Video kako ostri noži

Bilo je čas, ko je posedovanje te veščine odvisno od življenja celotne družine, danes pa je oster nož preprosto orodje za pripravo elegantne jedi. V zvezi s tem je spretnost obvladovanja ostrenja kakovost lovcev in zbiralcev orožja. Vsakdo lahko ugotovi, kako pravilno izostriti nože, ker za to obstaja veliko naprav in naprav. To je ogromen seznam arzenala, med katerimi so brusilniki, musketi, elektronski in mehanski ostrenji ter brusilni trakovi. Vsak moški, ki ve, kako pravilno ostroži nož, bo lahko izbral idealno možnost za ostrenje noža. Tipi orodij za brušenje

Metode ostrenja nožev

1. Musatov Ali je določeno število kovinskih diskov vgrajenih med seboj. Ne uporabljajo se za ostrenje, ampak se uporabljajo za ravnanje. Rezilo je vstavljeno med diske, tako da ima boljši kot in ostrejše. Moškat se pogosto uporablja le kot začasni ukrep, da se ne zmanjša stopnja ostrenja kuhinjskih nožev. Ampak, če je rezilo zmešano, je potrebno posebno brusenje.
2. Za izostritev uporabe noža dva brusilnika, jih ločite glede na indeks razločljivosti, ki je naveden na embalaži. Za oblikovanje roba, kot tudi za neposredno ostrenje rezila noža, je potrebna večja velikost zrn. Palice z velikostjo srednje velikosti se uporabljajo za obnavljanje robov in z natančno granularnostjo za mletje. Do zdaj obstajajo tako imenovani ukrepi razdrobljenosti, kot so Fera, Ansi, Grit in drugi.
3. Mehanski ostrenji predstavljajo posebno opremljeno napravo, s katero lahko enostavno izostrite rezilo noža. Uporabljajo se v primerih, ko morate hitro rezati rezilo in brez posebnih naporov, kot je prikazano v videoposnetku. Praviloma so namenjeni domačim potrebam.
4. Za ostrenje nožev obstajajo tudi posebne električne naprave, ki lahko izostrijo le kuhinjo, ampak tudi druge vrste nožev s hudimi poškodbami. Do danes so bili električni svinčniki za svinčnike uporabljeni v podjetjih, kjer je bila zagotovljena javna gostinstvo. Vendar pa je v današnjem okolju vsak uporabnik na voljo različnim napravam za udobje in udobje v vsakdanjem življenju. Glavna lastnost električnih ostrenjev je neodvisno določanje kota ostrenja in njegove intenzitete. Območje njihove uporabe je precej obsežno, lahko tudi obnovijo ostrino škarij, izvijačev in drugih orodij podobnega namena.
5. Za ostrenje rezila lahko uporabite profesionalne naprave, na primer, abrazivni stroji. Njihova uporaba je omejena na industrijska podjetja in iz varnostnih razlogov ni priporočljivo uporabljati strojnega orodja za ljudi, ki nimajo posebnega znanja in veščin pri delu z njim. Ker, ne da bi poznali določena pravila ostrenja, lahko uničite rezilo. Vrtenje stroja povzroči segrevanje abrazivnih diskov, ki se nahajajo na njej, v povezavi s to uporabo stroja pri visoki temperaturi lahko poškoduje rezilo in zaostritev bo za njega grozno.
6. Toda najbolj učinkovit način za izostritev je uporaba grindstone. To je proces težkega in trdo delo, ki zahteva določene veščine.

Kamni za ostrenje so iz naravnega izvora in umetno proizvedeni. Naravni kamni imajo fino zrnato strukturo in se uporabljajo kot zaključna, ne pa tudi za ostrenje. Umetni kamni so bolj vsestranski, imajo dve stopnji granularnosti, ki sta na obeh straneh palice. V podrobnih navodilih, kako se izostriti noži, videoposnetek s komentarji in sliko celotnega procesa bo pomagal razumeti ta težek proces.

Brušenje noža

Pred nadaljevanjem postopka brušenja je potrebno izbrano palico podmažiti z oljem ali ga mokrati z vodo in pustiti 15-20 minut. Ta postopek omogoča, da delci iz jekla ostanejo neprekinjeni v majhnih intervalih zrnca kamna. Če sledite temu pravilu, bo vrstica trajala zelo dolgo.

Ko uporabljate dvostransko palico, se z ostrimi stranmi zažene, ki ima visoko razločljivost in bo odstranila sloj jekla. Za ostrenje rezila je osnovni pogoj dela pravilen kot lopatice glede na uporabljeni kamen. Najbolj sprejemljiv kot je 20 stopinj, vendar po mnenju strokovnjakov, glede na vrsto in namen uporabljenega noža, lahko naklon nagiba spreminja:

• Za ostrenje rezila na lovnem ali zložljivem nožu se uporablja kot 30-35 stopinj in je rezilo odporno proti utripanju, ki je oster pri kotu 40-45 stopinj.
• taktični noži se izostrijo pod kotom 25-40 stopinj.
• profesionalni kuharji, serumovi in ​​noži za zvitke so obogateni pod kotom 25 stopinj.
• kuhinjski noži, ki se uporabljajo v vsakdanjem življenju - pod kotom 25-30 stopinj.
• Japonski kuhinjski noži se lahko zaostrijo pod kotom 10-20 stopinj.
• britvice - 10-15 stopinj.

Da bi razumeli, kako utripa kot ostrenja, morate poznati osnovno pravilo: za izostritev kota ostrenja in za to, da se nož ne dotakne - povečajte kot ostrenja.

Za izostritev je potrebno neprekinjeno premikanje z rahlim dviganjem ročaja v trenutku, ko palica doseže krivino rezila, kar omogoča zapustitev istega kota ostrenja rezalnega roba. Prav tako je potrebno slediti smeri gibanja rezila, ki mora biti pravokotno na rezalni rob, rahlo pritisk na rezilo.

Razhroščevanje

Kot vidite iz videoposnetka, Po obdelavi s grobo stranjo brusnega kamna je mogoče začeti delati na kamnu z drobnozrnato strukturo. Za izdelavo zelo ostrih rezil po delu z drobnozrnato stranjo rezila lahko uporabite poseben trak ali katerikoli kos usnja, ki je bil predhodno obdelan z abrazivno pasto.

Preverjanje stopnje ostrenja

Obstaja več načinov za preverjanje ostrine rezila.

1. Potrebno je vzeti list papirja in ga poskušati izrezati, kot je prikazano v videoposnetku. Ali pa uporabite katero koli mehko sadje ali zelenjavo, ki je ni mogoče rezati z ostrim nožem.
2. Če želite preveriti japonski nož, morate časopis zložiti s trdnim zvitkom, ga zaviti s samolepilnim trakom, ga položiti na rob mize in ga prekriti. Če je nož dovolj oster, se zvitka spusti na dve polovici.
3. Prav tako lahko preverite z dotikom, to je, da držite blazino prsta vzdolž roba rezila, se bo pri iskanju slepega rezila počutil okrogel.
4. Preizkus se lahko izvede na naslednji način. Pred-izostri nož na svetlobo in preverite, ali je bleščanje, če obstaja, to pomeni, da rezilo ni dovolj ostro.