Kako ohraniti svež koper za zimo

Dill je morda najpogostejši in priljubljen od mnogih zelišč, gostitelji pa so z veseljem uporabljali za kuhanje različnih jedi. Sveže zelene vejice popolnoma osvežujejo in okrasijo vsako jed, poleg tega pa imajo veliko dragocenih lastnosti.

V koperju vsebuje veliko vlaknin, vitaminov C in P, bogato pa je tudi z različnimi elementi v sledovih in eteričnimi olji. Zaradi svojih uporabnih lastnosti se zelenjava in seme komarčka ne uporabljajo samo pri kuhanju, pač pa tudi v medicini in kozmetologiji.

Načini ohranjanja kopra za zimo

Če želite vedno uporabljati takšne koristne in dišeče zelenice, morate vedeti, kako jih pravilno shraniti v hladilniku, in nekaj preprostih pravil za pripravo kopra za zimo.

Za ohranjanje svežih zelišč za en teden, je dovolj, da kup kup v kozarcu hladne vode, pokrijete s plastično vrečko in jo položite v hladilnik. Če so bile veje zbrane s koreninami, jih ni treba rezati. S tem načinom skladiščenja se zelenica ne obarva rumena, ne smrha in ne bo rešil vse svoje lastnosti.

Za bolj dolgotrajno ohranjanje zelenja, na primer pri žetvi za zimo, se običajno uporabljajo naslednje metode:

• soljenje;
• sušenje;
• zamrzovanje;
• shranjevanje v hladilniku v banki.

Priprava kopra

Zeleni so potrebni Temeljito umijte. Zaželeno je najprej, da ga spustite v bazenu s hladno vodo in pustite nekaj minut, nato pa dobro izpirajte pod tekočo vodo. Odstranite vse poganjke, ki so se zatemnile, obarvane rumene in osiromašene.

Zdaj morate odtrgati vse puhaste veje iz stebel, jih posušiti s papirnato brisačo in odrezek. V čisti, suhi kozarci razprostrite rezane zelene plasti, groba sol in ramming.

Konzervirano slano koper v hladilniku, ki ohranja vse svoje lastnosti za približno leto dni. Z uporabo takega začimb v zimskem času, morate upoštevati, da je precej slano in ne pretiravajte jedi.

Sušenje koperja

Za pripravo suhega kopra za zimo je na voljo več načinov: sušenje z žarki, sušenje razrezane zelenice, hladno sušenje in sušenje v peči.

Če želite posušiti zelišča v snopu, kot pri soljenju, dobro izperite, za rezanje in obrezovanje korenin. Večkrat se posuši z brisačo ali prtiček, se poveže v snopke in jih obesimo na dobro prezračenem mestu v senci. Ko so veje dobro osušene, jih položite v lanene vrečke in jih postavite na temno mesto.

Enako se posuši, veje cvetnega kopra skupaj s dežniki. Suhi semeni se lahko dodajo različnim jedem in se uporabljajo tudi za izdelavo koprske vode, ki se uporablja v medicinske namene.

Za zimo lahko pripravite sesekljano zelenjavo. Iz čistih, razrezanih vej, odrezanih debelih stebel, puhastih vej, da se mokrijo s prtičkom in fino rezani. Razkrojite zelenice tanka plast na pladnju, prekriti z brisačo, da se enakomerno posuši, lahko občasno pretresete brisačo, da zmešate vse.

Pladenj pustite v prezračevanem prostoru, dokler se kopirni papir ne posuši. Takšno začimbo lahko shranite v stekleni kozarci ali v platnovi vreči več kot eno leto.

Da se hladno posuši zelenjava, jo je potrebno pripraviti in zmelati, kot pri običajnem sušenju. Postavite na pekač ali pladenj, prekrit s papirno brisačo in hladilnik na polici, stran od zamrzovalnika. Po 2-3 dneh je treba posušeno kopel prenesti v kozarec ali pakiranje in ga postaviti v temno mesto.

Postopek sušenja se lahko pospeši, s pečico. V ta namen na pladenj za peko z zelo debelo plastjo nalijte čisto, zdrobljeno zelenjavo in postavite pečico, segreto na 50 stopinj. Da zelenjava ni preveč, postopek je treba nenehno spremljati.

Za enakomerno sušenje je mogoče večkrat mešati z leseno lopatico. Po 15-20 minutah sušenja ga položite v papirno vrečko ali stekleno posodo hrani v temnem prostoru.

Zamrznjen koper

Za zimo lahko pripravite zamrznjen koper na več načinov. Tukaj so najbolj priljubljeni med njimi:

1. Zamrzovanje z žarki.
2. Rezano zamrznjeno zelenjavo.
3. Zamrznitev na ledenih kockah.

Zamrzovanje z žarki. Potresemo koprive koperja, dobro speremo in posušimo s papirnatimi ali kuhinjskimi brisačami večkrat, da odstranimo vso vlago. Oblikujte majhne snopke in vsaka od njih zavijte v živilski film. Zložite v vrečki in shranite v zamrzovalniku v hladilniku.

Zamrznjena zelenjavna zmrzal koper. Prigrajene spijte dobro posušite s prtičkom in pustite za kratko v zračnem prostoru, nato pa drobno sesekljani. Prenesite v plastično posodo in ga postavite v zamrzovalnik, kjer se lahko sezono shranite za eno leto.

Zamrznjeni koper na ledenih kockah. Operite in stresajte sveža zelišča z nožem. Vzemite plesen za led, ga napolnite s pollofijem, prelijte vodo in zamrzujte. Nato položite vrečko in shranite zamrzovalnik. V zimskem času so kocke z zelišči zelo priročne za dodajanje juh ali pa obara.

Shranjevanje svežega kopra v kozarcu v hladilniku

Za razvrstitev in temeljito splakovanje zelenice, rezano debele stebla. Zdaj je treba veje dobro posušiti, tako da na njih ne ostane kapljica vlage. Če želite to narediti, dodajte zelenjavo v cedilo, ga večkrat stresajte in pustite, dokler ni celotnega pretoka vode.

Prestavite na kuhinjsko brisačo, odstranite preostalo vlago s prtičkom in pustite, da se nekaj časa stoji na prostem. Razdelite zelišča v čisto suho majhne banke, tesno zaprite pokrov. Bolje je, da pločevinke vzamete s suknjičnimi pokrovi.

Konzerve hranite s koperjem v hladilniku. Takšno zelenje bo sveže in dišeče, tako kot se je zbralo z vrta. Obdobje hranjenja je dva do tri mesece.