Vakuumska embalaža

Opis pakirnice

Za podaljšanje roka uporabnosti živilskih izdelkov so bile uporabljene različne tehnologije. Eden najbolj modernih - vakuumsko pakiranje. Njegove koristne lastnosti so cenili trgovski delavci in številni potrošniki. Takšen aparat omogoča ne samo podaljšanje roka uporabnosti svežih proizvodov, temveč tudi zaustavitev oksidacijskega postopka. Vakuumska oprema ustavi dostop kisika hrani in rast bakterij. Postopek tesnjenja ustavi dostop do zraka, po katerem se izdelek šteje za pakiranje. V takšnem paketu običajno najdemo proizvode, ki jih zračno prizadene:

• meso in ribe;
• polizdelki in solati;
• pokvarljivo sadje in zelenjava;
• čaj in kava;
• sol in sladkor;
• moke in škroba.

Za začetek postopka pakiranja preprosto izberite izdelek in ga vstavite v pripravljen paket. Po tem se rob embalaže položi na označeno mesto pod pokrovom naprave. Naprava deluje v načinu "Vakuumsko črpanje", s pomočjo katerega se zrak izprazni. Vakuumski stroji za pakiranje so enokomorni, dvokomorski in brez tubulja.

Naprava ima tudi funkcijo pakiranja pečatenja, in ta način omogoča zapiranje embalaže z vsebino. Obstajajo naprave z avtomatskim delovanjem in ročno. Izbira takšne naprave bo odvisna od namena, za katerega je pridobljena. Obstajajo pakerji za proizvodne namene in majhni stroji za domačo uporabo.

Gospodinjski aparati

Danes je zelo enostavno kupiti vakuumski pakirnik za gospodinjsko uporabo. Številne sorte so zastopane v hipermarketih. Za domačo uporabo je priporočljivo izbrati majhno napravo, saj vsak dan ne boste morali pakirati kilogramov hrane.

Za dom so ti izdelki zelo kompaktni in lahki. So horizontalni in navpični, zato so primerni za uporabo doma. Domači pakirnik lahko ima plastično ali kovinsko ohišje. Naprava s plastičnim ohišjem stane manj. Takšen gospodinjski aparat je opremljen z naslednjimi elementi:

• tesnilni trak;
• šoba;
• alarmni sistem z svetlobnim ali zvočnim signalom;
• električna črpalka.

Pakatorji za dom brez tubi so lahko opremljeni s številnimi funkcijami. Razširjeni ali minimalni nabor funkcij bo odvisen od proizvajalca, cene in razreda naprave. Izdelki niso naloženi v enote brez tubulja. Pakiranje ali majhne palete se uporabljajo za pakiranje. Imeti morajo majhne strani ali uporabiti posode za ta namen. Najdražji modeli bodo enostavno pakirali mehko zelenjavo in sadje, ne da bi jih sploh škodili. Obstajajo modeli, skupaj s posodami za mariniranje. S pomočjo vakuumskega postopka se mariniranje odvija veliko hitreje: na primer, meso za maribo šiške kebaba 10-15 minut.

S pomočjo takšne naprave se hrana v pakiranju popolnoma ohrani. Primerno je, da ga vzamete s seboj ne samo za delo, temveč tudi za oddaljene počitnice. Obstajajo naprave s posebno tehnologijo Sous Vide, ki vam omogoča kuhanje nekaterih jedi pri nizki temperaturi za ljubitelje zdrave prehrane.

Industrijski aparati

Za industrijske namene se za pakiranje izdelkov uporablja trden vakuumski stroj. Za razliko od gospodinjskih aparatov, so namenjeni za velike količine hrane, ki vključuje:

• pripravljeni obroki;
• polizdelki;
• živilske surovine.

Hrana, pakirana v vrečki, se postavi v komoro, kjer se robovi nahajajo na grelnem elementu, ki je v stiku s tesnilno črto. Nato se pokrov naprave zapre, nato pritisnite gumb "Start". Po tem se samodejno začne postopek hermetične embalaže.

Take enote za domače pogoje ne ustrezajo in bodo videti smešne. Namenjeni so za uporabo na drugih področjih storitev:

• restavracije;
• supermarketi;
• hitra hrana.

V industrijskih enotah pogosto obstajajo gumijasta tesnila, posebni vložki, olje za servisiranje pakirnika. Opremljeni so tudi s posebnimi vložki, s katerimi lahko zmanjšate velikost fotoaparata.

Prednosti

Za večino od nas so domači vakuumski pakirniki nedavno postali novost. Vendar pa takšna naprava hitro postaja priljubljena med številnimi gospodinjami. Takšno povpraševanje se je pojavilo zahvaljujoč številne prednosti uporabnega gospodinjskega aparata:

• zaradi pomanjkanja kisika mikroorganizmi ne poškodujejo izdelkov;
• pakirana hrana za dolgo časa ohrani svoj okus, barvo in prehranske lastnosti;
• relativno nizki stroški;
• hermetično pakirana živila zadržijo vse vitamine med postopkom zamrzovanja, nimajo prekomerne vlage, ne izsušijo;
• s pomočjo vakuumske embalaže se vreče zlahka dajo v zamrzovalnik in zavzamejo manj prostora;
• po pakiranju se lahko hrana segreva v mikrovalovni pečici;
• kakovost embalažnega materiala zagotavlja visoko stopnjo zaščite pred različnimi poškodbami:
• Na embalažni napravi so vse druge stvari pakirane.

S to napravo je mogoče raznoliko rezanje enostavno ohraniti. S kolesom ali na pikniku bo naprava pripomogla k pakiranju sendvičev brez dostopa do mikroorganizmov in bakterij.

Izbor pakiranja za dom

Danes ni težko kupiti vakuumskega pakirnika. Vendar pri izbiri, morate vedeti, kaj iskati pri nakupu. Potrebno je poizvedeti o osnovnih značilnostih naprave, njegovi moči. Z veliko močjo je postopek vakuumske embalaže hitrejši. Kakovost embalaže bo odvisna od proizvajalca opreme.

Najboljše lastnosti so tehnika od japonskih in nemških proizvajalcev. Najbolj priljubljeni proizvajalci so naslednje družbe:

• Henkteman;
• Caso;
• Redmont;
• Gochu;
• Vama;
• Zigmund Stain.

Izberite enoto, glede na stopnjo prezasedenosti. Pri domačem kuhanju so primerni modeli brez tubul. Treba je preveriti, ali ima tak agregat evakuacijo mehkih in krhkih vrst izdelkov. Za mariniranje mesa ali rib, je treba paziti na prisotnost palice in vsebnika v kompletu. Prava izbira bo pripomogla, da bo hrana vedno sveža in ne bo izgubila svojih koristnih lastnosti.