Vino iz črne čoke s kvasom doma

Jagode črnega gorskega pepela se odlikujejo po številnih uporabnih lastnostih. Pomagajo znebiti telesa toksinov, stabilizirati delo črevesja in so primerni za bolnike z onkološkimi boleznimi.

Vse koristne lastnosti jagod so v vinu, s čimer dajejo pijači edinstvene zdravilne lastnosti. Kozarec tega vina pomaga povečati imuniteto, izboljšati krvne žile in strjevanje krvi. Seveda ga je treba uporabiti dozirane - ne več kot 100 ml na dan. Spodaj je preprost recept iz črnega hrošča.

Iz črne čoke se izkaže aromatično in okusno vino in ga lahko kuhate doma. Obstaja veliko načinov in receptov, ki pomagajo pri tem. In to je tako enostavno in enostavno, da lahko to tudi začetnik. Kaj naj storim, da bo okusno in koristno? Obstaja več faz vina:

1. Izbira jagod.
2. Potrebna posoda.
3. Priprava sestavin.
4. Postopek kuhanja izbranega recepta.

Prava izbira jagod

Chokeberry - to je glavna sestavina pijače, brez nje ne morete storiti. Treba je vzeti samo zrele jagode, vendar za to morate natančno vedeti, kdaj je bolje zbrati. Dejanski čas zorenja je prvi zmrzal v oktobru. Za njimi je rowanberry dobi sladek okus.

Preverite, če je jagod mogoče zdrobiti, sok teče mora imeti bogato ruby ​​barvo. V skladu s tem je treba posvetiti pozornost zunanji kakovosti jagodičja. Morali bi biti veliki, sijoči in ne zelo trdi. Ne zberi gnilo ali sakralno sadje. Samo izbiranje dobrih in zdravih jagod lahko dobite okusno in dišeče vino.

Namizni pribor za izdelavo vina

Za domačo vino morate izbrati pravo posodo. Prednost imajo taki materiali, kot so:

• steklo;
• plastična hrana:
• les;
• emajl brez poškodb.

Pripomočki iz takšnih materialov veljajo za najbolj primerne. Za fermentacijo je najbolje uporabiti steklena ali lesena embalaža, in za vmesne operacije sklenine in plastike. Zaželeno je, da so lesene jedi izdelane iz hrasta. V nobenem primeru ne smete uporabljati kovinskih posod iz železa, bakra ali aluminija.

S steklovino, navadno konzervo, lahko opazujete proces fermentacije, vendar ima številne pomanjkljivosti: krhkost, zračno neprepustnost, skladnost s temperaturnimi spremembami. Za odpravo takšnih pomanjkljivosti so banke zavite v gosto krpo in jih postavite v pleteno košarico.

Idealno za vinarstvo je posoda iz lesa. V njej je vino maksimalno zaščiteno pred svetlobnimi in temperaturnimi nihanji ter skozi mikroskopske pore prodre v zrak, potreben za kvas. Tu je samo en minus - pomanjkanje priložnosti za opazovanje procesa.

Sestavine

Če želite doma vino iz doma, ne potrebujete samo jedi, temveč vse sestavine, zaradi katerih boste dobili okusno in prijetno pijačo. Razmislite o receptu za pijačo s kvasom.

Da bi domačo vino po receptu s kvasom potrebovali boste:

• 6 kg gorskega pepela;
• 2 litra vode;
• 30 gramov kvasa.

Recept za kuhanje

Priprava vina iz domačega doma je dovolj preprosta in se pojavlja v več fazah. Recept je vsakomur jasen, tudi začetnik v vinogradništvu. Razmislimo o vsaki stopnji posebej.

Priprava jagod in pivine

Najprej morate pripraviti jagode. Črno-češnje je treba sortirati in zdrobiti. To lahko storite z mlinarjem ali mešalnikom. Po drobljenju jagod rastejo drevesa na gazi in sok iztisne iz njih. Na koncu, mora biti 4 litra sokova. V tem soku lahko po želji dodate še druge vrste sadja, kot so grozdje ali jabolka, pa tudi listje kokade, zaradi česar se zmanjša delovanje aronije, ki je prisotna v gorskem pepelu.

Nastali sok se dovaja v hladilnik, mešanica jagodičja se vlije z vodo, segreva na 78 stopinj. Po tem je potrebno malo počakati in izpustiti vodo, nato pa ponoviti postopek. Po tem morate znova izprazniti jagode in nato mešati dve infuziji s predhodno stisnjenim sokom. Rezultat vseh teh postopkov je 10 litrov pivine, pripravljeno za dodajanje kvasa.

Dodajanje sladkorja in kvasa

Zdaj je treba pivini dodati kvas in sladkor. Prvič, en kilogram sladkorja in vse je mešano. Nato dodajte kvas in ponovno premešajte. Na embalaži, kjer bo potekala fermentacija, je potrebno nalepiti rokavico ali hidravlično tesnilo, jo zaviti z gosto krpo in jo položiti v temno mesto.

Po tednu morate dodati še en delež sladkorja v vino iz jagod črnega ploda. Celoten postopek fermentacije traja mesec, zato je treba upoštevati, da dodatek sladkorja v okviru tega recepta poteka v treh korakih. Drugič, to lahko naredite v 5-7 dneh, tretji pa po enem tednu. Zdaj pa ostane samo počakati, dokler se vino ne obori, po katerem je treba natančno združiti nastalo pijačo iz črnih plodov.

Zadnja stopnja

Vino je treba izliti iz črne češnje na steklenice in na hladnem za tiho fermentacijo. Zapri ni svoboden, tako da lahko nastanejo mehurčki. Izprazite pijačo vsakih dveh tednov. To se naredi tako, da se grenkoba iz kvasa ne prenese na njega. Recept omogoča dodajanje majhne količine sladkorja po okusu v končnem vinu. Zdaj ga lahko uporabite.

Napake v pripravi

Na žalost ni vedno natančna priprava recepta za vino iz črne čokolade zagotavlja normalno fermentacijo. Dogaja se, da se celoten postopek ustavi po nekaj dneh ali se sploh ne začne. Torej, nekje je prišlo do odstopanja od recepta ali je prišlo do rahle napake, vendar ne skrbite - vse je mogoče popraviti. Kaj? razloge za odsotnost fermentacije obstajajo tudi kako jih odpraviti:

1. Zaprite tesno zaprto posodo. Če plovilo, v katerem je vino fermentirano, ni zapečateno, potem mehurčki ne bodo prikazani, ogljikov dioksid pa bo iskal druge načine pobega. Ko se intenzivnost fermentacije zmanjša, lahko vino vstopi v zrak, kar povzroča kislo pijačo. Da bi to preprečili, je treba spojke pokriti s preskusom ali drugim naravnim lepilom.
2. Majhen čas. Kvas potrebuje nekaj časa. Odvisno od dejavnikov, kot so: temperatura, sladkor, surovine, fermentacija se lahko začne od nekaj ur do treh dni. Preden boste morali skrbeti, morate počakati 3-4 dni.
3. Nepravilen temperaturni način. Kvas začne delovati na 10-30 stopinj. Če je temperatura višja, potem umrejo, nižje - gredo spat. Če bi se izognili kakršnim koli razlikam, je na primer začelo tratiti vino pri 15 stopinjah, zato je treba ohraniti to temperaturo. Če se temperatura spremeni, je treba na drugo mesto postaviti steklenico vina iz črne čoke.
4. Gostota. Če je bila skladnost pivine pretirano gosta, jo je treba razredčiti z vodo ali kislim sokom, vendar ne pozabite, da ne bi smeli dodajati več kot 15% prvotnega volumna.
5. Presežek ali pomanjkanje sladkorja. Najbolj primerna številka je 10-20%. Če ni dovolj sladkorja - ni dovolj proizvoda za predelavo, ko upočasni veliko kvasa. Ta problem je rešen z dodajanjem sladkorja ali kislega soka.
6. Videz plesni. V začetni fazi lahko vidite plesni film. To je posledica neustreznih sestavin ali slabo opranih jedi. V skladu s tem je potrebno odstraniti kalup in vliti vino.
7. Kakovostni kvas. Lahko zavirajo in ustavijo celoten proces. V tem primeru dodajte majhno količino kvasa ali rozin ali grozdja.
8. Konec fermentacije. Ko koncentracija alkohola znaša 10-14%, kvas umre, da bi dobili močnejše vino je potrebno povečati stopnjo z dodajanjem alkohola.

Zaslužite in poškodujte hišno vino iz čokolade

Chernoblodka ima edinstvene lastnosti, ki ugodno vplivajo na zdravje ljudi. Domače vino iz črne čokolade ima zanimiv okus in dobro vpliva na prebavo. Deluje kot holagog in pozitivno vpliva na jetra, povečuje krvni tlak in pomaga pri obvladovanju ščitničnih bolezni.

Ampak kot vsak izdelek, to pijačo lahko povzroči nekaj škode. Ni priporočljivo, da ga vzamete ljudem z gastritisom, hipotenzijo, razširjenimi žilami, razjedami. Lahko povzroči škodo s povečanim strjevanjem krvi.

Ko uporabljate katero koli alkoholno pijačo, je treba spomniti, da je vse dobro zmerno in, kar je najpomembneje, ne pretiravajte. Pripravite okusno pijačo doma. To je zelo preprosto, bolj natančen recept vam bo pomagal pri tem.