Recepti za kuhanje rdečega zelja

Rdeče zelje iz belega zelja se razlikuje ne samo v barvi. Je bolj gosto in sočno, dlje shranjeno. Ta zelenjava je bogata z vitamini in hranili, ima pikanten okus. V vzhodnoevropskih kuhinjah velja za najboljšo stransko jed za meso. V Rusiji se rdeče zelje uporablja v solatah in mesnih jedeh, katerih recepti so enostavni pri izvedbi. To je zamrznjeno, kislo, marinirano in jedo sveže.

Malo o vijoličnem zeljeh

Sredozemlje velja za rojstni kraj te zelenjave. V Rusiji je bila uvožena v XVII stoletju. Tudi v teh dneh je bilo priporočljivo, da ga uporabite pred praznikom, da bi zmanjšali vpliv alkohola. Uporablja se tudi za zdravljenje ran, zdravljenje razlitja žolča.

Rdeče zelje se imenuje tudi vijolična ali modra. Ima nizko kalorično vsebino, zato se uporablja v prehrani.

Koristne lastnosti

Izvirno barvo te zelenjave je nastala zaradi antioksidantov - antocianinov. To so rastlinski pigmenti, ki odstranjujejo toksine iz telesa in pomlajujejo kožne celice.

Ta rastlina se od antičnih časov šteje za zdravilo za mnoge bolezni. Listje zelja so skladišče koristnih elementov, ki zmanjšujejo tveganje za nastanek bolezni srca in ožilja, boj proti nespečnosti, glavobol. Uporabljajo se pri zdravljenju okužb dihal (na primer tuberkuloze), vsebujejo antibakterijske snovi, ki prispevajo k zdravljenju ran. Povečajte tudi moč sten krvnih žil, zmanjšajte njihovo prepustnost. Ljudem, ki trpijo zaradi hipertenzije, je priporočljivo uporabljati ta izdelek, saj stabilizira krvni tlak.

Listje zelja vsebujejo selen, ki spodbujajo nastajanje protiteles, oksigenirajo mišice, prispevajo k normalnemu delovanju ščitnice. Vitamini povečujejo energijsko presnovo, normalizirajo nastajanje krvi, rast celic in spodbujajo metabolizem. Vsebnost vitamina C je 4-krat večja od beline.

Zelenjava vsebuje vlaknine, ki so bolj v tej sorti kot v beli barvi. Groba vlakna odlično očistijo stene črevesja, absorbirajo maščobe in toksine. Po zadnjih študijah je ugotovljeno, da uporaba vijoličnih listov zmanjša razvoj raka dojke pri ženskah, preprečuje nastanek tumorjev. Verjamejo tudi, da cink, ki ga vsebuje ta rastlina, spodbuja spolno privlačnost.

Rdeče zelje vsebuje redke vitamine U, ki pomaga zdraviti razjede želodca in dvanajstnika.

Mlečna kislina, ki jo vsebuje glava, je potrebna za delo možganov in mišic ter za živčni sistem in miokard.

Nasveti za nakup in pripravo

Pri nakupu zelenjave se morate prepričati, da je svež. Kochan mora biti elastičen in tog, brez temno rjavih madežev, s sijajno površino. Čim je bolj gosto in manjše, več hranilnih snovi.

Če se izdelek med kuhanjem v celoti ne uporablja, je treba njegov preostali del zaviti s filmom za živila in ga postaviti v hladilnik. Glave so shranjene do dveh mesecev. Vendar jih ni mogoče hraniti poleg svežega paradižnika ali jabolk, saj sproščajo etilen (plin). Zelje pod njenim vplivom hitro izginejo.

Solata vijolične zelenjave je lahko neodvisna prigrizek in dodatna jed za mesne jedi. Pomaga telesu, da popolnoma prebavi meso. Listje zelje popolnoma ujemajo s cimetom, kumini, klinčki, brusnicami, janežem, suhimi slivami, čebulo in citrusi.

Solata iz svežega zelja se napolni z olivnim oljem z dodatkom limoninega soka. Da bi listi postali mehkejši, jih je treba oskrbeti z vročo vodo ali ročno mleto s sesekljanim izdelkom s soljo. Potem zelje ne bo težko in ostanejo vitamini. Če zelenjavo iztisnete s korenčkom, čebulo, ocvrto slanino in gobami, se bo posoda izkazala za zelo okusno. Lahko se marinirate ali fermentirate s brusnicami in kisli jabolki.

Jedi iz rdečega zelja

Mnoge gospodinje se sprašujejo, kaj narediti iz rdečega zelja. Vijolični listi so odlični za lahke surove solate, garniture. Pripravite se zelo hitro in enostavno.

Rastlinska solata

Zelje morate sprati, odlepiti od zgornjih listov, palice. Zelo tanko sije. Nato zmešajte s sladkorjem in soljo.

Za pripravo bo potrebno:

• 1 glava;
• žarnica;
• peteršilj;
• 4 tbsp. l. kis;
• sol, sladkor, poper;
• rastlinsko olje.

Čebulo, razrezano na polovice, poper, sol, dodajte sladkor in kis, vlijete vrelo vodo (malo). Pustite marinirati. Sesajte čebulo z marinado, zelje in razrezane zelišča, zmešajte z oljem. Mešajte in jih lahko pojedo.

Drug recept je z jabolkami. To je okusna zimska solata. Očiščena glava mora biti naribana, soljena in razrezana.

Komponente:

• ½ glava;
• dve jabolki;
• rastlinsko olje;
• dva česna česna;
• ½ tsp. sol.

Česen sesekljan. Pelite jabolka iz lupine in jeder, rešetke. Te sestavine združite z zeljem. Mešajte, zmešajte z oljem. Uporabite lahko kislo smetano ali majonezo.

Stew

Stew ne more samo bele listje zelja, ampak tudi rdeče. Potrebno je očistiti glavo, razrezati na trakove. Potrebno bo:

• 1 glava;
• 1 tsp. soli;
• 2 tbsp. l. 3% kis in ketchup (paradižnikova pasta ali omaka);
• rastlinsko olje;
• mletega popra, muškatnega oreščka (ščepec).

Zmešajte zelje z začimbami, nato pa namažite mastno keramično ali stekleno posodo (brez emajlirane). Nato dodamo kis in mešamo. Pokrijte in kuhajte eno uro, občasno premešajte.

Pripravljeno posodo napolnite s ketchupom, premešajte in služite mizi. Lahko okrasite s šrgovom peteršilja.

Pobarvano modro zelje

Recept je enostaven za izdelavo. Formula marinade se izračuna na 1 liter. Ampak manj je mogoče porabiti. Potrebno je očistiti vilice kontaminiranih listov, ročk. Potrebovali boste:

• trije glavi;
• tri glavice česna;
• rdeča in črna paprika;
• sol.

Nato pripravite marinado. Zahtevati bo:

• pol litra kisa 6%;
• 1,5 litra hladne vrele vode;
• tri palčke nageljnove žbice;
• tri žlici. l. sladkor.

Z zgornjim listom glave pokrijte dno pločevinke. Zelje drobno sekanje, dajte v bazenu in sol. Nato je dobro, da poberem in poper. Odlepite česen, po vsaki polovici reza zmešajte, dodajte v zelje, premešajte.

Potem morate mešati vse sestavine za marinado. V kozarcu z listi zelja se zelenjava prenaša in marinira. Po tem je treba posodo prekriti z gazo in shraniti 3-4 dni v sobi.

Ob koncu tega obdobja je treba pločevinko zapreti s plastičnim pokrovom in poslati v hladilnik. Lahko ješ v tednu. Shranjeno do 6 mesecev.

Okrasite v pečici

V tem primeru se zelje v pečici zamrzne s čebulo in jabolkami. Za kuhanje potrebujete:

• kilogram sesekljanega zelja;
• dve jabolki;
• dva glave čebule;
• do ¼ tsp. zemeljski cimet in klinčki;
• črni poper, sol in muškatni orešček po okusu;
• 25 g masleno maslo;
• Art. l. rjavi sladkor;
• peteršilj.

Pečico segrejte na 160 stopinj. Odlepite jabolka in jih mletite. Chop čebulo. Vse zelenjavo dajte v kalup, dodajte začimbe, kis in koščke masla. Nato zaprite pokrov in ga pošljite v pečico. Kuhajte 1,5 ure, občasno premešajte. Postrezite vročo, posujte s peteršiljem.

Shchi v multivarku

Ta jed je pripravljena v načinu "Soup". Za juho morate nalijete 4 skodelice vode.

Potrebno bo:

• 150 gramov sesekljanega zelja;
• 70 g svinjske kuhanega prekajene slanine;
• na 70 g por in bolgarskega popra;
• 30 gramov suhega paradižnika in peciva iz zelenjave;
• 20 g paprike v prahu;
• 5 g svežega timijana;
• 2 tbsp. l. oljčno olje;
• česen česna;
• morska sol, zelišča, italijanska zelišča, mešanica petih paprik po okusu.

Chop multivarkovo olje, dodajte vso zdrobljeno zelenjavo in zelenjavo, nato pa zrezek, timijanske liste, vlijete v vodo. Po tem navedite preostale začimbe in kuhajte. Podobno lahko pripravite borscht in hodgepodge.

Zelenjavni kosli

Ta recept vam bo omogočil raznolikost vaše dnevne prehrane. Pripomočki so prehrambeni. Primerno za otroško hrano.

Za kuhanje potrebujete:

• ½ glava;
• krompir;
• pol skodelice drobtin;
• žarnica;
• ch. ingver.
• Rastlinsko olje, začimbe, sol po okusu;
• karanfel česna.

Peljemo krompir, lupi in gnetemo. Izrežite zelje, fino česite čebulo in česen.

Segrejte ponev z maslom, minuto pražite, dodajte čebulo s česnom, ingverjem, zeljejo. Sol in kuhajte 3-5 minut. To mešanico prenesite na krompir. Ohladi in ohladi 30 minut. Nato dodajte sol, odrezajte kocke, zvite v drobtinec, popržite v ponvi.

Zelje Trio

Solata je pripravljena iz treh vrst zelja. Če želite to narediti, potrebujete:

• 200 gramov narezanega rdečega zelja, belega zelja in pekovskega zelja;
• dva st. l. sojina omaka;
• tričke česna;
• štiri st. l. oljčno olje;
• oranžna;
• 1 žlica. l. med in vinskega kisa (rdeča);
• sol po okusu.

Odlepite oranžno, razdelite na rezine, razrežite na majhne koščke. Razliti sok, med, sesekljan česen, sojina omaka, vinski kis in olje v posodi ter premešajte. To prelivno zelje prelijemo, sol, premešamo. Na vrh solate položite oranžno. Naj se pred uporabo uporabi.

Polnjeni zelje z mletim mesom

Recept je zasnovan za 5 zeljah. Namesto govejega mesa lahko uporabite rdeče ribe. Za kuhanje potrebujete:

• glavo ven;
• pol kilograma mletega mesa;
• kozarec riža;
• korenje;
• glava čebule;
• 2 tbsp. l. paradižnikovo omako;
• štiri st. l. kisla smetana;
• rastlinsko olje in sol po okusu.

Listje zelje zavrite do mehkega, sesekljajte čebulo in korenje in jih opečite v olju. Kuhajte riž do polovice kuhane. Združite nadev, krup in zelenjavo. Nalijte polnjenje na listje, ga razložite in ga vstavite v kalup. Dodajte paradižnikovo omako s kislo smetano in pol litri vode, prelijte zelje s kupusom, dodajte sol. Čreva za štirideset minut.

Jedi iz rdečega zelja imajo odličen okus in hranilne lastnosti. Priprava katerega koli kuharja.