Za zimski sveži peteršilj

Svež zeleni peteršnji popolno dopolnjuje znane vse jedi, jim daje pikanten okus in aromo, in kar je najpomembnejše, vsebuje veliko količino koristnih snovi. Vsaka gospodinja je zavezana k temu, da peteršilj je bil na mizi, ne samo v poletnih mesecih, ko so vsi zelišča rastejo v izobilju, ampak v zimskem času, ko je sezona svežih zelišč, žal, konec je. Kako pripraviti svež peteršilj za prihodnjo uporabo?

Obstaja več osnovnih načinov Kako ostati peteršilj za zimo:

• sušenje;
• zamrzovanje;
• soljenje.

Posušen peteršilj za zimo

Sušenje svežega peteršilja je dovolj preprosto, poleg tega pa ta metoda omogoča maksimiranje ohranjanja vseh dragocenih hranil, ki jih vsebujejo zelene veje.

Najprej je treba razvrstiti svežnje, odstraniti vse rumeno in zatemnjeno listje in vejice ter razbitine in nepotrebno travo. Izrežite korenine in del debelih stebel.

Potem potrebuje peteršilj Temeljito umijte. Najbolje je, da za to sprejmete široko posodo, npr. Kotlino, jo napolnite z mrzlo vodo in tam tam spustite zelenico. Naj ji nekaj časa leži, tako da se prah in pesek razširijo na dno, sperejo in vzamejo ven. Zato je treba to storiti večkrat, odvisno od onesnaženosti zelenega.

Vzemite peteršilj na čisto brisačo, nežno obrišite vrh s prtičkom, da odstranite presežek vode.

Potem lahko ukrepate na dva načina.

Prva metoda - je, da se listje odrežijo iz vejic in jih raztegnejo na suhi kuhinjski brisačo v tankem sloju. Pustite, da se suši več dni na svežem zraku, v prezračevanem prostoru, ki se občasno obrača. Pod sončnimi žarki ne morete posušiti zelenice, saj listi hitro postanejo rumeni in izgubijo svoje lastnosti.

Metoda drugega - fino sekanje grozdov spranega peteršilja, prelijemo na suho prtiček in občasno premešamo, kot je opisano zgoraj. Takšno zelenjavo je prikladno dodati prvim jedem, preprosto z ulivanjem prave količine na koncu kuhanja.

Mnoge gospodinje suho peteršilj za zimo v peči, ker proces traja veliko manj časa. Za to moramo pokrivati ​​pločevino s pergamentnim papirjem, položiti tanko plast tankih listov ali zdrobljene zelenice. Suho za približno dve uri pri temperaturi 35-40 stopinj, nato se poveča na 70 stopinj in pusti 20 minut.

Pri sušenju zelenice v pečici morate upoštevati, da pod vplivom, čeprav ne zelo visoke temperature, lahko nežni listi izgubijo nekaj svojih uporabnih lastnosti.

Po sušenju peteršilja ga je treba postaviti v čiste suhe pločevinke ali platnene vrečke in shraniti v temnem prostoru.

Zamrznjen za zimski sveži peteršilj

Zamrznjeni peteršilj tudi dobro ohranja vse svoje lastnosti, svež okus in čudovito aromo. Če ga zamrznete v snopih, lahko uporabite vejice za okrasitev posode, in če jo rez, nato pa dodajte končne zelenjavo na posode po vaših željah.

Za začetek zelene veje bi morala biti Dobro sperite in dobro sperite, kot je opisano v postopku sušenja. Na suho kuhinjsko brisačo in mokro s prekomerno vlago. Prenesite v drugo prtiček in pustite, da se rahlo posuši. Zeleni bi morali biti suhi, vendar ne smete dovoliti, da bi se izognili.

Zdaj lahko peteršilj razrežite v majhne snopke in vsaka šopa v vrečki. Vreče potisnite v zvitke, rahlo pritiskate, da se iztisnejo. Vse v posodo ali vrečko položite v zamrzovalnik. V zimskem času lahko zelenjavo v takšnih snožih razrežemo brez odtaljevanja ali uporabimo vejice za dekoracijo.

Drug način je, da takoj pripravimo zelenjavo, dajte v posodo in zamrznite. Ostaja samo, da ga dobite iz zamrzovalnika, dodajte v posodo in uživajte v svežem vonju poletja.

Lahko se zamrzne peteršilj po delih. Da bi to naredili, je treba čista in posušena zelišča drobno sesekljana in dati v kalupe za izdelavo ledenih kock. Potem nalijte kocke z vodo in zamrzujte, nato prenesite v vrečko in shranite v zamrzovalniku. Tovrstne kocke so zelo primerne, da vržete v prve jedi ali pa v zamrznjeno zelenjavo.

Podobno lahko zamrznete zelenjavo peteršilja v olju. Talite maslo in jo prelijte v leteče plesne narezane zelenice. Zamrznite in shranite na enak način kot ledene kocke. Pozimi bo takšna kocka dobro postavljena v juho ali obara, in če počakate, da se maslo stopi, narediti dišeči sendvič.

Pobijanje peteršilja za zimo

Ko je bil ta način ohranjanja peteršilja zelo priljubljen, je pa s pojavom močnih zamrzovalnikov, ki so vsebovale veliko sadja, zelenjave in različnih zelenjadnic, nekoliko izgubili pomen. Toda tudi zdaj številne gospodinje raje solijo zelenja za zimo. Konec koncev Sol je odličen konzervans, ki zeleni dolgo časa ostane sveža in ne pokvari.

Za soljenje moramo vzeti eno žlico namizne soli za eno veliko kup peteršilja. Lupine zelene, sperite dobro, odrežite korenine in debele stebla in rahlo suho. Mešajte z nožem ali v mešalniku, postavite v čist posodo in dobro premešajte s soljo.

Nato se gosto razpršijo v pripravljenih suhih kozarcih in jih napolnite do vrha. Takšno zelenjavo shranite v hladilniku, po potrebi vtipkajte s čisto žlico. Preden začnete kuhati, ne pozabite, da so zelenice že dobro nasoljene in v posodo dajo malo manj soli.

Poleg glavnih metod obdržite peteršilj za zimo, nekaj jih ni tako pogosto.

Pobiranje svežega peteršilja v rastlinskem olju

Drobno sesekljane, čisto oprane in posušene zelenice. V pol litre ali litrov pločevin in postopoma prelijete rafinirano rastlinsko olje, ki mora popolnoma pokriti zeleno. Hranite v hladilniku. Olje lahko uporabljate sončnice, oljke ali kakšno drugo po okusu. Pozimi se po želji doda različnim jedem in v idealnem primeru - to je odlično preliv za zelenjavne solate.

Hlajenje v bankah

Kot pri prejšnjih metodah je treba peteršilj sortirati, odstraniti neprimerne vejice, debele stebla in temeljito sprati večkrat v hladni vodi. Pustite, da se izsuši voda, se posuši z brisačami, nato pa v zraku - zelenica mora biti popolnoma suha!

Majhne kozarci so dobro oprani in posušeni, napolnjeni z njimi, ne zapečatijo z zelišči in gosto pokrivajo s čisti pokrovi. Lahko uporabite pločevinke s prepletenimi pokrovi. Take zelene stvari hranite v hladilniku približno tri mesece. Prednost tega skladišča je, da peteršilj ostane povsem svež in je kot nalašč za okrasitev vsakdanje in svečane jedi.

In končno - nekaj praktičnih nasvetov, ki bo pomagal gospodinjam naučiti ohraniti peteršilj za zimo:

• Harvest najboljšo mlado peteršilj, zelišča, zbrani pred obratu razcvetela, saj je ponudba trava mehkejši, se hitro suši in ima svetlo okus in aromo.
• Zamrznitev je bolje z majhnimi snopi, da jih takoj uporabite, ker odmrznjeni večkrat zeleni izgubijo svoje lastnosti in videz.
• Če so žarki veliki, lahko izvlečete sveženj iz zamrzovalnika, hitro odrežite želeno količino z nožem in ga znova odstranite. Zamrznjeni peteršilj je nežna in se lahko z ostrim nožem razreže.
• Če vzamete kozarec ohlajenega peteršilja iz hladilnika, morate hitro vzeti toliko, kolikor jih potrebujete, in poskušate čim bolj toplo zrak v kozarec. Takoj zaprite pokrov in ponovno postavite v hladilnik.
• Banke z zamrznjeno in ohlajeno zelenjavo se ne hranijo v zamrzovalniku, temveč v hladilniku. Zato, pripravi peteršilja na ta način, jih morate zagotoviti potreben prostor.
• No, najmanjša mesta v kuhinji bodo posteljne vrečke s posušenimi zelišči. V omarici, kjer je suha in temna, se bo dolgo ohranila popolnoma ohranjena.