je razširjen v Sibiriji - prvotna jed iz ribjih meksunov. Ugodnosti in škode te jedi so razpravljali znani zdravniki. Prišli so do zaključka, da tudi najbolj zdravi ljudje ne bi smeli porabiti več kot 100 gramov stroganina hkrati.

Muksun se zamrzne, nato z ostrim nožem razrežemo na tanke rezine. Posoda je pripravljena in servirana s posebno omako kisa in začimbami ali pa je posuta s soljo.

In tudi v Sibiriji, je "sugudai" jed je zelo priljubljena. Za pripravo bodo potrebne naslednje sestavine:

• muxun;
• sol;
• začimbe;
• limona;
• čebula.

Meso je treba osvoboditi kosti in ga razrezati na majhne rezine. Potem morate ribe dati v skledo in potapljati s čebulastimi obročki. Dodajte limonin sok, sol in začimbe. Po tem je treba stresati posodo, da zagotovite, da so vse sestavine dobro pomešane. Čašo rib je treba dve uri postaviti v hladilnik, tako da bo marinirana.

V Sibiriji je tudi zelo priljubljeno uho iz muxuna. Praviloma je pripravljen iz plavuti, repa in glave ter dodanih kosov fileta. Kuhajte uho ne več kot 20 minut. Glede na vire, v to uho ne dodajajte čebule, korenčka in začimb, saj se lahko okus rib spremeni. To uho služi s svežim kruhom.

Torta z muksunom je pogosto vročena na praznični mizi. Za njeno pripravo se uporablja kvasovko. Da bi prihranili čas, lahko kupite.

Za pripravo polnila boste potrebovali:

• 1 kg ribje kaše;
• 3 srednje žarnice.

Bele ribe fileti sesekljane, sol in poper, čebulo narežemo na pol obroče in dodamo nadev.

Testo je razdeljeno na dva neenaka dela. Veliko zavrtite valjček in ga prenesite na ploščo za peko, ki je prekrita s papirjem za peko. Odložite polnjenje in se vrnite iz roba, tako da lahko oblikujete stranice. Z vrhnjo vrhnjo vrhnjo vrhnjo stranjo testa. V luknjo naredite luknjo, da izstopite iz pare. Slaščemo torto s pretešenim jajcem in pečemo 45 minut v pečici pri temperaturi 180-200 stopinj.

Pridobite končno pito, namažite z oljem in pustite stati pod brisačo. Vroči ali hladni.