Preprost recept za soljenje in kislo zelje v novembru

Zelje je ena izmed priljubljenih in priljubljenih zelenjadnic, ki rastejo v vrtovih in vrtovih Rusov. Zelje je zelo nezahtevna in hladno odpornosti rastline, da raste tudi v deževnem vremenu in lahko prenese temperature skrajnosti, ko je vroče podnevi in ​​ponoči, je že hladna. Zelje raste od zgodnje pomladi do pozne jeseni, nekatere njegove sorte lahko prenesejo tudi okoliški medij za zamrzovanje do minus dveh stopinj Celzija.

Najboljši čas za nabiranje zelja v srednjem območju Rusije je po prvih zmrzalih - konec oktobra ali v začetku novembra. Zelje so že v celoti oblikovane in bodo pripravljene za žetev in za shranjevanje v zimskem času.

Zdravniki priporočajo ljudem, da jedo, da bi ohranili normalno težo in aktiven življenjski slog ne manj kot 200 gramov zelja vsak dan v kateri koli obliki. Zelje lahko pripravimo na različne kulinarične načine: gobo, vrelo, pecivo, kislo, solato, sol, zelje iz zelja.

Najbolj uporaben način uporabe zelja za hrano je seveda v svežem ali kisunskem kvasu. Solate s svežim zeljejo in drugo svežo zelenjavo, kislo in kislo zelje v obliki prigrizka ali jedi z mesnimi jedmi, ko kupus kislo sok popolnoma razcepi mesne beljakovine in odstranjuje antioksidante in druge škodljive snovi iz telesa. Pri toplotno obdelavi zelje: kuhanje, peko in pekač v pečici del vitaminov, kot je vitamin C v njej je popolnoma uničena, in ta vitamin pomaga krvnim žilam postati elastičen in močan. Vitamin C ki se imenuje vitamin mladosti.

Ponujamo preprost in enostaven recept za zimenje zelja v zimskem času v obliki soljenja in kisline, ko se v zeljeh popolnoma shranjujejo vsi vitamini, elementi v sledovih in aktivne snovi. Če je zelje izpostavljeno proces naravne fermentacije, nato pa ustvari organsko kislino, ki pomagajo izboljšati imunost in pomaga proti prehladu, debelosti, diabetesa in protin, kot tudi zdravljenje kardiovaskularne bolezni, kot so srčni napad in kap, Alzheimerjeva (demenca) bolezni.

Preden začnete zime za zelje, želite dati nekaj koristnih praktičnih nasvetov, ko je bolje ravnati s temi pripravki in kako izbrati bel bučko za luženje.

Nasveti:

• 1. Želite, da je zelje hrustljava in ima sladek okus. Želite, da je dobro ohranjeno, je bilo sočno skozi celo zimo in ni bilo všeč, potem je treba na naseljeni luni zasijati in kisel dan. Salting je zaželen v tretjem, petem, šestem in devetem (satanskem) lunarnem dnevu.
• 2. Sol in kislo zelje bolje v "moških" dneh v tednu - ponedeljek, torek in četrtek.
• 3. Najbolj primeren čas za žetev zelja za zimo je prvi dan novembra. Od prvega do šestnajstega novembra je najprimernejši čas za nabiranje zelja za zimo.
• 4. Zelje bi moralo izbrati zimske sorte, če imajo zglobne vilice zgornje temno zelene liste in znotraj bele in tesne glave. Tovrstno zelje in sveže shranjeno dobro, lahko leži v hladnem kleti ali podzemlje do samega pomladi.

Recept za kumarice v slanici zelje v novembru za zimo

Poraba zdravila (sestavin) po receptu

1. Zelje je sveža - 9 kilogramov.
2. Sveže korenje - 1 kilogram.
3. Sol - 1 kilogram.
4. Voda - 10 litrov.

Tehnologija priprave na recept

1. Priprava surovin (pranje in rezanje).
2. Priprava slanice.
3. Priprava jedi.
4. Nabava izdelka.
5. Skladiščenje.

Torej, začnimo in podrobneje preučimo tehnologijo priprave slanega zelja v novembru za zimo.

Priprava surovin (pranje in rezanje)

1. Operi. Ta pripravljalni fazi je izbor visoko kakovostnih svežih proizvodov - zelje to zimske sorte zelja ali za vlaganje, pa tudi pranje in čiščenje umazanije in zemeljskih korenin pridelka - korenje. Jih je treba temeljito sprati s hladno vodo. Odstranite zgornji zelene liste, lahko, če želi, kuhamo zeleno juho. Z korenja kot nož ali posebni niz odstraniti zunanjo kožo.
2. Rezanje zelja vilice. Očistite in opere vilice ali jih pokličete v ljudsko zglobno glavo, razrezano z nožem na polovici ali v četrtine (za udobje, zato jih lahko držite v roki). Nato se deli svežega zelja razrežejo z nožem bodisi na poseben drobilnik ali v predelovalec hrane.
3. Rezanje korenčka. Sveže korenje, opran in olupljen, ga je treba podrgnati na srednje ali grobo.

Nasvet: debelina rezanega trakta zelja ne sme biti zelo tanka in ne zelo široka približno 3-5 milimetrov, zato je bolje in istočasno nasoljen in daje sok, proces fermentacije bo potekal tudi kvalitativno in hitro.

Tip: zelje stebla bolje hrana ne uživajo, ker se kopičijo prebitek kemijskih elementov v obliki prelivi, aplicirana v tla za gojenje pridelkov (nitrite in nitrate, fosfate in kalij).

Priprava slanice po receptu

1. Vzemimo veliko posodo in jo vlijemo vanj. deset litrov hladne vode.
2. Postavite posodo na peč, požar lahko postane močan in vodo dovaj do vrenja.
3. V vreli vodi dodamo en kilogram soli, zato je bolje uporabiti kamnito sol srednjega ali grobega mletja.
4. Raztopino sol mešajte v vodi do popolnega raztapljanja in kuhajte približno pet minut.
5. Izklopite vročino in pustite, da se solna raztopina ohladi.

Priprava jedi za recept

1. Izberemo jedi, v katerih bomo zimo solji zamašili. To so lahko steklene kozarce, lesene kadi ali rezervoarji iz nerjavečega jekla.
2. Steklene kozarce sodobnih malih velikih sob v stanovanju ni bilo mogoče bolje izkazali za shranjevanje v pločevinkah ali kisle izdelki in bolj shranjevanje, presledke v večjem delu poteka v državljanov domačih hladilnikov. Vse posode za prazne, vključno steklene kozarce treba temeljito speremo z detergentom za posodo ali sodo bikarbono.
3. Po mokri obdelavi je treba sterilizirati vse pripomočke za nekaj vrele vode in prelijemo z vrelo vodo in lesene in kovinske posode je treba paro brinove veje in zaprite pokrov tesno. Na vrhu so posode pokrite s toplim pokrovom za ogrevanje.

Nabava zdravila na recept

1. Narezan zelje in nariban korenček krme, jo dal v toplo fiziološko raztopino in jo pustimo stati pet minut, it zelenjavno mešanico, da se namaka zelenjavo.
2. Vzamemo jih s hrupom ali cedilom, ne stisnemo in ne prestavljamo v pripravljene posode za soljenje.
3. Zguljčimo zglob z grmovjem gosto, ne pa tudi na sam vrh, tako da sok ni potekal skozi robove posode. Zapustimo na toplem mestu za luženje in fermentiranje zelja z žlico s korenjem za dva ali tri dni.
4. Steklene kozarce zaprete s plastičnimi pokrovčki in z zgornjega pokrivamo lesene kadi in kovinske posode z gazo ali bombažno krpo.
5. V primeru, da sesekljan kupček iz sadeža ni prekrit s slanico, je treba vanj dodati svežo solno raztopino, pripravljeno v istem razmerju.

Shranjevanje na recept

1. Soljeno zelje z zeljem in korenjem je pripravljeno za skladiščenje, zdaj pa so stekleni kozarci, zaprti s plastičnimi pokrovi, očiščeni na hladnem ali v hladilniku.
2. Leseni sodi ali cisterne s soljo zelje kovinsko pred dani v hladni kleti ali kleti potrebujejo top dajo na zelje žetev lesa ali ploščatih krogov velike plošče, in jih nato čaka na obremenitvijo (zatiranje). To je potrebno, da se zagotovi, da je razrezane zelje ves čas v slanico, ki služi kot konzervans. Znano je, da sol in kislo okolje ne pride in ne razvijejo škodljive bakterije in glive. Zelje spravilo v slanici bo vedno zaščiteni plesni in gnilobe.

Če upoštevate vsa priporočila za recept, spoštovanje sanitarnih norm med kuhanjem, Pravilna izbira dneva in časa za kisanje in soljenje zelje novembra, boste prejeli pozimi okusen in zdrav izdelek - pripravek nizkokalorično kislo zelje, bogato z vitaminom dragoceno C, aktivne organske kisline, mikroelementi in aktivne zdravilne snovi.