Kako soljati soljo doma

To koristno in okusno zdravljenje v trgovinah ni nujno potrebno. Če veste, kako slinavec rožnati lososa na domu, lahko v nekaj dneh uživate v odličnem okusu. Da bi to naredili, je potrebno malo truda, ker je postopek kuhanja preprost in ga lahko opravi tudi nov kuhar. Glavna stvar je opazovanje tehnologije, razmerja in izbira sveže ribe.

Priprava kaviarja za luženje

Preden pridete do veleposlanike, je treba pripraviti kaviar. Obstajata dve možnosti: kupiti že očiščen izdelek ali ga neodvisno izvleči iz rib. Pri rezanju roza lososa morate rahlo odtrgati trebuh in se truditi, da ne poškodujete jajc, sicer se bodo spremenile v nered. Obstaja več načinov za sprostitev polizdelkov iz yastikov pred soljenjem:

• S pomočjo gaze. Ovijemo jajca s yastiks gazo namočeno v vrelo vodo za 1 minuto, nato odstranimo in takoj potopljen v posodo s hladno vodoy- filma zlahka odstopati in produkt lahko sol.
• Mešalnik. Polizdelke polożite v enamelno posodo, vklopite meśalnik pri najniżji hitrosti. Jastyk začne vetrovi na šobah in kaviar je popolnoma osvobojen.
• Uporaba sita. Za ta postopek je potrebno sito z velikimi celicami, večjimi od jajc. Izdelek previdno obrišite tako, da je ves kaviar v ponvi, in yasticki ostanejo v situ.

Nekateri kuharji, ki kuhajo slano sladko iz lososove hiše, jih ne čistijo iz jastika. Ta možnost ima tudi pravico do življenja, lahko pa ima gotovo izdelan slani izdelek tudi grenek okus zaradi tega filma.

Salty Recepti

Obstaja veliko različnih receptov za livanje roza lososa skorja doma. Razmislimo jih podrobneje.

Z dodatkom sladkorja

Optimalna kombinacija soli in sladkorja v tem receptu vam omogoča, da dobite dobrote brez značilne grenkobe. Sestavine bodo zahtevale:

• 0,5 kg očiščenega kaviarja;
• 1 kozarec vode;
• 10 gramov sladkorja;
• 70 gramov soli.

Na ta način lahko solite roza lososa za 2-3 dni. Zrna temeljito sperite pod tekočo vodo, z uporabo gaze. Postavite jajca v posodo. In v tem času kuhajte vodo in v njej prelijte sol in sladkor, dokler se ne raztopi. Pripravljeno malto odstranimo iz vročine, jo ohladimo na sobno temperaturo in jo prelijemo s kaviarno maso. Zdaj mora izdelek počivati ​​in negovati, za kar potrebuje 2-3 ur.

Po tem času skrbno izpraznite tekočino skozi sito. Mešajte, dodajte nekaj kapljic rastlinskega olja brez vonja - potrebno je, da se izdelek ne posuši. V sterilnih kozarcih ostane dokončana poslastica in jo pošljete v hladilnik.

Po 2-3 dneh se lahko postavi na mizo in presenečene ljubljene z okusno in uporabno delikateso svoje priprave.

Brez slanice (suha metoda)

Iztrebljanje ribjega lososa se lahko izvede v skladu z različnimi recepti - komu vam je všeč. Eden od najbolj priljubljenih načinov soljenja doma je brez slanice. To je prihranek časa in nič manj neverjetno prijeten okus.

Na 0,5 kg očiščenih zrn se zahteva:

• 10 gramov soli;
• 20 ml rastlinskega olja.

Jajca je treba ločiti od filma, izbiro katerega koli priročnega načina. Seme sperite in jih prenesejo v stekleno posodo, lahko takoj v kozarec z zmogljivostjo 1 litra. Nalijte v sol, nežno mešajte, tako da se enakomerno porazdeli po celotni masi. Nato dodajte olje, ponovno premešajte. Zapri lahko s kaviarjem, ga pošljete na hladno mesto. Ocenite svoje kulinarične sposobnosti lahko po 2 dneh, če je potrebno, pustite več soli.

Iz zamrznjenega roza lososa

V trgovini je uspelo kupiti samo zamrznjene ribe? Ni važno, iz njega lahko dobite tudi kaviar in dobite okusno jed. Edina značilnost je krhkost jajc, saj postanejo manj trpežne in trdne po odmrzovanju.

Na podlagi 0,5 kg sveže kaviarske mase, boste potrebovali:

• 1 liter vode;
• 100 gramov soli;
• 50 ml rastlinskega olja;
• 25 gramov sladkorja.

Rožnati losos je treba predhodno odmrzniti, tako da ga pustite v noč v hladilniku. Po rezanju odstranite film iz jajc, sperite pod tekočo vodo.

V vreli vodi prelijemo v sladkor in sol, popolnoma raztopimo in ohladimo do 40 stopinj pripravljene slanice. Polijemo semena, pustimo v raztopini 20-30 minut. Potem izpustite vse tekočine skozi gazo ali sito. Na suhi površini raztegnite kaviar na gazo, tako da se rahlo utrjuje. Po razširitvi na kozarec nalijte v vsako malo olje, zaprite pokrove in jih položite v hladilnik ali v klet.

Odvisno od tega, kako pripraviti roza lososa - v marinadi ali v suhih sestavinah - lahko dobite izdelek z različnim rokom uporabnosti.

Kaviar, nasoljen v slanici, je shranjen ne več kot 3-4 dni, kar je pri pripravi majhnih porcij priročno. Če morate pripraviti veliko količino izdelkov, je bolje, če uporabljate suho metodo za ličenje laka za daljše skladiščenje - do 2 tedna.