Pompejska peč za pico: oblikovne značilnosti

Sodi le enkrat prisoten, pokanja z zanosom in čudovito dišeče pice, kuhana v Pompeji pečici s svojimi rokami, boste za vedno zaljubili v to jed in nikoli ne bi želeli, da bi jedli čudne polizdelki, ogreti v mikrovalovni pečici.

Pompejev peči Funkcije

Pizza in druge jedi v peči traja čim krajši čas, saj notranje temperature neapeljske (to je drugo ime Pompeji štedilnik, kakor tudi toskanske) doseže do 400 stopinj. V takšnih pogojih se vsa najljubša pica pripravi v samo eni minuti in pol. Ta varianta peči je najbolj pogost med narodi Sredozemlja, in njegova "ožja družina", so ruski peč, kruh in Tandoor. Italijanski živilski obrati v peči se ogenj ne ugasne skoraj nikoli - kot se uporablja za tiste vrste lesa peči, ki niso kadili, in smola ni izoliran:

• oljk,
• češnja,
• alder.

V pečici za pico se les ne lahči za pečenje pica, lahko pri različnih temperaturah kuhamo neskončno različne jedi. Območje temperatur se giblje od 70 do 400 stopinj, kar vam omogoča, da izberete najbolj udoben način kuhanja za vsak izdelek. Zelo priljubljena jed je toskanska žar - da jo kuhamo toliko premoga v peči pristojbino v ustih, dal rešetke na noge in pripraviti nepopisno okusno jed. Peči so drugačne z možnostmi goriva:

• plin;
• gorenje lesa;
• električni.

Toda le v realnem drva pizza peči je najboljši pomočnik pri pripravi veličastno in dišečih jedi. Danes bomo govorili o gradnji takšne peči.

Gradnja peči za lesno pico

Posebnost pečice, ki je peč na lesu, je armatura s polkrogom. Ogenj v peči razredčimo z eno od stranic, pri čemer je toplotna dvigne in pade na obok srednji ognjišča in tako ustvarja najboljše temperaturo za kuhanje pice. Peč lahko ima dve vrsti:

1. Neapolitan - višina kupole je približno 80% premera peči.
2. Toskanski - v tej različici sta premer peč in višina kupole enaka.

Kaj sestavlja peč?

Naprava pečice za pico je pekoča z lesom precej preprosta. V nasprotju s kanalskimi pečmi Pompejan peči s svojimi rokami so narejeni preprosto in sestavljajo:

• temelj;
• Miza (stojalo) je nameščena na primerni višini za kuhanje;
• Peč, ki je sestavljena iz obokov (kupola) in ognjišča (kjer se prižge ogenj in kuhajo pice);
• dimnik;
• zunanja lupina;
• toplotna izolacija.

Gradbeništvo

Če se odločite za izdelavo pečice z lesom pečice z lastnimi rokami, potem pazljivo preuči vsako stopnjo gradnje.

1. Začnite gradnjo pompejske peči iz kleti. Ker bo končana peč tehtala okoli šeststo kilogramov, bi morala biti precej močna. Za osnovo je enostaven za uporabo armirane betonske plošče, ki je nameščen na zaglublonnuyu 40 centimetrov "blazino" gramoza.
2. Na pripravljenem temelju stojalo je nameščeno. Potrebno je samo za zagotovitev udobnosti kuhanja. Njegova višina se izračuna v skladu z rastjo kuharja in je lahko zelo raznolika. Stojalo je lahko izdelano iz opeke, betonskih blokov ali kovine. Stojalo lahko uporabite tudi za shranjevanje že posekanega lesa, vendar ne pozabite, da v njej dobite vrata.
3. Na stojalu je nameščena miza iz armiranega betona. Debelina mize ne sme biti manjša od 20 centimetrov, sicer se ne bo spopadala z najpomembnejšimi funkcijami: toplotno izolacijo in vzdrževanjem teže peči.
4. Izdelana je peč za peč iz požarno odpornih opečnatih opek, položene na ognju, ki je bila vgrajena v greznico, vodo in pesek. Pomembno je, da razmerje med peskom in glino ohranimo v razmerju 4: 6, v nasprotnem primeru peč enostavno ne more prenesti ogromnih temperatur in njegovo delovanje ne bo mogoče.

Pomembno! Najpomembnejši dejavnik je toplotna izolacija tankozidirane pečice Pompeja. Ta pečica hitro segreva in se zelo ohladi, kar vam omogoča, da v njej kuhate pico in druge okusne jedi v različnih temperaturnih pogojih.

Značilnosti in tanke gradnje

Gradnja pompejevega štedilnika dokler namestitev tabele ne povzroča vprašanj niti med najbolj neizkušenimi gradbeniki. Nasprotno je treba nadalje ukrepati pravilno, tako da se peč izkaže, kot bi moral biti. Torej:

• Na površini že nameščene mize je izdelan enak krog, katerega premer se lahko spreminja od 90 do 105 centimetrov. Krog je treba naložiti na zunanjem robu ostanki iz opeke, in v notranjosti, da bi dobili "dobro", da določi gradivo, ki prispeva dodatno izolacijo: razširjeno gline, Penoizol, razbito steklo in tako naprej. Potem je "dobro" prekrit s ploščicami iz sedanjega (naravnega) ali iz umetnega kamna.
• Pod peč sestavlja ognjevzdržnih opek, ki se dajo zelo blizu drug drugemu (reže ne sme biti več kot centimeter, so napolnjene z mešanico glina). Na robovih opeke so rezani tako, da naredijo krog.
• Gradnja kupole - eden najbolj odgovornih primerov. Izdelana je iz polovic opeke in je zgrajena tako, da nastane določen nagib do središča peči. Pri gradnji kupole ne pozabite zapustiti vhoda, ne graditi z opeko. Da bi bila kupola lažja, lahko uporabite različne okvire: iz lesa ali polistirena (odstranijo se po zaključku gradnje) in kovine (ni potrebno odstraniti). Prav tako lahko uporabite malo prevar, če ste zaskrbljeni zaradi varnosti zidarn - v notranjosti pri gradnji kupolaste krogle odstranite le po sušenju zidu.
• Hkrati s konstrukcijo kupole je potrebno oblikovati vhod in dimnik (nahaja se nad vhodom). Dimnik je nameščen zunaj, nad vhodom. Praviloma je izdelan iz kovinskega 2-metrskega sendvič-cevi ali opeke. Ko to fazo gradnje peči opravite z lastnimi rokami, morate posušiti lastno kreacijo (najmanj teden dni) in šele potem začeti nadaljnje operacije.
• Po sušenju pečice lahko streho pokrijete s toplotno izolacijo. Najpogosteje se uporablja omet (iz cementa in perlita v razmerju 1: 5) ali mineralnih vlaken, prekritih s cementnim ometom. Po tem se pečica tudi nekaj tednov izsuši.

Overclocking peči

Po sušenju pečice je treba razpršiti, za kar bo potrebno proizvajati 6-7 Protokoli v intervalu 24 ur:

• Za prvo protopko je zaželeno uporabiti 2,5 kg slame.
• Druga protopka se izvaja z dodatkom 0,5 kg čipov na isto maso slame.
• Tretji je približno 4 kg žetonov.
• Četrti je absolutno suh log majhen velikosti.
• Kasneje - dodamo dnevnik.

Treba je omeniti, da je za daljše obdobje visokokakovostnega delovanja poželjno namestiti ulično zgradbo pod krošnjami. Hkrati je lahko ometani v dveh slojih:

1. toplotno odporen ometni sloj do 12 mm;
2. Odporen na vlago odporen ometni sloj do 4 mm (lahko je dekorativni).

Kakovostna pompejska pečica vam bo prinesla priložnost kuhati najboljše jedi (vključno s pizzo) s tehnologijo.