Sončen paradižnik: kuhanje receptov doma

Paradižnik je posušen na soncu - sredozemsko prigrizno prigrizek in sestavina številnih jedi. Če je dovolj, da Italijani več dni sončijo paradižnike, potem morajo naše ljubice uporabiti pečico, mikrovalovne pečice in multivarke. Toda okus končnega izdelka iz tega praktično ne trpi.

Jedi s sončnimi posušenimi paradižniki

Bogat pikantni okus sušenih paradižnikov je združen z zelenjavo, ribami, mesom. Lahko jih postrežemo na mizi v obliki prigrizkov ali pa jih uporabljamo za pripravo različnih jedi:

• solate - odlično kombinirana s feta sira, mozzarella, avokado, sardoni, pečene bučke;
• nesladkani pečenje - pice, lazanje, špageti, mesno štruco, muffin z olivami, sufle z gobami, koruza toskanski kruh, Bruschetta, polenta;
• juhe - fižol, leča, paradižnik, vermicelli, buča, minestrone;
• druge jedi - testenine, njoki iz krompirja, omlet, rižoto, kuskus;
• sendviči, tosti, burgerje.

Soljeni paradižnik se pogosto uporablja za izdelavo različnih omak in hladnih predjedi, na primer za lavaške zvitke in začinjene zvitke svežih kumar.

Načini priprave

Recepti za pripravo sredozemske dobrote doma ni težko prevzeti. Zelenjavo lahko kuhamo v pečici, multivarku, mikrovalovni pečici, električni sušilnici ali pa v vročem poletnem soncu.

Še pomembneje sami izberejo paradižnik: ni primerna velika in vodna, ker se slabo posuši. Sadje je treba izbrati mesnate, gosto, z debelo kožo. Najboljša možnost - sorta paradižnika "smetana" ali "češnja" iz vašega vrta. Prepričajte se, da so zelenjava sveža, brez škode ali gnilobe.

Potrebne bodo naslednje sestavine:

• mesnate srednje velikih paradižnikov - 2 kg;
• sol morja ali velike kuhinje;
• mešanica paprike ali črnega mletega popra;
• Začimbe in zelišča - so najboljši "Provansalske zelišča", ki jih lahko uporabite sesekljan posušen origano, bazilika, timijan, rožmarin, origano, majaron, akutni ljubitelji lahko dodamo malo chili poper;
• česen - par velikih zobčkov;
• sončnica (v originalnih sredozemskih receptih oljčno olje).

Pred sušenjem se rezani paradižnik posuti z mešanico suhih zelišč. Sveže poleg tega, da ni potrebno, jih je mogoče dodati kozarcu z odrezanim izdelkom, ko prelijete z rastlinskim oljem.

V pečici

Pečica je nepogrešljiv atribut standardne kuhinje. Če je majhna količina paradižnika nameščena v mikrovalovni pečici ali multivark, se lahko v pečico položi več pekačev z veliko serijo zelenjave. Zato sušene paradižnike v pečici - najboljši način za pripravo na zimo italijanske dobrote. Postopen recept za kuhanje sončničnih paradižnikov v peči sestavljajo naslednje postavke:

1. Paradižnik operite, posušite na brisaču. Drobno sadje na polovici, večje, razrezane na četrtine.
2. Seme z žličko spoon. Seme lahko pustite v "smetani" obliki, saj dajejo pikantni okus in aromo.
3. Pergon pokrijte s pergamentnim papirjem, rezan paradižnik v eni plasti z rezom navzgor, potresemo z mešanico zelišč s soljo in poprom. Za dišavo in mehkobo lahko potresete malo olja.
4. Pekač postavite v pečico in nastavite temperaturo na 40-100 stopinj Celzija. Nižja temperatura, daljši paradižnik se posuši, a bolj okusni so. Vrata pečice rahlo odprite, da oddajajo vlažen zrak.
5. Odvisno od sočnosti sadja in temperature v peči, postopek sušenja traja 4-10 ur. Potrebno je spremljati enakomernost sušenja, po potrebi preurediti pekače, odstraniti končni izdelek. Dobro izvlečeni paradižniki se prepogibajo, ostanejo fleksibilni in preveč posušeni.
6. Pripravite čiste suhe kozarce, napolnite dno z mešanico svežih ali posušenih zelišč in sesekljanega česna. Položite nekaj plasti sušenih paradižnikov, jih napolnite z mešanico zelišč in česnovih klinčic. Nadaljujte, dokler banka ne bo popolnoma napolnjena.
7. Ned-posušene rezine paradižnika vlijemo sončnice ali olivnem kot italijanski recept, rastlinsko olje, zapreti kozarec s plastično ali kovinsko pokrovom, dana v hrambo v hladilniku ali drugih hladnem.

V mikrovalovni pečici

To je najhitrejši recept za kuhanje, čeprav se bo sadje pečeno, ne pa posušeno. Toda njihov okus ne trpi zaradi tega. Postopek kuhanja sončnega paradižnika v mikrovalovni pečici nekoliko drugačen od sušenja v peči:

1. Paradižnik previdno in suho posujte, odstranite čajne žličke semen.
2. V ognjevarni posodi z odbijači postavite paradižnikove kosove navzgor z rezom, rahlo potresemo z oljem in potresemo z zdrobljenimi zelišči, soljo, mletim poprom.
3. Postavite posodo s paradižniki v mikrovalovni pečici, nastavite moč na 800 W in čas - 5 minut.
4. Po izklopu mikrovalovne pečice ne odpirajte vrat. Po 10-15 minutah vzemite posodo s paradižnikom in odcedite sok.
5. Paradižnik ponovno položite v pečico 3-5 minut. Po izklopu vrat pustite vrata zaprta 5 minut.
6. V suhem, čisto opranih kozarcih položite plasti sušenih paradižnikov, jih potresete s česnovimi naglavnimi žlici, suhimi ali svežimi zelišči, na koncu pa prelijte olje.
7. Obdelovanec je na hladnem temnem mestu do šest mesecev.

Kuhanje v Multivariate

Pomanjkljivost multivark je majhno področje za kuhanje. Če želite več sušilnega sredstva uporabiti, uporabite kuhinjsko posodo za par, kjer se razprostira še en paradižnik. Sušenje paradižnika v multivarku sestavlja več stopenj:

1. Zelenjava se opere, posuši, razrežemo na polovici ali v delih in z majhno žlico odstranimo semena.
2. Dno multivarka je obloženo s pergamentom in paradižnikove rezine navzgor, podsolit, poper, potresemo z mešanico zelišč in potresemo z rastlinskim oljem.
3. Vyalit na način "Baking" za 1-3 ure. Daljši čas sušenja, bolj suh paradižnik. Temperatura ne sme biti več kot 100 stopinj.

Z 1 kg paradižnika se zaradi sušenja v multivarku pridobi le 1/3 polliterne pločevinke. Zato jih je mogoče takoj uporabiti kot prigrizek in za kuhanje. Ali pa ponovite postopek večkrat, napolnite kozarec, dodajte sesekljan česen, suha ali sveža zelišča, prelijte olje.

Zaboj lahko shranite v hladilniku do šest mesecev.

Uporaba električnega sušilnika

Ta tehnologija je bolj podobna tradicionalnemu sušenju za suhe paradižnike. Ta recept zagotavlja nežno sušenje pri temperaturi 40 stopinj, kar vam omogoča, da shranite biološko aktivne snovi, vitamine, naravni okus, barvo in okus. Postopek po korakih za kuhanje v električnem sušilniku sušenih paradižnikov:

1. Izperite in posušite paradižnik, jih narežite na polovico ali na rezine, odstranite kosti.
2. Paradižnik postavite na papirnato brisačo 3-4 minut, da odstranite presežek sokov.
3. Paradižnik postavite na rešetko v sušilniku, potresemo z zelišči, dodamo sol, poper. Vklopite sušilec in nastavite temperaturo 40 stopinj.
4. Postopek sušenja traja od 10 do 17 ur, odvisno od velikosti zelenjave. Za enakomerno sušenje je potrebno prestaviti palete, odstraniti pripravljeno suho sadje, iz katerega se sok ne stoji ob stiskanju.
5. V suhem, čisto opranih kozarcih trdno položite suho sadje, jih zalijte z zelišči, sesekljanim česnom, prelijte olje, dodajte malo balzamičnega kisa.
6. Ohišje obdelujte na hladnem mestu do šest mesecev.

Sušenje poleti na soncu

Če želite posušiti paradižnik po originalnem receptu, potrebujete vročo sonce. Postopek sušenja traja več dni in sestavljajo naslednje faze:

1. Sadje speremo, posušimo, razrežemo na dva ali štiri koščke, odstranimo majhno žlico s semeni.
2. Pokrij pergament s pergamentnim papirjem, položite na njih paradižnikov rezine navzgor.
3. Zelenjava potresemo z mešanico zdrobljenih zelišč, soli in popra, pokrijemo z gazo in vzemimo na vročem soncu. Bodite prepričani, da bi zvečer prinesli v sobo in zapustili na suhem, toplem mestu, zjutraj spet vzemite na soncu. Leaving it za noč v svežem zraku ni priporočljivo, saj podvlennye paradižniki zlahka pridobijo vlago.
4. Po nekaj dneh dajte končni izdelek v plastično vrečko in jo položite na hladen in suh prostor.

Poleti, v obdobju obilja zelenjave, ni težko pripraviti sušenih paradižnikov. Ampak to je odličen način za diverzifikacijo zimskega menija.