Recepti za marmelado iz kutine

Okus in barva prijateljev ni. Vsem ljudem ni všeč in okus trda, motečih in kislo-sladkih plodov. Nekdo bolj kot marmelada kutine, ki jo je pripravil izkušeni kuharski strokovnjak. Ampak, če človeku ni všeč posoda, ki uporablja eksotični izdelek, potem pomeni le eno stvar - posoda je kuhana neumno in brez duše.

Starodavna eksotika

Kutina se nanaša na najstarejše sadne kulture, znane človeštvu več kot štiri tisočletja. Domača država v tovarni je planinska Armenija, od koder se je razširila v manjšo Azijo in naprej v starodavno Grčijo in Rim.

Starodavni grški mit o dvorišču v Parizu je splošno znana, na kateri so Afrodita, Athena in Hera zagovarjali naslov najlepše boginje. Nekateri zgodovinarji nakazujejo, da je sadje kutine zaznamovano kot "jabolko razdora".

Botanika razvrsti kutino kot družino divjih vrtnic. Pravzaprav so socvetje sadnega drevja in pošastno grmov podobno strukturo. Veliko cvetov, od bele do vijolične, so nenavadno lepe. Maja-junij, cvetni kutin postane ornament vrta.

Drevo odraslih raste do višine 4-5 metrov. Plodovanje se začne dve do tri leta po sajenju. Teža ploda lahko doseže 2 kg. Skrbni vrtnarji pridelujejo do 40-50 kg z enega drevesa.

Zorenje sadja zajema mehko pihanje, ki ščiti kutino pred sončnimi opeklinami. Zbrani iz drevesnih plodov ne smejo imeti vdora in prask na koži. Zrelost kutine je označena z bogato rumeno barvo. Žetev poteka pozno jeseni.

Koristno in okusno

Sesalci sadja vsebujejo 11% sladkorja, 5% pektinov in 1,5% organskih kislin. Pektinske spojine ugodno vplivajo na prebavni trakt in spodbujajo prebavo. Visoka vsebnost železa in kalijevih soli krepi srčno mišico in preprečuje nastanek anemije.

Ivoy čaj ima dobre diuretične lastnosti. Zobozdravniki uporabljajo pripravke, pripravljene na osnovi semen sluzi, za preprečevanje parodontalne bolezni. Brot kutinega listja služi kot iskalnik z bronhialno astmo. Wise Avicenna je verjel, da kutina izboljša polt.

Skorja sadja je nasičena z eteričnimi olji, sadež pa daje čudovito aromo. V starih časih so se pred videzom dišav previdne gospodinje prestavile perilo z dišečimi sadji.

Široka uporaba kutine pri kuhanju je zaradi njegovega posebnega okusa. Sadje dodamo v borsht in juhe. Sadje, pečeno v peči, lahko zamenjajte okras. Kot ena od sestavin se kutina uporablja za izdelavo rafiniranih mesnih in ribjih jedi. Originalni okus se dobi z omakami in gorčico.

Kuharji orientalske kuhinje rade eksotično sadje z mesom in fižolom. Na mizi, kjer so kozje jedi, mora biti kutina, saj se domneva, da nevtralizira maščobo dobro. Za popolno razkritje sadnega svetlega okusa in debelega okusa so najprej rahlo ocvrti.

Sadež iztisnemo s slastnim sokom in kompotami, sirupi, marmelado in džubom. In za kompote vzemite trdno kutino in iz mehkih plodov, ki bolje absorbirajo sirup, kuhamo džemi. Aivoy likerji in tinkture se popolnoma soočajo z vlogo aperitivov.

Posebno priljubljeni so deserti, v katerih se uporablja kutina. Recepti iz marmelade so številni. Morda je prvič na Portugalskem kuhan delikat, ker se v portugalščini sadje imenuje "marmelo". Vzhodne sladkarije, namenjene sladicam, nikogar ne bodo pustile ravnodušne. Marmelada dobro ustreza s sirom, zlasti z mehkimi sortami in sortami z žilami modrega plesni.

Zgodba o tisočih in ene noči

Gospodinje lahko pripravijo veliko okusnih jedi kutine, ki ne bodo zadovoljili le otrok, ampak tudi odraslih. Toda marmelada domače kutine je še posebej eksotičen in zaželen izdelek. Za pripravo sladkega zdravljenja boste potrebovali naslednje komponente:

• 1,5 kg kutine.
• 1,5 kg granuliranega sladkorja.
• 1 kozarec vode.
• Poln limone.

S temeljito opranim kutinam se koža oluplja. Plodovi so narezani na odseke in osvobojeni od semen. Peel in semena 15 minut kuhamo v vodi. Nastala juha je napolnjena s kutinami kutine, vlije v široko ponev z debelim dnom. Limon tripi na rdeči barvi. Sokovi in ​​lupine se doda v jedi s kutino. Po vrenju plod kuhamo približno eno uro.

Čim pogosteje je treba mešati marmelado z leseno žlico, da se izognete izgorevanju izdelka. Ko se kutina zmehča, se izlije sladkor. Casanok je odstranjen iz ognja, in konfekcija je zdrobljena v pireju. Najbolje je, da se mešalnik, potem ne ostanejo majhne trdne koščke sadja.

Potem se prihodnja marmelada pripravi v več odmerkih 1,5-2 ure s stalno mešanjem. Zgoščena vroča masa se prenese v obliko, prekrito s pergamentnim papirjem. Sušenje, odvisno od varjenja izdelka, traja od enega do enega tedna. V tem obdobju morate vsak dan marmelado obrniti z ene strani na drugo.

Priprava marmelade na pripravljenost se pojavi na katerem koli suhem mestu. V hladilniku izdelek zmrzne bolje in hitreje. Pred porabo je delikatesa razrezana na ploščice in posuta s sladkorjem ali kokosovim ostružkom.

Za marmelado zlahka razrežemo, nož je treba rahlo navlažiti. Nekatere gospodinje predlagajo, da se rezilo z vodko ali alkoholom za hrano razvije. Vendar pa so strokovnjaki prepričani, da je za tak postopek primerna navadna voda.

Gospodinje, ki ne želijo, da multivark ostane v prostem teku, bodo imeli naslednji recept. Za delo boste potrebovali:

• 1 kg kutine;
• 1 kg granuliranega sladkorja;
• 1,5 litra vode;
• 2 g vanilije.

Olupljene iz lupine in razrezane na majhne kocke, se plodovi dajo v skledo multivarques in napolnjene z vodo. Enota se vklopi v načinu "Varka". Po 20 minutah se tekočina izlije in sadje zdrobimo z mešalcem. Nastali pire krompir skupaj s sladkorjem in vaniljo se vrne v multivarket in temeljito moti.

V načinu "Kasha" se bodoča marmelada kuhata 15 minut. Od časa do časa se zgostitvena masa pomeša z leseno lopatico. Končni proizvod se vlije v kalup, ki je prekrit s pergamentnim papirjem. Debelina sloja ne sme presegati 2 cm. Na hladnem mestu lahko posušena marmelada traja šest mesecev.

Na prvi pogled se lahko postopek kuhanja marmelade na domu zdi zamuden. Ampak, kot pravijo, se oči bojijo, a njihove roke delajo. Toda v naslednjih mesecih bo družina dobila sladko veselje. Gostje bodo gotovo cenili zlate roke gostiteljice.