Domače vino iz grozdja Isabella: preprosti recepti

Mnogi vinogradniki se ukvarjajo s procesom gojenja grozdja, ne samo zaradi užitka, temveč tudi za izdelavo okusnega domačega vina. Isabella je še posebej cenjena, odporna proti zmrzali, zato je v naši državi zelo pogosta.

Jagode iz temno-grozdja imajo prijeten okus jagode, trta pa lahko daje velikodušno žetev, tudi na neplodnih tleh. Razmislite o najbolj priljubljenih receptih domačega vina iz grozdja Isabella.

Koristne lastnosti

Plodovi Isabella so bogati s koristnimi snovmi, ki:

• okrepiti imuniteto;
• čiščenje telesa;
• povečanje delovne zmogljivosti;
• zvišati ton.

V kosteh in lupini vsebujejo antioksidante in antocianine, ki preprečujejo razvoj različnih tumorjev in rakavih celic ter ugodno vplivajo na kardiovaskularni sistem. Listi in jagode Isabella se uporabljajo v ljudski medicini. Vino iz te vrste grozdja se dobro prehladi, zato se pogosto uporablja za izdelavo kuhanega vina.

Tehnologija vina doma

Kakor koli kulinarični recept, priprava vina zahteva upoštevanje potrebnih razmerij. Če je bila tehnologija priprave pravilno upoštevana, dobimo visokokakovosten izdelek. Ampak narediti napako v tem primeru je precej enostavno.

Za pripravo domačega vina je potrebno vnaprej pripravite vse potrebne sestavine in opremo. Potreben bo poseben rezervoar za vrenje, ki lahko sprejme vse grozdje. Med tem procesom zrak začne izhajati iz grozdnega soka in je zelo nezaželeno, da se zmeša s sokom. Zato je potrebna posebna vodna past, ki jo je mogoče zamenjati z običajnimi gumijastimi rokavicami. Potrebna bo tudi zmogljivost, ki bo uporabljena za polnjenje pripravljenega vina.

Predelava grozdja

Vino doma, zahtevajo lepa in velika grozda. Potrebno je odstraniti zelene, gnilobe in suhe jagode, ker zelo razvajajo okus vina. Poleg tega je najbolje, da ne opere grozdja, in obrišite suho s čisto krpo. Če v tem primeru vstopijo škodljive bakterije v vino, bodo perehrod in postali popolnoma neškodljivi. Mimogrede, te naravne bakterije nasprotno postanejo naravne sestavine fermentacije grozdnega soka, ki nadomešča kvas.

Proizvodnja celuloze

Za proizvodnjo čistega grozdnega soka je treba narediti drozge, to je za drobljenje vseh jagod. V ta namen uporabite skupni trg bolh za krompir. Vzmeti jagode za sok. To je treba opraviti previdno, da ne bi poškodovali kosti grozdja, saj vsebujejo veliko taninov, ki vinu dodajo prekomerno grenko.

Priprava sladkorne pese

Grozdje Drozbo je treba infundirati 3 do 4 ure, po kateri začnejo pripravljati posodo: zmes se filtrira skozi gazo ali cedilo v čisto posodo. Pivina (sok) je kisla. Vinarje upoštevajo normo 4-6 g kisline na 1 liter pivine. Doma ni mogoče natančno določiti te številke. To zahteva posebno drago opremo, zato se morate zanašati na svoj okus.

Če kislina začne zmanjševati jagodičja in zviti jezik, se predpisuje z dodatkom vode v zmerni količini, ker kislina zmanjša dodajanje sladkorja.

Postopek fermentacije

Za fermentiranje domačih stekleničk ali steklenic s steklenicami s prostornino 5, 10 in 20 litrov. Banke speremo s kavo, speremo in steriliziramo. Po tem vlivajo pivino na tak način, da napolni cisterno za 2/3, saj je mesto potrebno za fermentacijo in dodamo sladkor.

Na vratu steklenice dajte na vodni pečat, ki jo lahko naredite sami ali kupite pripravljen. Zelo dobra izbira je medicinska rokavica, v enem od prstov, katere luknjica je izdelana z običajno iglo. Zapiralo mora biti neprodušno, tako da presežek plina zapusti poseben prostor in noben zrak ne vstopi v steklenico, saj se lahko namesto vina izkaže kislinski kis. Tesnjenje se lahko zapira s trakom ali drugim priročnim orodjem.

Steklenica in pivina dajte v temno sobo s temperaturo 16 - 22 stopinj. Če to ni mogoče, lahko fermentacijo izvedemo pri višji temperaturi (24-30 stopinj). V tem primeru je steklenica za polovico polnjena s sladko, ker se pri visoki temperaturi proces fermentacije odvija bolj nasilno.

Na samem začetku fermentacije v pivini se polovica sladkorja dodaja iz izračunane hitrosti za določeno količino sokov. Ostalo je razdeljeno na dva dela. Polovica se doda četrti ali peti dan.

Zaklop je odstranjen, s cevjo v čistem posodu zmešamo pol litra šobe, raztopi sladkor, nato pa tekočino vlijemo v steklenico in postavimo hidravlično tesnilo. Ta postopek je treba ponoviti vsakih 4 do 5 dni. Domače vino iz grozdja lahko traja 35-70 dni. Pomembno je, da pazite na potekajoči proces, saj lahko preskočite njegovo dokončanje. Če se to zgodi, preveliko vino zelo izgubi svoj okus.

Glavni znaki konca fermentacije so:

• odsotnost plina;
• tekočina v steklenici postane svetla in prozorna;
• Dno pločevine je prekrito s sedimentno plastjo.

Če je fermentacija traja več kot 50 dni, v tem primeru svetujemo vinarjem, da vino vlijemo v drugo posodo z gumijasto cevjo ali kapalko. To naredite previdno, v nasprotnem primeru lahko motite sediment.

Mlado vino je iz sedimentov odtehtano zelo previdno. Filtrira se skozi posebne filtre ali večplastne gaze.

Recepti za kuhanje hišnega vina

Recept # 1

Glede na to preprost recept, takoj, ko se sok po fermentaciji pretvori v prašno vino, se zelo previdno vlije v drugo posodo. Zagotoviti je treba, da se poravnana motnost ne meša s čistim izdelkom. Ker je takšno mlado vino zelo kislo za porabo, je lahko rahlo sladkano - v 1 liter tekočine dodamo 150 g sladkorja, pomešamo, dokler se sladkor ne raztopi v celoti in sladkano vino vlije nazaj v steklenico. Tesnjenje je tesno, tako da noben zrak ne vstopi.

V enem mesecu že lahko uporabite že pripravljeno vino iz grozdja Isabella. Lahko ga hranite v hladilniku ali hladni kleti. Njegova utrdba je lahko 11-13 obratov.

Recept # 2

Naslednji recept predvideva uporabo kvasa. Po dobro dobro speremo jagode, se celuloza ne stisne, ampak se razširi v veliko ponev in ognjena. Ne more se kuhati, ampak samo se privede do temperature 75 stopinj in takoj odstraniti. Mezgu je treba ohladiti na 23 stopinj, nato pa ji dodamo 2% kvasne raztopine, ki stoji tri dni. Drozg je prekrit z lesenim vrčkom in se začne pravilno stiskati, nato pa se prelije skozi cedilo.

Za sok dodajte sladkor in pustite to doslednost, da se sprehaja. Po končanem vrenju mlado vino pustimo v istem vsebniku še dva meseca. To mu pomaga, da se bolje reši in po razlitju v steklenički praktično ni sedimenta.

Recept # 3

Za tak recept potrebujete:

• grozdje Isabella - 10 kg;
• sladkor - 3 kg.

Postopek kuhanje vina v domu pogoji se začnejo z dejstvom, da se grozdje dovaja v veliko emajlirano embalažo in se temeljito gneti. Nastala masa je prekrita z gazo in levo v isti posodi 5 dni. Posodo je treba postaviti na toplo mesto, da pospeši fermentacijo. Takoj ko se masa dvigne, se razširi v cedilo. Celoten sok je iztisnjen iz celuloze, v ta namen se celotna masa prelije skozi gazo.

V ta sok dodajte sladkor, premešajte in ustekleničene na posebne steklenice za nadaljnjo fermentacijo. Posoda mora biti prekrita s posebnim pokrovom ali gumijastimi rokavicami. Postopek fermentacije pri sobni temperaturi traja 2 do 3 tedne.

Takoj, ko mlado vino iz Isabella grozda razširi in ne vsebuje kroglic z zrakom, ga skrbno filtriramo tako, da ostanejo vsi usedli in kvas na dnu.

Na ta način, Isabella je čudovito grozdje, iz katerega je vino z odličnimi okusnimi lastnostmi. Za pripravo domačega vina iz grozdja Isabella je kar nekaj preprostih receptov. Glavna stvar je, da se držite pravilne proizvodne tehnologije.