Kako in zakaj pripraviti zdrave redkevne jedi

Redkvica je ena najstarejših rastlinskih korenin. Ta rastlina se je začela gojiti pred več kot pet tisoč leti.

V antični Grčiji redkev v skupnosti s korenčkom in pese je bila posebej oboževana v času verskih praznikov, so bile slike te zelenjave predstavljene kot darila bogu Apolonu.

V starodavnem Egiptu se je grenka korenina pogosto uporabljala kot hrana in zdravilo več kot dva tisočletja pr. N. Št., Kar je razvidno iz zapisov v Herodotu in z obzidjem na piramidah Cheopsa.

Redkvice: uporabne in okusne

Menijo, da je bila ta kultura uvožena iz zahodne Azije v Stari Egipt, zahodno in vzhodno Evropo, vzhodno Azijo. Od takrat so vzrejene številne sorte in sorte tega koreninskega pridelka.

Vrste in sorte redkev. Koristne lastnosti

Zdaj, ko obiščete katerega koli supermarketa, v zelenjavnem oddelku lahko kupite več sort redkev. Ta nepretrgana korenovka je v svojih vrtovih uspevala celo začetnike.

Vendar pa vsi ne vedo, da redkev ni le okusna korenasta zelenjava, temveč tudi zbirka vitaminov, mineralov in mineralov, ki so potrebna za človeško telo, zlasti pozimi. Nekatere sorte te zelenjave popolnoma ohranijo svoje edinstvene uporabne lastnosti do naslednje žetve.

Zdravniki priporočajo redkev za preprečevanje raka, ateroskleroze.

Je sposoben pomagati pri boleznih jeter, vnetju žolčnika. Korenovka izboljša delo želodca in črevesja, je koristna pri driski, pomaga zniževati holesterol, spodbujajo urin in žolč.

Selektorji so pridelali številne sorte redkev, najbolj znane in uporabljajo pri pripravi različnih jedi:

• črna (zima)
• bela (zima)
• Margelan ali kitajsko zeleno
• Japonščina (daikon)
• redkev

Črna (zimska) redkev.

Črna redkev ima grenak okus, vendar je v Rusiji najbolj uporabna in razširjena. O njej je, da ni slaščica kot sladkarije. Tudi naši predniki so vedeli, da je ta koren dober pri različnih težavah. Olajša stanje pri boleznih dihalnega, urogenitalnega, prebavnega sistema. Malo ljudi, ki niso bili zdravljeni z dobro znanim ljudskim sredstvom za kašljanje. Sok črne redkve z medom ali sladkorjem obnavlja sluznico, izboljša izčrpanost, prikaže flegm, deluje kot naravni antibiotik.

Ta zelenjava vsebuje:

• glikozidi in fitoncidi gorčičnega olja (to povzroči grenak okus)
• vitamini B, A, C, PP, E, beta karoten (prispevajo h krepitvi imunosti)
• mikroelementi - kalij, magnezij, železo, kalcij, fosfor, natrij
• organske kisline (prispevajo k zmanjšanju edema)
• Žveplo, ki ima antimikrobne in antibakterijske lastnosti
• estri (imajo analgetične lastnosti)

Root pridelek odlično ohranja svoje uporabne in okusne lastnosti pozimi.

Zelena (Margelanska) redkev.

Zelena redkev ne vsebuje tako grenkobe kot črna. Ima nižjo vsebnost hranil in vitaminov, vendar zelo sočno, z blagim in pikantnim okusom.

Ta vrsta korenine je prinesla v Rusijo iz Azije, kjer se zelena redkev pogosto uporablja pri služenju nacionalnih jedi (pilaf, lagman). Danes zeleni korenski pridelek postane pogost gost na mizah Rusov. Zaradi pikantnega, a ne grenkega okusa postajajo priljubljene tudi solate s tem zelenjavo.

Bela (zimska) redkev.

Ta sorta je zelo priljubljena pri Rusih. Bela (zimska) redkev ima sočno kašo s srednje-okusnim prijetnim okusom. Koren ima zadostno število vitaminov iz skupine B, C, mineralnih soli, je odličen za povečanje imunosti. Zelenjava je popolnoma ohranjena, ne izgubi okusnih lastnosti in uporabnih lastnosti, je popolnoma primerna za polnjenje vitaminov in mikroelementov v zimskem času.

Japonska (daikonska) redkev.

Dyke ima izrazit okus brez ostrine in grenkosti, ne vsebuje gorčičnega olja. Ta selektivna korenovka vsebuje veliko koristnih snovi in ​​vitaminov.

Je bogat z jodom, železom, kalcijem, kalijem, fosforjem, vitamini skupine B, PP, C, ogljikovimi hidrati, beljakovinami. Ta koren pomaga odstraniti radionuklide in težke kovine iz telesa. Slaba stran je, da daikon izgubi uporabne sestavine med dolgotrajnim shranjevanjem, čeprav je ohranjen prvotni okus koreninskega pridelka.

Kontraindikacije za uporabo redkev

Na žalost obstajajo kontraindikacije za tako uporaben koren kot redkev.

Ne zlorabljajte redkove jedi za ljudi z težave s kardiovaskularnim sistemom, bolne ledvice. To bi moralo omejiti porabo koreninaste zelenjave, če obstajajo bolezni želodca in črevesja, zlasti v akutnem obdobju. Redkev lahko povzroči bolečine v trebuhu in nastanek plinov v črevesju.

Še posebej je nezaželeno, če uporabite korenovke črevesja želodca in črevesja dvanajstnikain, Botkinova bolezen, gastritis, z zmanjšano kislostjo, enterokolitis.

Recepti za pripravo jedi iz redkvice

Glavne jedi iz redkvice kakršne koli so prigrizke iz svežih korenastih zelenjave z dodatkom zelenjave, mesa in morskih sadežev. Te prigrizke je enostavno pripraviti. Po receptih lahko katerikoli gospodarica s svojimi sorodniki in sorodniki zdravi okusne in uporabne solate.

Recepti za pripravo jedi iz črne redkvice

Če želite pripraviti okusne in zdrave jedi, vzemite majhen elastični koren s kožo bogate črne barve.

"Hitra" solata

Sestavine:

• Črna redkev - en kos
• Čebula - ena glava
• Zeleni (koper, peteršilj ali po okusu) - majhen gobec ali dve žlici posušenih zelišč
• Sončnično olje - dve žlici
• Brusnice - dve žlici
• Pepper (črni grenak) - po okusu
• Sol - po okusu

Temeljito temeljito sperite, nežno obrišite kožo in ga podrgnite v srednjo grlo.

Da se znebite grenkobe, v hladni vodi nekaj minut ponesite iz krušne repice.

Čebulo lupine in sekanje polovice obročke, nato pa jeseni v sončničnem olju.

Redkev odstranite iz vode, izločite prekomerno vlago, posodite v solato, dodajte vročo čebulo, drobno sesekljano zelenjavo) ali posušena zelišča. Pripravljena zelenjava, sezono z oljem, poprom, soljo, temeljito premešamo, potresemo s brusnicami na vrhu. Salata je pripravljena za jesti.

Salata "Sharp"

Potrebni izdelki:

• Redkvica (črna) - trije kosi srednje velikosti
• Česen - dva zobca
• Čebula - ena glava
• Pepper črno grenko in dišeče (grah) - več kosov graha
• Pepper rdeče vroče - po okusu
• Bay list - dve listi
• Carnation - tri brsti
• Solo po okusu
• Cimet (prašek) - pol čajne žličke
• Sončnično olje
• Kis

Koren temeljito koreninite, previdno olupljati s kože, razrezati v tanke trakove, dodati sol, dati v skledo in pustiti eno ali dve uri, nato stisniti iz soka in dati v posodo solate.

Vse začimbe - poper, lovorjev list, zmešajte žlindre z malto ali z mlinčkom za kavo (poper mlin).

Česen zobje zmešamo s stiskalnico in vlijemo mešanico kisa in sončničnega olja. Čebulo, olupljen, sesekljan v tanke trakove.

V rdečici dajte mešanico začimb, česna z oblekami iz olja in kisa, čebule. Vso mešanico nalijte nekaj žlic vrelega sončničnega olja, premešajte. Po približno dvajsetih minutah je solata pripravljena za uporabo.

Kitajska solata

Sestava:

• Redkvica (črna) - trije kosi srednje velikosti
• Korenje - dve koščki srednje velikosti
• Kumara - tri sto gramov
• Sladki poper (bolgarščina) - tristo gramov
• Piščančji file (kuhani) - tristo gramov
• Sojina omaka - po okusu
• Česen - po okusu

Zelenjava temeljito sperite. Korenje in črna redkev je treba olupljen. Zelenjava se grundi na velikem rezilu ali razreže v tanke trakove. Odstranite bolgarski poper iz jedra in ga razrežite na trakove. Česna čreda sečnjaka, prelijemo zmes majhne količine vode in sojine omake.

Piščančje meso, razrezane na koščke ali slamice.

Na ravno ploščo ali posodo je v središču postavljeno rezano piščančje meso, rezano zelenjavo se položi okoli. Celotno rezanje vlijemo z mešanico česna in sojine omake. Solata je pripravljena služiti.

Redkev črni ocvrte v sončničnem olju

Predlaga se nekoliko nenavaden recept za pečen redkev. Priprava te jedi je preprosta, vendar je rezultat precej izviren.

Sestavine:

• Redkvica črna - dva kosa srednje velikosti
• Sončnično olje za cvrtje
• Zmes posušenih zelišč - ena žlica
• Sveža kumara
• Kislina za oskrbo z gorivom
• Sol po okusu

Koren temeljito korenito, lupino, razrezano v palice (kot je pomfri). Redkevitko odrežite v ponev v vreli sončničnem olju, dokler ne porjavi. Opečeno korenasto zelenjavo posodite v posodo, dodajte sol, potresite z posušenimi zelišči. Skupaj z redkvico služite narezano ali narezano kumarico, oblečeno s kislo smetano.

Recepti jedi iz belih redkev

Koren te sorte sproža apetit, saj spodbuja sproščanje želodčnega soka. Zelo dobro je pripraviti solate iz belih redkev.

Solata "zelena"

Sestavine:

• Daikon - en kos
• Sveža kumara - ena dolga rastlinjak ali trije majhni od odprtega tla
• Zelena čebula - nekaj perja
• Dill, peteršilj - po okusu
• Sol
• Sončnično olje

Zelenjavo je treba temeljito oprati, očistiti koren, sesekljati na velikem rezilu ali razrezati v tanke trakove. Kumare sesekljamo slamo, čebulo in zelenjavo. Dodajte zelenjavo v posodo solate, dodajte sol po okusu, sezono z sončničnim oljem, dobro premešajte. Solata je pripravljena.

Salata "Desert"

Sestava:

• Daikon ali bela redkev - en kos
• Apple - eno ali dve po okusu
• Nekaj ​​koščkov mladih sladkih korenčkov
• Orehov očiščen - dve žlici
• Česen - trije zobci
• Limona - en kos
• Peteršilj - nekaj vejic
• Sol - po okusu
• Med - po okusu (neobvezno)
• Rozine - dve žlici (neobvezno)

Zelenjava temeljito sperite, lupite. Rediški rub na grobi reji, korenček - na fini rezini. Matice rahlo popržite, sečite. Zmešajte korenasto zelenjavo z oreščki, dodajte sesekljan česen, limonin sok in malo limonino lupino, sol (po okusu), po želji dodajte med in rozine. Salata je pustila, da se piva eno uro. Nato posujte posodo s sesekljanim peteršiljem in služite.

Prigrizek "Kislo"

Potrebni izdelki:

• Raste belo ali zeleno (veliko) - en kos
• Piščančja prsa kuhana - en kos
• Čebula - ena velika glava
• Gobe ​​(šampinjoni) - dvesto gramov
• Sol - po okusu
• Majoneza
• Gorčica

Koren temeljito temeljito sperite, lupite, rešite na velikem rezilu ali razrežite na trakove. Piščančja prsa, razrezana v majhno slamo. Čebulo odrežite na majhne kocke in ocvrtite skupaj s koščki piščanca do zlate rjave barve. Izrežite gobe (lahko jih tudi malo ocvrti). Vse sestavine damo v posodo solate, sol, sezono z mešanico majoneze in gorčice.

Ta prigrizek je precej zadovoljen, popolnoma je mogoče zamenjati glavno posodo.

Salata "japonski"

Za pripravo te jedi potrebujete samo od Daikona, saj ta korenina ne vsebuje grenkobe.

Potrebni izdelki:

• Daikon - približno dvesto gramov
• Kozica - tristo gramov
• Mandarine - osem kosov
• Apple - eno veliko ali dve srednje velikosti
• Majoneza - osem žlic
• Listje solata - več listov

Dikon temeljito sperite, lupite, razrežite na majhne slamice. Škampi kuhamo in očistimo. Odstranite štiri mandarine in jih razstavite na rezine. Iz drugih štirih mandarinov stisnemo sok, ki se zmeša z majonezo. Jabolka je dobro oprana, razrezana na koščke.

Skledo solate dal solato, dal pripravljene sestavine, nalijemo vse majoneze in mandarine sok omako. Posoda je pripravljena.

Zaključek

Torej, obstaja veliko receptov za jedi z različnimi sortami redkev.

Ta koren je popolnoma združen s številnimi zelenjavo in sadjem. Solate in prigrizki iz redkev uporabljajo voljo in zamenljivih izdelkov, ki jih lahko najdete v kateri koli državi mira.V vsak recept ima lupinico, ki omogoča jed z zelenjavo, ne le koristna, bogata z vitamini in minerali, temveč tudi okusno in krepko.

Izberite recept, kuhajte in razvajte svoje ljubljene z okusnimi predjedmi in redkimi solatami.

Bon appetit!