Jeklica črnega ribeza. Recept za žetev za zimo

Črni ribez - eden najbolj edinstvenih glede na uporabnost jagod, razširjen v Rusiji. To je prvo jagodičasto grmovje, ki se je začelo gojiti na Pskovem in Novgorodskem ozemlju v XI. Stoletju. Žuželke ribez so preselili iz gozda na območja okoli samostanov in jagode so se uporabljale v medicini.

Znano je, da so se reke Moskva v gozdu močno povečale divji črni ribez, zato se je reka imenovala Smorodinovka. V našem času, komaj kdorkoli bo šel v gozd. Obstaja veliko sort tega grmlja, raste po vsej Rusiji, zdaj pa na deželnih območjih in v bernskih kmetijah.

"Smorod" - v starem ruskem jeziku pomeni "močan vonj". Dejansko dišeči vonj jagod in listov te rastline ni mogoče zamenjati z ničemer. Svetel okus zrelih dišečih jagod črnega ribeza omogoča njihovo uporabo pri kuhanju za izdelavo sokov, kompote, džemov, džemov, omak za različne jedi. Listi tega grma se uporabljajo pri pripravi dišečega čaja, različnih marinad za zelenjavo.

Toda, poleg odličnih okusnih lastnosti, ribez ima veliko uporabnih lastnosti, kar omogoča njegovo uporabo za preprečevanje številnih bolezni. Rastlina je naravni vir mikroelementov, mineralov in vitaminov.

Črni ribez

Vsaka gospodinja lahko pripravi čudežne jagode za prihodnjo uporabo, da bi svoje sorodnike in prijatelje lahko zdravili z okusno in koristno nego vse pozimi.

Jams so eden izmed priljubljenih domačih sladic v Rusiji. So popolnoma ohranjeni in ohranjajo aromo, okus in edinstvene zdravilne lastnosti jagod za dolgo časa.

Pri pripravi džemov in zastojev z zastorom črnega ribeza je zaželen sledite nekaterim skupnim pravilom:

• - jagode črnega ribeza vsebujejo vitamin C, zato imajo sladek in kisel okus. Za pripravo gredic iz ribeza je potrebna povečana količina granuliranega sladkorja.
• - jagode iz črnega ribeza, ko so napolnjeni s sladkornim peskom, počasi dajo sok. Čas za pripravo jagod za kuhanje zahteva več.
• - za sladice iz ribez treba uporabiti Gospodinjski izdelki, emajlirani ali nerjaveče jeklo, baker in aluminij bazeni posoda niso primerne, so hitro oksidira in proizvodi iz ribeza izgubljajo koristne lastnosti.
• - Kuhinjska posoda za kuhanje mora biti z debelim dnom in po možnosti široko.

Recept za izdelavo džema iz črnega ribeza za zimo (klasična)

Ta preprost recept preverjajo čas in številni kulinarični strokovnjaki.

Potrebni izdelki:

• Jagode iz črnega ribeza - dva kilograma
• Pesek sladkor - en kilogram

Sveže izbrane jagode iz ribeza je treba očistiti iz listov in vejic, sprati s hladno tekočo vodo, posušiti na brisaču. Pripravili jagode, da zaspite s sladkorjem in da gredo skozi meso za mletje ali za mletje mešalnika. Nastala mešanica se vlije v posodo za kuhanje marmelade, ga dovaja na ogenj in hitro pride do vrenja. Nato zmanjšajte toploto, odstranite peno, pustite, da se vreti deset ali petnajst minut.

Odstranite marmelado iz toplote, pustite, da se ohladi deset ali dvanajst ur. Nato zažgite, zavrite 15 ali 20 minut, obsodite, ponovite postopek. Pripravljeni na ta način se vroče marmelado razgrajuje v sterilizirane steklene kozarce, ki so takoj zaprti s pokrovi.

Recept za pripravo marmelade iz črnega ribeza z vodo

Mamica na receptu je zelo občutljiva in gosta.

Sestavine:

• Jagode iz ribeza (črna) - dva kg
• Voda - 800 gramov
• Pesek sladkorja - tri kilograme

Smorodinu očistimo, odlepimo letake in vejice. Zelena repa na jagodah lahko ostanejo, saj so popolnoma prebodena in ne bodo poslabšala okusa džema.

Za marmelada konsistenca obrnil ponudbo, jagode pred obdelavo zlijemo vrelo vodo (dva kilograma ribez traja približno pol litra vode) za pet ali deset minut po vodo zlijemo. Ribezi se mleni v mešalniku ali mesni brusilnik. Da bi dosegli zelo nežno konsistenco, se masa tal lahko prenese skozi sito, vendar je to neobvezno.

Nato pripravljen jagodni pire, sladkor, voda. Vse je postavljeno na ogenj, prineslo na vrenje, nujno povsem odstranilo peno in nato kuhano na nizki vročini. Treba je zagotoviti, da se ribez ne zgori. Takoj, ko se na površini džema pojavijo majhni mehurčki, pena izgine, je treba preveriti: če se ohlajena kapljica na plošči ne ohladi, je pripravljena. Vreli dišeči produkt se nežno vlije v predhodno pripravljene oprane in sterilizirane kozarce, ki so takoj pokrite s pokrovi. Zamašeni marmelad za zimo je pripravljen.

Recepti za pripravo marmelade iz črnega ribeza z zgoščevalci

Pri pripravi ribeza za zimo lahko uporabite razna sredstva za zgoščevanje hrane (škrob, želatino, zheliks, pektin). Takšni dodatki pri kuhanju marmelade zmanjšujejo čas toplotne obdelave jagod, kar vam omogoča, da prihranite več vitaminov in mineralov v končnem izdelku.

Na voljo so recepti s pektinom.

Recept # 1

Sestavine:

• Jagode iz črnega ribeza - 3 kilograma
• Pesek sladkor - 2 kilograma
• Pektin - dve vrečki po 20 gramov

Črni ribez se razvrsti, listje in vejice se odstranijo in operejo.

Zelo priročno je, da jagode pijete pod tokom hladne vode in jih postavite v cedilo.

Ko se voda odteče in ribez se malo posuši, mora biti temeljito sekanje v mešalniku s 700 gramov granuliranega sladkorja. Nastala masa se vlije v kuhinjsko posodo, jo segrejemo in segrejemo do vrenja. Z vrelimi jagodami odstranite peno, dodajte pektin in 1,3 kilogram granuliranega sladkorja.

Še naprej kuhajte moko jagode na nizki temperaturi še 20-25 minut. Nato vroče marmelado vlijemo v sterilizirane steklene kozarce in zalivamo s pokrovi.

Recept številka 2 (zelo hitro)

Sestavine:

• Jagode črnega ribeza - 1,5 kilogramov
• Pektin - 40 gramov
• Sladkorni pesek - 2 kilograma

Ribez za razvrstitev, odstranjevanje letakov, vejic, odrezanih repov, temeljito sperite in posušite. Prenesite pripravljene jagode na kuhinjske pripomočke, nato pa jih zdrobite z zdrobitvijo ali pestrom, dokler ne dobite sokov, dodajte pektin. Nato posodo z pirejsimi jagodami postavite na ogenj in jo zavrite. V vreli masi vlijemo v sladkor, kuhamo na vročini, dokler se sladkor ne raztopi. Po tem kuhamo marmelado za pet minut na visoki temperaturi, takoj vlijemo v sterilizirane steklene kozarce in jih pokrijte.

Recepti za pripravo črnega marmelado džema za zimo z uporabo sodobnih kuhinjskih aparatov

Številne sodobne gospodinje uporabljajo za kuhanje z gospodinjskimi aparati, s katerimi lahko pripravite zelenjavo, sadje in jagodičje za zimo.

Recept za izdelavo džema ribeza za zimo v multivarku № 1

Sestavine:

• - jagodičja črnega ribeza - 2 kilograma
• - sladkor - 2,5 kilogramov
• - Voda - 200 gramov
• - citronska kislina - 0,5 čajne žličke

Ribezi očistijo, olupljeni listi in vejice, temeljito sperite s tekočo vodo, posušite. Stavite jagode v skodelico multivark in temeljito gnetite s tolstickom ali malto.

Dodajte vodo, sladkor, citronsko kislino k dobljenemu jagodičevju. Vse mešanice zmešajte in za uro in pol zagnajte "Kaljenje". Že pripravljeni marmelado iz karamel se v steriliziranih steklenih kozarcih razširi v vročino in pokriva s pokrovi.

Recept za pripravo džermovega džema za zimo v multivarku № 2

Sestava:

• - jagode iz črnega ribeza - 1 liter lonec
• - Pesek sladkorja - pet kozarcev

Izrežite jagode, odlepite liste, vejice, sperite, posušite in mletite z mešalnikom ali z mesnim brusilnikom. Nastalo maso ribeza je treba izbrisati skozi sito in ga dati v večkotno skodelico s sladkorjem. Zapri multivarker s pokrovom in ga nastavite na način "Drenjavanje" 20 minut. Drobljenec jam je vroče v pripravljene sterilizirane kozarce in dobro zalit.

Recepti marmelade z aditivi

Zelo okusno marmelado iz črnega ribeza lahko kuhamo z dodatkom različnih jagod, sadja in celo začimb.

Recept za jamico robida s cimetom in ingverjem

Sestavine:

• - jagodičje črnega ribeza - dva kilograma
• - sladkor - dva kilograma
• - Cimet (prašek) - ena čajna žlička
• - Ginger (koren) - petdeset gramov

Kuhajoči ribez, čisti iz letakov in vejic, sperite pod tekočo vodo, posušite.

Mešajte jagode v mešalniku ali pestlici, dajte nastalo maso skupaj s sladkorjem v lonec za kuhanje in dajte majhen ogenj. Ko je sladkor popolnoma raztopljen, dodajte ogenj in kuhajte mešanico jagod za približno deset minut. Po tem dodajte cimet in fino nariban ingver in zavrite še petnajst minut. Pripravljen je za vroče marmelado v sterilizirane kozarce in plute.

Recept črnega marmelado drozge z oranžno

Skupina potrebnih izdelkov:

• - jagodičje črnega ribeza - dva kilograma
• - Pesek sladkorja - dva in pol kilograma
• - Pomaranče - pol kilograma

Currant obdelati, kot je opisano prej. Mešajte jagode v mešalniku ali uporabite mesno mletje, pokrijte s sladkorjem in ga ognite. Pomaranče so olupljene. Odlepite lupino, posušite celulozo z mehčalcem mesa. Po 15 minutah kuhanja v marmeladi dodajte zdrobljene pomaranče skupaj s kožo. Mešamo še nadaljnjih dvajset minut. Vroči jam je pripravljen v sterilizirane steklene kozarce in pokrit s pokrovi.

Torej, obstaja veliko načinov za pripravo marmelado džem - izberite vse, kuhajte z ljubeznijo in užitkom.

Bon appetit!