Kako pravilno ostrenje noža s palico

Kako pravilno izostriti nož? Zakaj ostriž nož? In zakaj bi bil nož oster? Prvič, s tupim nožem se lahko izrežete veliko težje in težje. Drugič, lahko samo odličen in pravilno mlet nož estetsko sekanje tanke rezine.

Da bi razumeli bistvo tega, kar se zgodi, ko je oster, je treba predstaviti in razumeti, o tem, kaj vsebuje rezilo noža:

• rezalni rob (rezilo);
• dobava;
• spusti;
• ow.

Zato so ostri noži - postopek ustvarjanja pogojev za oblikovanje idealnega rezalnega roba. Njegova pravilna oblika je klin. To dosežete bodisi s pomočjo brusilnega stroja ali pa morate ročno niansirati nože.

Kako lahko na računalniku ostri nožni noži, si lahko ogledate video. V omrežju je veliko takšnih videoposnetkov. Želim samo poudariti dejstvo, da Brusilnik je precej draga, in kakovost ostrenja listov, da je zaželeno. Želim ostati na ročnem ostrenju, kot najbolj zamuden proces, ki daje najboljše rezultate. Ostri noži, tudi domači - prava umetnost!

Še bolj za ostri nož

Torej, kako pravilno ostroži nožno palico, glavno orodje za ročno ostrenje (ga imenujemo tudi kamen)? Kaj je za to potrebno ustvariti pogoje? Za začetnika je priporočljivo, da palica ni manjša od dolžine rezila, ki je oster. Še bolje, en pol in več. Širina palice ni pomembna.

Palice za ostrenje nožev lahko razdelimo na dve skupini:

• abrazivni umetni;
• diamantne palice

Za začetnike, da spoznajo spretnosti ročnega ostrenja, so najbolj enostavni, materialno dostopni, umetni brusni kamni (palice). Proizvajajo zrna elektrokorunuma ali silicijevega karbida in veziva. Tudi umetni kamni zelo dobro odstranijo plasti kovin, ampak njihova glavna uporaba v prvi fazi ostrenja glavnega noža.

Za sistematično vsakodnevno urejanje nožev teh vrstic sploh ni mogoče uporabiti. Ne smemo pozabiti, da pri delu z umetnimi brusilnimi sredstvi uporabite mast, katerega vlogo opravlja voda ali mila raztopina. V nasprotnem primeru je delovna površina hitro zamašena s kovinskim prahom.

Na žalost so sodobni izdelki, predstavljeni na trgu, zelo slabi. Zrna tlačnega kamna so različne velikosti in zelo hitro se spuščajo zaradi slabe kakovosti veziva. V nekaj minutah po začetku dela je treba izravnati palice. Čeprav so korundi kamnov zaradi njihove poceni, je lažje, da ne raven, ampak za nakup novih. Vendar je mogoče periodično iztekati dve palici pod vodotokom, zato je bolje kupiti dve palici hkrati.

Druga vrsta brusnega kamna je palice iz industrijskega diamanta. Predstavljeni so tudi drugačna granularnost, ki omogoča bolj diferenciran pristop k procesu ostrenja. Diamantne palice se v industriji pogosto uporabljajo, zato se proizvajajo v velikem številu vseh možnih velikosti in oblik. Včasih so celo opremljeni s standardnimi pritrdilnimi elementi za brusilnike.

Praviloma so palice iz industrijskih diamantov, ki jih lahko priporočamo začetniku. Niso zelo draga. Mazanje, to je bodisi voda ali milna raztopina, se lahko uporablja med delom, vendar ne nujno. Preprosto izostri, bo lažje, hitrejše in bolje. Po opravljanju dela je treba diamantno palico temeljito sprati s katerim koli detergentom. Nekateri proizvajalci ponujajo posebne tehnične tekočine prebivalstvu, ki se med delovanjem uporabljajo kot maziva.

Priročno orodje za ostrenje

Za priročno delo je potrebno narediti poseben stojnik za držanje kamna, ki opravlja več funkcij: preprečuje, da bi se vrstica premaknila čez površino mize, ščiti mizo in, kar je najpomembneje, rob noža, ko je rezilo naključno raztrgano iz kamna. Gumijasto polico lahko služi kot stojalo, vendar je bolje, da si sami stojite. Poleg tega je odprt prostor za ustvarjalnost, video, ki razkriva proces izdelave podpore, ga je mogoče zlahka najti v omrežju.

Na primer, je možno uporabiti majhen, vendar dovolj debela rezalno ploščo, pri čemer je dleto potrebno narediti nekaj vdolbine v velikosti palic, ki se uporabljajo, globina nekoliko več kot polovica debeline kamna uporablja. Zgrajeni na ta način lahko sklop objemka pritrjena na mizi.

Kako izostriti nož

Na začetni stopnji ostrenja nastane preprost klin. Če želite to narediti, morate uporabiti dva kamna z različnimi stopnjami razločljivosti. Groba zrnca lahko uporabijo vrstico elektrokorunda in za fino nastavitev rezila - diamant ali keramiko.

Najprej vzamemo največje palice (če rob ni ravno slab, potem ni potrebno uporabiti zelo grobozrnate palice, ki je dovolj za grobo stran diamantne palice).

Ocena kota rezalnega roba ali taktilno ocenjujemo z nagibanjem roba lopatice na palico in nežno mešanjem, tresenjem v različnih smereh. Praviloma kuhinja Noži se izostrijo pod kotom 12-23 °, kot je odvisen od kakovosti jekla in vrste noža.

Zdaj, z dotikom (količina sile, ki ima izkušnje bo izbrana samodejno) ima rezilo (v tem primeru sledijo nespremenljivosti iz kota), sama po sebi (naprej po samem vrhu) v smeri od ročaja do konice. Skrb bi morala biti, da se osredotoči na ohranjanje konstantnega kot v navpični ravnini, konstantno vrednost tlaka in stanje pravokotnih kamnitih sekir in rob rezila na točki stika (tudi na prehodu iz ravnega dela lopatice do točke nožem zaokrožitve bliže akutne potrebe po še vzdrži nenehnih kote ostrenje ). Bližje na čelu, nižji pritisk, tako da ne poškoduje.

V tem načinu naredimo 10-20 gibov (vodimo od sebe, od ročice do točke). Odstranimo nož iz palice. Kamen očistimo pred prahom. Ne pozabite podmažiti mlinov!

S prstom previdno potegnite rezilo noža iz ročaja do konice. Če je vse opravljeno pravilno, potem je na samem robu jasno vidno, da mora biti bruh s strani, ki ni v stiku s palico. Preverjanje je potrebno vzdolž celotne dolžine rezila. Ne morete spodkopati kraja, kjer ni nobenega britja, ločeno! Ponovno je potrebno ponoviti vse (10-20 premikov) na isti strani rezalnega roba in ponovno preveriti bruh.

Ko se izkaže "desno" (to je enakomerno po celotnem rezilu), obračamo nož in izvedemo podobno operacijo na hrbtni strani rezila. Pomembno je, da isto število premikov dosežemo z enako pritiskalno silo. Na koncu bi se moral izogniti enakomerna redna burr, ampak že na drugi strani roba.

Po tem opravimo podobno operacijo na manjšem stolpcu. Ko prejme pravilno in kakovostno rezalni rob (minimalna igle čutil) na vrat z najmanjšim zrnje, skoraj brez pritiska, podobni gibi odstranimo brado. To je zelo pomembno, da se držijo istega ostrenje kotom, da ne bi uničili rob in ne izniči vse prejšnje delo.