Vabljeni recepti z zeljem iz kruhovca

Belo zelje lahko v svečo obrne navadno večerjo in postavi poseben poudarek v prazničnem meniju. Obstaja veliko receptov, ki se razlikujejo v množici sestavin in metodi kvasa.

V vsakem primeru bodo vsakemu ustvarjalcu tega prigrizka našli svoje občudovalce. Na kuhinjski mizi s sladkorno peso lahko služi kot samostojna jed in kot stransko krožnik mesa. Priporočljivo ga je dodati kot polnjenje pite, dodatkov k borschtu ali juhi.

Skrivnosti kuhanja

Za zelje, kislo s pese, ni izgubilo svojih uporabnih lastnosti, je bilo shranjeno že dolgo, je treba vedeti več kuhalnih pravil.

1. Vzemite emajl ali stekleno posodo (ta posoda ni oksidirana).
2. Izberite zelje poznega razreda. Vsebuje več sladkorja, ki je potreben za ustvarjanje mlečne kisline.
3. Spremljajte peso. Zamrznjeno ali zamrznjeno sadje ne ustreza.
4. Za mešanje izdelka s soljo je potrebno brez fanatizma, ker preveč preneseno zelje ne bo gosto in krhko.
5. Posodo pustite nekaj časa na sobni temperaturi.
6. Sprostite plin, proizveden med fermentacijo. Na več mestih je mogoče z žago preboditi zglobno iglo in neprijeten vonj bo izginil.

Pripravljeno posodo je treba hraniti v hladilniku pri dveh stopinjah toplote, medtem ko mora zelje pokriti slanico, tako da ne izgubi vitaminov in okusa.

Začetni recepti

Za zelje poleg sladkorne pese dodajte jabolka, slive, kis, suhe slive, česen in druge sestavine. Obstaja veliko kislih zelenjavnih receptov.

Brez kisa

Mnogi ljudje ne prenašajo kisa, na primer zaradi alergij. Za takšne gurmane je mogoče kuhati posodo brez uporabe sestavine, ki je škodljiva za alergične osebe. Moral bi vzeti:

• Majhen rocker, od 1 do 2 kilograma.
• Dva: majhen buryak, liter vode, srednje velikih korenčkov, česnovih glav.
• Dve žlici soli in en sladkor.
• Začimbe po okusu: vroči in dišeči poper, lovorjev list.

Kachan sperite in odstranite zgornji sloj listov. Na polovico zrežite zelja, vsako od njih pa morate razrezati na 6-8 enakih delov. Slamo priporočamo za rezanje korenja in pese. Drobno sesekljan ali zdrobljen česen dajte v sterilizirano kozarec, na vrhu pa pesa, korenje, zelje in samo začimbe na koncu.

Hkrati lahko pripravite slanico. Na kuhalni plošči dajte vodo, dodajte jo sol, sladkor in papriko. Po vrenju se tekočina rahlo ohladi, nato pa je pripravljena, da se vlije v pločevinke. Tara tesno zaprite in pustite, da se ohladi za en dan.

Naslednji dan odprite pločevinke in pritisnite vsebino, da se iz zraka izkaže zrak. Potem lahko ponovno zaprete plovilo in ga pustite štiri dni. Zelje s cvetjo brez kisa je pripravljeno.

Groba zelje

Primerno in lepo je pripraviti izdelek v pločevinke, rezanje glave velike. Barva ostane svetlo-bordo in okus kislosti v velikih kosih s pese bo hrustljava in sočna. Potrebujete naslednje komponente:

• Malo glava zelja.
• 1 velika pesa in korenje.
• 1 liter vode.
• 150 g kisa.
• Sončnično olje z 1 žlico. l. na bregu.
• 2 majhne glave česna.
• 0,5 tbsp. sladkor.
• 2 žlici soli.
• Začimbe za okus: črni poper, lovorjev list.

Temeljito operite zelje in ga razrežite s pravokotniki. Buryak sperite in ga razrežite v majhno grmičevje. Korenje trnejo na rezini ali rezani, kot sladkorna pesa. Česen se razreže na tanke plošče. Zelenjava se zmeša v ponvi in ​​zloži v kozarec.

Zmešajte lahke, lovorov liste, vodo in pripravite prihodnjo kuharsko marinado približno pet minut. V tekočino, ki ji sledi kis - slanica, pripravljena za uporabo. Nalijte pločevinko do roba in jo zavite v odejo. Naslednje jutro morate znižati nastali plin.

Dva dni pozneje lahko uživate v obroku.

Hitra prigrizek

Da bi v kratkem času naredili okusno jed, boste potrebovali izdelke:

• Zelje - 2 kg.
• Rdeča pesa - 300 g.
• Korenje - 1 kos.
• Česen - 5 zob.
• Voda - 1,1 litra.
• Okus 9% - 150 ml.
• Rastlinsko olje - 0,5 tbsp.
• Sol - 2 tbsp. l.
• Sladkor - 6 tbsp. l.
• Pepper grah, lovorjev list po okusu.

Kot v kateremkoli drugem receptu, kuhanje začne s čiščenjem glave in rezanjem zelenjave s srednjimi pravokotniki. Potem se ločijo in padejo v latice. Zato se pri ljudeh ta varianta priprave imenuje "Peljukka".

Korenje in pesa lahko razrežemo na obroče, rezine česna. V tri litrski kozarci se redi: zelje, pesa, korenje, česen. V zadnjih plasti je treba pesa in korenje. Zelenjava se stisne.

Pomemben korak za ta recept je marinada. Za njega je treba preostale sestavine kuhati, nato pa izvlecite lovorjev list in dodati v slanico z oljem. Medtem ko je tekočina vroča, jo je treba poslati v kozarec, nalijte nekaj žlic olja na vrh in pustite zaprto posodo na toplem mestu 12 ur. Predjed je pripravljen.

Koristi kislega zrna

Ta izdelek ni samo okusen, ampak tudi neverjetno uporaben. Vsebuje veliko število mikro- in makroelementov, ki izboljšujejo človeško telo.

1. Askorbinska kislina. Sauerkraut z Buryakom je bogata z vitaminom C, zato je še posebej priporočljivo, da jo pojedo v hladni sezoni, ko telo nima hranil.
2. Vitamini H, E, PP, K, U daje antialergične, antiseptične lastnosti in sposobnost hitrega regeneracije tkiv.
3. Kalcij, fosfor, cink, natrij, jod, kalij, žveplo krepijo kosti, aktivirajo delovanje možganov in prispevajo k izgubi teže.
4. Betain, ki ga vsebuje Buryak, spodbuja asimilacijo beljakovin, pozitivno vpliva na jetra.

V kislem izdelku so mlečnokislinske bakterije, ki znižujejo vsebnost holesterola, očistijo telo gnusnega črevesnega virusa, povečajo imuniteto.