Domov pripravki: kako zamašati zelje v vedru za zimo

Zaradi svoje lastnosti se zelje zelo pogosto uporablja pri kuhanju. Je kuhano, zamrznjeno, ocvrto, uporabljeno v solatah in pripravkih, za uporabo v hladni sezoni. Ker se ta zelenjava pogosto uporablja v posodah, je tudi veliko pridelana. Običajno se kumarice proizvajajo v lesenih sodih, če pa jih ni, gospodinje začenjajo iskati recepte za soljenje zelja v vedru za zimo.

Tehnologija priprave

Obstaja veliko možnosti za nabiranje peletov, vse je odvisno od količine končnega izdelka in preferenc posamezne družine. Kljub temu, da je recept uporabljen, da je končni izdelek okusen in hrustljav morate izpolnjevati osnovne zahteve:

• Pri žetvi so primerne pozne sorte zelja, ki zorijo pred nastopom zmrzali.
• Saljenje se opravi v steklenih posodah, lakiranih ali lesenih posodah.
• Dodajte sladko okus, dodajte korenje.
• Količina uporabljene soli se izračuna na 200 gramov na 10 kilogramov zelja.
• Kadar se zelenjava za zelenjavo dobro prilega in pritiska na vrh z bremenom za izločanje sokov.
• Med fermentacijo pelete se sprosti plin z neprijetnim vonjem, zato se v pripravljeni masi med pripravo izvrta luknje z leseno lopatico za pobeg plinov.

Zaščiteno zelje

Recept za zimsko zelje v zrnu je precej preprost, glavna stvar je, da pravilno vzamemo in pripravimo sestavine.

Potrebne sestavine na 10 kilogramov zelje:

• Četrtina kilogramov soli:
• 500 gramov korenja zrna veliko;
• Kumin (po okusu).

Zgornji listi so odstranjeni iz glave, odstranjen je panj. Zelenjava je razrezana in enakomerno pomešana s soljo. Nato dodamo kuhano korenje in vse temeljito pomešamo, mešanico pa dobro oprati z rokami, dokler se sok ne izolira. Zaradi priročnosti izdelanih manipulacij je bolje uporabiti široko posodo.

Po eni uri staranja se mešanica zelenjave položi v žlico enamele (brez žetonov, olupljene z vrelo vodo) in močno stisnjene, da odstranimo zrak. Gosta površina stisnjenih peletov je izravnana in prekrita s trdnimi listi, ki bodo zaščitili končni izdelek pred poškodbami. Na vrhu je nameščena ploščica primerne velikosti in stisnjena z obremenitvijo. Kot jaram je popolnoma mogoče prilagoditi kozarec, poln vode.

Pod vplivom zatiranja se bo sok ločil, kar bo pokrivalo celotno površino izdelka. V procesu fermentacije se sproščajo plini z neprijetnim vonjem. Da bi jih znebili, je zgoščena mešanica prebodena s koničasto palico na dno, vsakih dveh dni, do izpusta plinov.

Takoj, ko bo izdelek pripravljen pri sobni temperaturi, se po 20-25 dnevih pojavi, nato pa izdelek odstranimo za shranjevanje na hladnem.

Zelje, nasoljene s koščki

Ko je bil rojen velik posevek belega rastlinskega zelenja, takšen proces, kot je shinkovka, postane nemogoča naloga, poskusite najti izhod iz te situacije. Rešitev vprašanja, kako zamašati zelje v zrnu v zrnu, ne da bi se znebili izdelka, leži na površini, samo glavo moramo razrezati na več delov in sliniti v tej obliki.

S to metodo likanja se bo izdelek izkazal za sočen in bo v zaključni fazi pridobil okusno rdeče-vijolično barvo. In to, kar je najpomembneje, manj časa za pripravo izdelkov.

Za pripravo takšnega čudeža za 10 kilogramov zelja potrebujete:

• 100 gramov pese;
• Enaka količina česna in hrena.
• Skupina peteršilja (po okusu).

Kochan kosi kosov, odstrani panj in zgornje liste. Pesa se razreže velika slama, lahko jo razrežemo na pet. Česen in hren sta tudi v obliki kosov. Rezani kosi zelja so postavljeni v slojih z emajliranimi žlindri, med njimi je postavljena mešanica hrena, česna in pese. Za slanico zavrite 4 litre prečiščene vode, v kateri raztopimo pol skodelico sladkorja in isto količino soli. Kuhano maso vlijemo v ohlajeno slanico in vzrejemo. Pri sobni temperaturi se proizvod stara 3 dni, nato pa se odpelje v kletno klet.

Recept z jabolki

Pri uporabi pri pripravi prigrizkov jabolk zelje pridobi izviren sladek in kisel okus, povečuje pa se tudi sestava vitaminov. Za pridobitev kakovostnega izdelka Opažamo naslednje deleže:

• 10 kilogramov belega zelja;
• Tristo gramov korenja.
• Pol kilogramov kisle jabolke (trde sorte).
• Četrt kilogram velike soli.

Zelenjava je pripravljena in razrezana v skladu s skupno tehnologijo. Zelenjavo združite v široko posodo, temeljito premešajte.

Iztrgana jabolka se razreže na rezine, semena se odstranijo. Voda vre, v kateri se sol raztopi. Končni izdelki so postavljeni v posodo, jabolka se enakomerno položi po celotni sestavi, vse je skrbno stisnjeno in napolnjeno s slanico. Breme je postavljeno od zgoraj. Po 3 dneh pri sobni temperaturi se odpelje v klet za skladiščenje.

Priprava belega zelja je narejena z različnimi metodami: z dodanimi papriko, kisom, dodamo začimbe po okusu, dodamo brusnice, brusnice, narezana jabolka. Ta zelenjava je zelo okusna in zdravo prigrizek v kakršni koli obliki.

Zahvaljujoč prisotnosti ogromne količine vitaminov in elementov v sledovih, ta predjed ne bo samo okrasil vašo mizo, temveč tudi pozimi preprečil prehlad.