Značilnosti nožev za mlinček

Glavni deli za mesne brusilnike

Mehanski in električni brusilni stroji imajo podobne rezalne dele, sestavljene iz dveh delov:

• vrtljiv rezalnik z rezili;
• stacionarno nožno mrežo, ki se prav tako imenuje rešetka.

Materiali za nože

Rezalne površine Sodobni mesni brusilniki so iz nerjavečega jekla, nerjavečega jekla ali instrumentalnega ogljikovega jekla.

nož mlinček povečati odpornost proti obrabi z uporabo posebne prevleke zlitine, ki vsebuje kroma in kobalta z volframa ali molibdena aditivov. Zlitina daje moč in dolgotrajno delovno sposobnost dela brez ostrenja.

Drage samorejni noži izboljšanega orodnega jekla se uporabljajo v industrijskih mesnih brusilcih. So precej draga, jih uporablja v gospodinjskih aparatih ni ekonomsko izvedljivo. Brusilnik za gospodinjstvo z rezalno enoto iz nerjavnega jekla bo pravilno deloval 1-2 leta brez zamenjave.

Vrste bakel

Premični rezalniki za mesne brusilnike se razlikujejo:

• s številom rezil;
• v obliki rezil;
• na konfiguraciji luknje za pritrditev noža na špalir.

Rezalniki za gospodinjske brusilnike pogosto imajo 4 rezila. To število rezil je idealno za izdelavo mletega mesa za kruhove in mesne kroglice iz mesne kaše. Oblika rezil je lahko ravna in ukrivljena. Nož z zakrivljenimi lopaticami je lažje rezati vene, ne dopuščajo jim vetra na vijak, kar olajšuje delo gredi in podaljšuje življenjsko dobo naprave. Rezkarji z dvostranskim ostrenjem bodo trajali dlje kot enostranski podobni materiali.

Rezila za industrijske mesnih brušenje, ne le veliko različnih oblik in velikosti nožev, ampak tudi način izdelave: ti pogosto ne žigosa in kovanih in samo-ostrenje. Število rezil se giblje od 2 do 8. Oblika je ravna, ukrivljeni in sferni obliki. Noži so pogosto opremljeni z odstranljivimi rezili.

Za brusilnike za gospodinjstvo lahko izbirate tudi samolepilne kovani lamele iz orodnega jekla, zato morate poznati velikost in konfiguracijo prirezovalne luknje ter velikost rezil.

Sesalne luknje imajo obliko:

• kvadrat;
• pravokotnik;
• šesterokotnik.

Mere lukenj so prav tako različne, zato morate vedeti natančne parametre sedeža naprave, za katero je izbran nož.

Rezalne rešetke

Drugi del rezalnega blata mesarske mlinice je rešetka ali mreža. Zmogljivost stroja in kakovost mletega mesa sta odvisna od števila lukenj in ostrine rezalnega roba. Gospodinjski aparati so najpogosteje opremljeni s tremi mrežami:

1. Disk z luknjami premera 7-10 mm, ki se uporablja za izdelavo mletega mesa za domače klobase. Ta rešetka se uporablja tudi za mletje trdih sort sira in suhega sadja.
2. Univerzalni disk z luknjami 4-6 mm v premeru. Nujno je, da dobite mleto meso za kocke, koščke in mesne kroglice.
3. Rešetka z majhnimi luknjami 2,5-3 mm v premeru. S pomočjo tega diska dobite nadev za pripravo otroške hrane, patofi, mesnih soufflé, kot tudi polnila za pite in palačinke.

Nekatere mesne brusilke, pogosto industrijske, imajo plošče z dvema ali tremi velikimi luknjami. Take mreže so primerne za majhno rezanje mesa, na primer za pripravo govejega mesa stroganoffa.

Če je mlin za meso opremljen z enim samim diskom, to ni razlog za frustracije. Z lahkoto lahko izberete dodatne rešetke, saj poznate velikost in konfiguracijo pristaniške luknje.

Metode ostrenja nožev

Noži za gospodinjske brusilnike, zlasti žigosane, morajo biti občasno nelojani. To je treba storiti takoj, takoj ko se je produktivnost enote zmanjšala, se je povečalo število žil in filmov, ki so začeli vetrovi na špalirju.

Rezalne površine so zaostrene v posebnih delavnicah, lahko pa to storite sami, če imate orodje za mletje, spretnost dela z njim in nekaj prostega časa.

Pri ostrenju se uporabljajo več metod:

1. Na tleh. Stone bogato navlažimo z vodo in opraviti s krožnimi gibi na prvi nožem in nato disk, ki ima drugo stran kamna, ki je v stiku z rezilu kose. Gibanje poteka v eni smeri, enakomerno pritisnemo oster del. Po končanem ostrenju je treba združiti oba elementa rezalnega bloka in preveriti, da med njimi ni dovolj prostora.
2. Uporaba brusnega papirja. Svinčnik je pritrjen na kos plastike ali pleksi stekla z lepilom in v eno smer opravlja ostrenje v krožnem gibanju. Najprej uporabite papir s srednjimi zrnci za ostrenje in nato s fino - za poliranje do sijaja s sijajem.
3. Uporaba nastavka brusilnika. Komplet vsebuje dve abrazivni plošči. Najprej vstavite disk namesto rešetke in izrežite rezilo, nato pa namesto noža vstavite še eno ploščo in nato rezite rešetko. Če želite izostriti rezila 30-50, je gred dovolj.

Rezalne dele lahko na ostrejšem stroju ostri, vendar le, če imate izkušnje in znanje o osnovnih varnostnih zahtevah. Blunt noži so boljši za prenašanje poveljnika, neodvisno občasno, da ročno obdelajo podrobnosti o rezanju.