Recepti vina iz rovana. Vino iz gorskega pepela v domu

Rowan vino - zveni nenavadno, kajne? Če ste kdaj okusili jagode gorskega pepela za okus, je malo verjetno, da bi jim bili všeč. Te jagode so suhe, pikantne, nesladkane. Ali gre za malino ali češnjo, ki je primerna za vsako pijačo - celo v kompotah, tudi pri polnjenju. Ampak še ni druge uporabe za gorski pepel poleg otroških kroglic? Po vsem rdečem gorskem pepelu, posutem s snegom in dražicami, in pokliče, da ga preizkusite. Zakaj pa ne?

Prvo zamrzovanje je čas za zbiranje gorskega pepela za vino. Samo zmrzali moramo zadeti, saj jagode gorskega pepela pridobijo bolj nežen in prijeten okus. Malo je trika - če ne želite čakati do zmrzali, zbiranje Rowan v toplem vremenu, nato pa imajo pol dneva v zamrzovalnik, in boste dobili enak učinek. Grenkoba bo izginila in sladek okus bo postal bolj izrazit. To pravilo deluje tako naravi bolj kisla pepela, ter za vrt, čeprav je, seveda, da je vino iz sort vrtnih (kot so "likerja" ali "Grenade") bolj sladko in mrzlo, brez dodatne obdelave.

Jagode rdečega gorskega pepela so najbolj primerni za sladice in alkoholne pijače. Barva hišnega vina je lahko nežno zlata ali bogata rdeča, odvisno od vrste jagod in moči pijače. Mimogrede, hišno vino iz rdečega gorskega pepela je dobro, saj lahko dolgo časa stoji v steklenicah, ne da bi pri tem izgubil okus in uporabne lastnosti.

Priprava vina iz rdečega gorskega pepela v domu

Da bi razumeli, kako to storiti vino iz gorskega pepela, Poglejmo ravno nekaj receptov iz najbolj preprosta, za katere želite, le jagode, sladkor in vodo, bolj zapleteno, če je sok rdeče jerebike zmešamo z jabolčnim sokom in dodamo rozine ali kvas za fermentacijo.

Za vsak recept jagode je treba najprej ločiti od vejic, čiščenje in pranje. Če so jagode močne, lahko vzamete glavnik z redkimi zobmi in rahlo držite vleko, tako kot v laseh, z rahlim pritiskom: jagode se bodo spustile. Za hišne vino je bolje izbrati velike lepe jagode, suhe ali gnile vreli. Temeljito oprati (to je še posebej pomembno za divje sorte rdečega gorskega pepela). Oluščeno z vrelo vodo, pustite v vroči vodi 15 minut - po tem boste znebili taninov, ki pripovedujejo vino prekomerne grenkobe.

Osnovni recept za hišno vino iz gorskega pepela

Sestavine:

• Rowan rdeče - 2 kg
• Sladkor - 2 kg
• Pitna voda - 8 litrov

Za takšno količino tekočine je potrebna velika steklenica - približno 15 litrov v prostornini.

Očistite jagode gorskega pepela skupaj s kožo. Jagode lahko gnete v skledo, obrišite s pestilom ali pa z ročnim mešalnikom ali predelovalnikom hrane. Berry pire položite v steklenico in zaspite na polovici volumna sladkorja na recept. Napolnite z vodo in premešajte.

Zdaj morate vino hodijo v hladnem, temnem prostoru 7 dni. Predčasno smo steklenico priključili s tako imenovano drenažno cevjo (zamaškom z dolgimi cevmi). Teden dni kasneje je fermentirano vino prekrito s preostalim sladkorjem, ponovno ga priklopite z zamaškom (odstranite cevko v kozarec vode) in jo odstranite še 10 dni.

Po 10 dneh Vino napolnimo in ga napolnimo, pustite, da se shranjuje pri temperaturi, ki ni večja od 10 stopinj. Po nekaj tednih je pripravljen za uporabo.

V tem receptu se uporablja samo voda, nekatere pa je mogoče zamenjati s jabolčnim ali brusničnim sokom (5 delov vode za 3 dele soka).

Recepti za vino iz rdečega gorskega pepela z rozinami ali svežim grozdjem

Sestavine:

• Rowan rdeča - 5 kilogramov
• Sladkor - 1-1,5 kg
• Rozine ali sveže grozdje - 100 gramov
• Voda - 2 litra

Tako kot v prejšnjem receptu je treba jagode gnetiti ali zdrobiti v kašo, po kateri sok iztisne skozi gazo. Sok se ne izliva - to bo potrebno kasneje.

Iz nastale kaše je bila pripravljena pivina. Jagode nalijte strmo vrelo vodo in ohladimo na sobno temperaturo. Dodamo sok, pridobljen v prvi fazi, in rozine. Pokrijte z gazo in pustite pri sobni temperaturi na toplem mestu 2-3 dni. V tem času moramo večkrat mešati mošt, da se ne oblikuje.

Po 2-3 dneh boste občutili kisel vonj in bo videl na površini plini mehurčki in pene. To pomeni, da je čas, da fermentirani sok vlijemo v steklenice, predhodno filtriramo skozi fino cedilo ali gazo. Stekleničke zapolnimo ne več kot dve tretjini.

Na vratu vsake steklenice položimo gumijaste rokavice, v rokavice pa delamo na luknji na enem od prstov. Skozi te luknje bo plin ušel. Štejemo spet v toplo temno mesto in pustimo tja.

V tednu ali dveh boste to videli plin je prenehal izhajati iz steklenic, Rokavice so se spustile, na dnu steklenic se je pojavil nanos, vino pa je postalo lažje. Vino je treba previdno preliti v druge posode in se znebiti usedline. Steklenice, ki jih priključimo, in jih skrijemo na hladnem mestu, ne manj kot 3 mesece. V tem času vino ponovno tvori oborino, ki jo je treba spet filtrirati. Dobljeno vino bo popolnoma pregledno. Držite ga še nekaj tednov v temi, tako da se vino napolni. Zdaj lahko piješ vino.

Recept za alkoholizirano vino iz rdeče pepelnice s kvasovkanim kvasom

Sestavine:

• Rowan rdeče - 2 kg
• Sladkor - 500 gramov
• Suhi kvas - 50 gramov
• Alkohol medicinski - 500 mililitrov

Najprej bomo naredili kvas. Kvas vzgajajo v topli vodi (približno 100 ml), premešamo, pustimo sami pol ure. Ko se pojavijo mehurčki, je kvas pripravljen.

Zdaj izdelujemo sladkorni sirup. Nalijte še 1-2 kozarca vode, zavrite, kuhajte 10 minut. S sladkorjem napolnite jagode gorskega pepela in drozge, da je sok dodeljen. Zmešajte z kvasovkami in pošljite, da tutate v toplem temnem prostoru za en teden. Po enem tednu morate pivino stisniti skozi gazo in izpraznite nastalega soka v čisto steklenico. Nalijte alkohol. Popolnite približno 6 mesecev. Potem spet spraznite in vlijete v steklenice. Shranjujte na hladnem.

Koristne lastnosti vina iz rdeče pepele

Vino iz rdeče pepelnice cenijo ne samo za nenavaden okus, ampak tudi za uporabne lastnosti. Jagode iz jagode so bogate z vitaminom C in železom, vsebujejo pa tudi baker, cink, magnezij, kalij in mangan. Upoštevajte, da ti elementi ostanejo v postopku izdelovanja vina.

Zmerna poraba vina iz rdečega pepela

• preprečuje avitaminozo;
• pomaga zaščititi pred prehladi, krepi imuniteto;
• stimulira metabolizem;
• pozitivno vpliva na delo srca in krvnih žil;
• izboljša krvni obtok, kar je še posebej koristno za tiste, ki trpijo zaradi anemije;
• stabilizira krvni tlak.

Previdno takšna vina bi morali uživati ​​ljudje, ki trpijo za gastrointestinalnimi boleznimi, pa tudi tiste, ki so trpeli zaradi kapi, srčnega infarkta ali koagulabilnosti.