Recepti z zeljem domačo, zelo okusno

Kiselo zelje je vir vitamina C in hranil, ki pomagajo oživiti telo. Ima nizko kalorično vsebnost in visoko vsebnost vlaknin. Kvassit izdelek v lesenih sodih, steklenih kozarcih, plastičnih ali emajliranih posodah. Recepti kuhinjske kisline domače, zelo okusne izbere glede na sestavine in čas, potreben za kvas.

Zelje doma

Ta jed lahko kombinirate s pese, jagodami, jabolkami, poprom, rowanom, bučko.

Pri pripravi upoštevajte naslednje:

1. Treba je kupiti zelenjavo poznih sort. Poletni pogled je neprimeren, saj so listi svobodni, zeleni in tanki. Zimske sorte imajo gosto glavo, listi so beli.
2. Kako fermentirati zelje, da bi bilo hrustljavo: za to morate ga razrezati na srednje koščke, saj če ga izrežete, bo postal mehak.
3. Sol za grobo brušenje. Joda ni mogoče uporabiti. Za 1 kg zelja vzemite 1 žlico žlica. l. sol.
4. Aluminijasta embalaža je najbolje uporabiti zaradi reakcije mlečnokislinskih bakterij z materialom.
5. Kaljenje se izvaja pri temperaturi 20-24 stopinj. Če ste pregreli izdelek, dobite poljub, in v mrazu ne bo postal kisel. Postopek fermentacije traja tri dni.
6. Uporaba zatiranja je obvezna.
7. Da bi se izognili kopičenju plinov v zeljeh, ga je treba preboditi z leseno palico ali žlico (na več mestih).
8. Temperatura skladiščenja proizvoda je 0-2 stopinj. Posoda se shranjuje devet mesecev. Daljši rok trajanja, več kisline je.
9. Ko kisel pod glavno posodo, morate postaviti še eno posodo (večje velikosti), saj bo med fermentacijo izpuščena slanica, ki se bo iztekla.

Klasični recept

Da bi dobili zimsko kislo zvočno kislino, je klasični recept:

• tri kilograme sesekljanega zelja;
• 0,3 kg korenja;
• 75 g soli.

Zelje združite s soljo in dobro premešajte z rokami. Ko je sok ekstrahiran, dodajte naribano korenje in prenesite v ponev. Nato pripravite pokrov, večji premer od samega vsebnika. Vnesti ga morate v embalažo, pokriti zelenjavo in na vrhu pritiskati (lahko uporabite 3-litrsko kozarec z vodo).

Hranite pri sobni temperaturi tri dni, nato prenesite v pločevinke in prelijte preostali sok. Toda najprej morate znova premešati celotno maso roke, da popolnoma izstopite iz ogljikovega dioksida. Nato zaprite vse z capron pokrovi in ​​jih postavite v hladilnik.

Metode hitrega kuhanja

Na 3-litrski banki potrebujete:

• dva kilograma zelja;
• dve korenčki;
• dva lista listov;
• štiri st. l. soli;
• semena paprike in kopra.

Sesekljano zelenjavo zmešajte, premešajte pred sokom. Nato zmes dobro zmešajte v 5 litrov prostornine, dodajte papriko, semena kopra in lovor.

Po tem potrebujete 2-litrsko kozarec, ki jo morate napolniti s hladno vodo in jo pustiti v sol. Če želite, lahko dodate sladkor.

Počakajte, da sol raztopi, nato pa prelijete zelenjavo s to raztopino. Zaprite pokrov in pod pritiskom. V enem dnevu se bo začel postopek sourjenja.

Za prigrizek ni grenak, ga je treba nekajkrat na dan razširiti s palico, medtem ko sprostite plin. Tretji dan je produkt veverica, zimska zrna je za zimo zelo okusna.

Še en preprost recept, ki bo tudi prosil ljubico. Potrebno je:

• dva kilograma zelja;
• 2 korenja;
• dva st. l. soli;
• eno in pol sto. l. sladkor;
• en in pol litra vode.

Sesekljano tanko zelenjavo se zmeša, stisne jih, dokler se sok ne izvleče. Potem tesno potopite v 3-litrsko kozarec (lahko uporabite valjčki).

Potem je marinada končana. Za to je potrebno vliti sol in sladkor v vodo, dobro premešati, dokler se popolnoma ne raztopijo. Nato zmešajte zelje in jo pustite toplo. Po treh dneh zaprite kozarec s pokrovom in ga postavite na hladno mesto.

Recipe v slanici z kisom 12 ur. To bo zahtevalo:

• dva kilograma zelja;
• 0,5 kilograma korenja;
• 0,3 kg suhih sliv (lahko uporabite rozine);
• 0,8 l vode;
• kozarec sladkorja, rastlinskega olja, 6% kis;
• dva st. l. sol.

Rezano zelje na koščke 3 cm. Grate korenček in česen. Slive rezane na trakove. V posodo položite plast zelja, del korenčkov, suhih sliv, česna. Nato ponovite sloje.

Za pripravo vodne vrele vode dodajte maslo, sladkor, sol in kis. Zalij jim zelenjavo in pod pritiskom dvanajst ur. Nato ga položite v hladilnik.

Recepti z jabolki

Za pripravo bo potrebno:

• 20 kilogramov zelja;
• eno in pol kilogramov jabolk (po možnosti Antonovka);
• en in pol kilogramov korenja;
• 0,5 kg soli.

Rezano zelje s korenjem, mešanico, soljo in drozge, dokler ni izoliran sok. Nato vstavite leseni sod. Jabolka razrežite na tanke rezine. Dodajte jih v zelenjavo, nežno premešajte, pokrijte in zatrtite. Pustite v toploto tri dni, nato pa v hladnem za dva tedna. Kolikor dlje časa stanejo stroški izdelka, več je zmečkano. Bodite prepričani, da pade palico za čiščenje plinov.

Predjed z jabolki in poprom. Za kuhanje potrebujete:

• dva kilograma zelja;
• korenje;
• štiri jabolka (Antonovka je boljša);
• Bolgarski poper;
• koper in peteršilj;
• dva česna česna;
• črni poper, koriander;
• štiri tsp. soli;
• eno žlico l. sladkor;
• liter vode.

Rezano zelje in korenje. Bolgarska paprika razrezana na trakove. Jabolka razrežite na štiri dele in odstranite jedro. Vse te sestavine vložite v velike posode: zelje, paprike, jabolka, nato ponovite plast. Na vrhu je narezana zelišča in česen. Znova ponovite vse te plasti.

Za pripravo slanice morate zavre vodo, dodati sol, dodati koriander, poper in grah. Nato prelijte to mešanico zelja. Pustite tri dni, ne pozabite prodirati izdelka s palico ali žlico. Po tem se preusmeri na banke. Hranite v hladilniku.

Prepelica z jabolkami, brusnicami in gorskim pepelom. Potrebno bo:

• tri kilogrami zelja;
• tri korenja;
• dve jabolki;
• na ½ skodelice brusnice in grozdja;
• poper z grahom;
• tri žlici. l. soli;
• 50 ml lupine lubja hrasta.

Korenje in zelje, rešetke do nastanka sokov. Jabolka razrežite na rezine. Vzemite emajlirano posodo, na dnu postavite listje zelja, prelijte papriko v grah. Zelenjava plasten, nato pa jabolka, prelijemo jagode. Ponovite sloje. Vsi so dobro obtičeni.

Brot hrastovega lubja bo hrustljavo zelje. Za kuhanje je treba oprano lubje deset minut vreti v vrelo vodo, nato pa ohladite, prelijte juho v posodo z zelenjavo. Na vrh postavite ploščo ali pokrov, položite zatiranje.

Kvassit tri dni, nato razstavite v posodo in shranite v hladnem.

Glava po glavi

Sestavine:

• 12 kilogramov zelja;
• 0,8 kg soli.

Rastlinsko pranje, odstranite kontaminirane liste. Izrežite palice. Pojdite v veliko posodo, izrežite mesto soli in zapustite dan. V tem času bo sol absorbirala vlago v kupusu.

Potem zelje na polovici reza, dajte v posodo.

Za 10 kg zelenjave se vzame polovica kilogramov soli, od tega bodo tri stotine gramov zapolnile luknje v palicah in dvesto gramov v slanico.

Zmogljivost, da se napolni z vodo (pet litrov), od zgoraj, da se doseže tlak in vzdrži dva dni v vročini. Nato nalijte slanico v drugo posodo. Tako bo obogaten s kisikom in postal bolj fermentiran. Nato ponovno postavite zelenjavo v slanico in pod pritiskom. Ta postopek se izvaja enkrat na dan. Izdelek bo pripravljen v dveh tednih.

Predjed za zimo s pese brez kisa

Potrebna bo 2-litrska kozarec:

• kilogram velikega zelja;
• ena pesa;
• dve glavi česna;
• en vroči papriko;
• dva st. l. soli;
• liter vode.

Izrežite kožico. Olupljena pesa in česen razrezane na plošče. Pepper rezan na obročke, odstranjevanje semen.

Ploščo pese v sterilizirano kozarec, poper, česen in zelje. Ponovite sloje. Zelo tesno zložite.

Za pripravo slanice, vrele vode dodajte sol. Nalijte to marinado zelenjavo. Od zgornjih listov zelja, dajte zatiranje. Če želite vzdrževati šest dni. Od tretjega dne naprej hranite na hladnem.

S hrenom in poprom

Potrebno je:

• štiri kilogram zelja;
• 150 g sladkorne pese;
• dva litra vode;
• ena pečenka;
• koriander, peteršilj, koper;
• 50 g hrenovega korena;
• sto gramov sladkorja in soli.

Česen in korenec s hrenom, ločeno odrežite papriko. Zeleni in zelje. Pesa pese v trakove. Zmešajte vse sestavine.

Voda vre, dodajte sladkor in sol. S to marinado prelijte zelenjavo. Kvassit izdelek v 2-3 dneh, nato pa v hladnem.

Sauerkraut je zelo uporaben proizvod, ki aktivira metabolične procese telesa, izboljšuje imuniteto, pomladi tkiva, proizvaja rdeče krvne celice, zmanjša holesterol in krepi krvne žile.