Hitra priprava mariniranega zelja s česnom

Kiselo zelje je bilo v Rusiji vedno nepogrešljiv izdelek, tudi če niste slišali o krompirju v starem svetu. Zelje so bile prepeljane do jeseni, to je bil obred, ki je bil zbran kot zbiranje. Vendar je bila pripravljena ne prej kot mesec dni. Marinirano zelje s česnom za hitro čiščenje vam omogoča, da ga dobite na mizi dobesedno naslednji dan.

Gospodarki note

Za uspešno pripravo receptov, najdenih na internetu, morate imeti jasno predstavo o konceptih in izrazih, uporabljenih v receptu:

• 1 čajna žlička = 5 ml;
• 1 žlica = 15 ml;
• 1 skodelica = 250 ml;
• Namizni kis je 3, 6 ali 9%, in ocetne esence - 80%.

V receptu se odstotek pogosto ne zapisuje, ampak preprosto pravi "namizni kis" ali "ocetno bistvo". Za pripravo namiznega kisa je potrebna pravilna koncentracija ocetne esence, zato je preprosto pravilo: razdeliti veliko koncentracijo v manjšo. Dobimo se število razredčitev, to je, kolikokrat razredčimo začetno kislino.

Primer: potrebujete 6% namiznega kisa iz ocetne esence.

80: 6 = 13,3. Zaokrožimo do 13. Zato je za 1 volumen ocetne esence potrebno vzeti 12 volumnov vode. Pri kuhinjskih izračunih, kjer analitična natančnost ni potrebna, lahko uporabimo tudi masne deleže, ker je gostota kisa blizu enotnosti. Uteži morajo biti v vsaki kuhinji. Nato 1 g ocetne esence potrebuje 12 g vode.

V našem času ni vsaka družina priložnost za shranjevanje velikih zalog zelenjave za zimo. Klet s policami pločevink in sodi z kumaricami je sanje vsake ljubice, vendar najpogosteje neizvedljivo v razmerah v mestnem stanovanju. Vendar pa je mogoče rezervirati teden ali mesec. Tudi če se gostje jutri pridejo k vam in se boste o tem naučili šele danes, se lahko izkazate za gostoljubno gostiteljico z odličnimi prigrizki na mizi.

Marinirano zelje na dan je pripravljeno za jesti. Ne potrebuje obdobja sourjenja.

Vendar pa za luženje ali luženje ni primerno vsako zelje. Če dobite glavo iz tistih, ki so namenjeni za zimsko skladiščenje, ne bo prišlo do nečistočnega soka pri prigrizkih. Obstajajo posebne soljene sorte. Kochan ima sploščeno obliko, precej mehke, nežno zelene liste. Najbolj priljubljena sorta za luženje je srednje velika "Slava". Čeprav supermarket verjetno ne bo dobil teh informacij.

Ta zelenjava je priljubljena v vseh kuhinjah sveta, saj je resnično shramba vseh vitaminov in mikroelcev, potrebnih za človeka. 100 g tega neprecenljivega izdelka vsebuje le 27 kcal. V njej je več vitamina C kot v limoni, še posebej pri poznih zornih sortah. Farmakološko belo zelje je znana tudi v ljudski medicini: list zelja odstranjuje bolečine in vnetje z modricami, glavobolom. Vsebnost velike količine prehranskih vlaken omogoča vključitev v različnih dietah, tudi za izgubo teže.

Zelje Krasna devitsa

Ali zelje v vročem polnjenju s česnom in pese.

Za 1 kg rezanega zelja je običajno 1,5 litra marinade.

Sestavine:

• sveže zelje - 3 kg;
• Pesa - 1 majhna;
• korenje - 1 veliko;
• česen - 7 zobčkov.

Za marinado na 1 liter vode:

• namizni kis 6% - 250 ml;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• granulirani sladkor - 1 steklo;
• sol, ki ni več joda - 2 žlici z diapozitivi;
• paprika črni grah - 10-15 kosov.

To zelje je okusno jesti z rokami. Zato ga morate rezati na velike kocke ali sekanje:

1. Pesa pese na tanke trakove.
2. Rezina korenček na tanko plastiko.
3. Česen razrezan na 2-3 velikih kosov.
4. Na dnu primerne kapacitete, da polijejo polovico pese, postavite zelje, mešanje s korenjem in česnom. Pokrij zgornji sloj s sladkorno peso.
5. Marinada: dajte vse sestavine v vodo. Privedite do vretja, vreti 1-2 minuti.
6. Nalijte marinado čez zelje. Pokrijte s pokrovom ali ploščo in ga pritisnite s pritiskom.

Kot zatiranje lahko deluje tri litre banke, napolnjena z vodo. Po 3 urah lahko posodo postavite na hladno mesto nekaj dni. Čeprav je to že lahko naslednji dan, vsak dan pa bo okusnejši in okusnejši. Tudi piškota je pijana.

Hitri recept

Na povprečni glavi svežega belega zelja potrebujete:

• korenje - 2 kosi;
• česen - 4-5 zob.

Za marinado:

• voda - 1 liter;
• namizni kis 6% - 200 ml;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• sladkor - 100 g;
• soli velike - 4 žlice.

Priprava:

1. Fino sesajte kohan ali ga posujte.
2. Korenje rešetke na velikem graterju.
3. Česen zmečka.
4. Vse temeljito premešajte in premešajte v primerno posodo, rahlo ramming.
5. Marinada: v primernem loncu nalijte vodo in zavrite. Dodajte vse sestavine in kuhajte še 1-2 minuti. Raztopino ohladite približno pol ure.
6. Zelje prelijete s toplo marinado. Pokrijte z ravno posodo ali pokrovom in pritisnite z zatiranjem. Kot jaram lahko uporabite kozarec vode. Pustite 24 ur pri sobni temperaturi.
7. Prenesite v majhne posode in jih položite na hladno mesto.

Pri pripravi začinjenega zelja s česnom in serviranjem na mizi je pomembno, da se spomnimo: če priporočeni v recepturnih rokih niso vzdržljivi, ne boste škodovali zdravju gostov.

Bon appetit!