Načini čiščenja rib iz lusk: hitro in pravilno

Kot pravijo strokovnjaki, mora oseba jesti ribe vsaj 4-krat na mesec. To so pravila zdrave prehrane, in to zaradi prisotnosti fosforja v ribah, ki so koristne za organizem. Vendar pa je brez posebnih gospodinje želite kuhati te jedi, ker so vedeli, da je čiščenje trupa zamudno in širi obseg in popolnoma odvrača vso vnemo za kuhanje. Zato je za poenostavitev naloge potrebno vedeti, katere metode obstajajo za čiščenje rib iz lusk.

Standardno čiščenje

Vsi se soočajo s skupnim problemom čiščenja rib, z napačnimi načini. Treba je vedeti, da je bil takšen postopek že dandanes do danes. Izumil veliko tehnike in vsi kuharji so se zbrali v skupnem meni, da je klasična metoda čiščenja ustrezni in učinkoviti.

Klasična tehnologija

Običajno je bolje očistiti sveže ribe, ko je bila nedavno ujeta ali kupljena v trgovini. Šele po predelavi trupa se postavi v zamrzovalnik za nadaljnje skladiščenje. In bolje je delo opraviti neposredno na ribniku ali na dvorišču. V tem primeru se lahko izognete kontaminaciji kuhinje z luskami. Kako pravilno očistiti ribe po klasični metodi:

1. Za poenostavitev naloge je zaželeno zdraviti izdelek s soljo - to bo preprečilo drsenje.
2. Prvič, vse plavuti so odstranjeni, vendar rep ostaja na mestu. Rep je potrebno, da imajo ribe in plavuti so odrezani, da bi se izognili poškodbam: Obstajajo različni primeri, in nekateri od njih so ostre plavuti.
3. Po plavutih začnite čiščenje. Vzemi dolg oster nož. Velik nož je lažje odstraniti lestvice. Nato se ribe dajo na drobilno ploščo in držijo rep. Nato postavite nož na rep in ga vodite v smeri glave: vedno moramo očistiti ribe proti smeri lestvic.
4. Da bi kosmiči v procesu ne letijo skozi celotno sobo, na mizo položite velik vodni kontejner in izdelek postavite tam. Izvajati enake manipulacije kot v tretjem odstavku le pod vodo - to bo preprečilo širjenje lestvic.
5. Po odstranitvi vseh lestvic bi morali začeti eviscerirati. Ta korak bo moral biti obremenjen z ozkim nožem, vendar zelo oster. Obrnite ribe na hrbet in zabodite nož na dnu glave, s črpanjem instrumenta na najnižjo plavut, s čimer se razkrije trebuh. Potem so odstranjeni vsi organi - to lahko storite z nožem ali z roko. Lažje je uporabljati svojo roko in izvleči vse, kar je tam. Previdno odstranite žolčnik.
6. Po ekstrakciji viskere naredite vizualni pregled prisotnosti kaviarja. Gospodinje pogosto najdejo kaviar v ribah, kar je tudi koristno in prijetno za okus.
7. Če izbrana receptura vključuje kuhanje izdelka v pečici, se odstranijo samo škrge.

Po končanem delu se ribe sperejo pod tekočo vodo.

Razrez na druge načine

Če nameravate ožgati ribe, ga je treba enakomerno rezati. Trup je nameščen na rezalno ploščo, odstranjen je rep in glava. Potem z nožem naredite kosi na strani, tako da so enaki po velikosti in nato rezite izdelek v dele. Prvič, v procesu rezanja, boste mimo mesa in naleteli na močno hrbtenico. Če želite premagati oviro, postavite eno roko na rob noža in držite drugo na ročaju. Nato strmo in z naporom pritisnemo na ročaj orodja in zlomimo greben rib, po katerem je preostalo meso odrezano.

Če želite izvleči filete, jih ne kosite na koščke, kot to počnejo nekatere gospodinje. Izdelek je nameščen na delovno postajo - ploščo za sekljanje. Vzemite trup z repom in ga narežite na polovico, tako da se rezilo noža pelje blizu hrbtenice. Tam bosta dva dela, ena bo imela rebra, druga pa imela rebra in greben. Zdaj odstranite kosti, jih pobirate z nožem. To je končano, rezane končne delce narežite na enake dele.

Za pripravo kostnic iz rib, s kostmi, boste morali odstraniti vso kožo s tehtnico. Šele po tem položite izdelek v mlinček za meso in ga zasukajte, dokler ne tvori majhnega polnila, tako da so kosti čim manjše. Ampak je zaželeno, da odstranite vse kosti in pustite le meso za prihodnje kocke.

Čiščenje priljubljenih vrst rib

Zapletenost čiščenja je odvisna od vrste rib. Na primer, vrste, kot so goby in losos, sploh niso čiste. To je posledica majhne velikosti lestvic, ki so tudi mehke. Za druge primere velja obvezna odstranitev kože, na primer: akne, som in burbot. Izrezati glavo iz glave in z nožem odstraniti kožo. Kako hitro očistite ribe s tehtnicami:

1. Karp. Ta riba je ločena od lestvic tudi s prsti. Bila je oprana pod tekočo vodo in posuta s soljo. Nekaj ​​časa je treba počakati in se z delom priti proti smeri rasti lusk.
2. Ščepec, ščuka in ostriža. Ribe damo v posodo z vrelo vodo za nekaj časa. Tu je vse odvisno od velikosti trupa. Postopek traja 1-3 minute. Pomembno je, da se ne pusti prebavnega procesa, sicer se bodo tehtnice zožile skupaj s kožo in mesom.
3. Lin. Ta vzorec je treba temeljito očistiti sluzi in blatom. V ta namen se uporablja tekoča voda, trupi se dajo v posodo in izlivajo z vrelo vodo. V procesu se adherentna sluz gubi kot jajčni beljak. Potem se izvede drugo izpiranje. Nekateri pravijo, da se lestvice proge, tako fino, da pri kuhanju ribje juhe se ne raztopi, in drugi trdijo, da ni priporočljivo kuhati celotno ptica ne da bi odstranili kožo, saj v času glob obrokov bo ves čas trudim.

Včasih po obdelavi rečne ribice neprijetnega vonja ni mogoče popolnoma odpraviti. V ta namen se trupi dajo v posodo s slano vodo dve uri. Nato jih vzamemo iz vode in predelamo z limoninim sokom. To je najpogostejši način odstranjevanja neprijetnega vonja.

Hitro odstranjevanje lestvic

Obstaja veliko načinov in naprav za odstranjevanje lusk na ribah. Vsi načini se razlikujejo po načinu delovanja. Še naprej je treba izbrati najprimernejšo možnost, ki ne bo le pospešila postopka, temveč tudi ustvarila ugodne pogoje. Kako hitro očistiti ribe s tehtnic:

1. Grater. Dobro čiščenje orodje. Udobje ni samo v hitrosti, temveč tudi v dejstvu, da se tehtnice ne razpadajo v celotno kuhinjo. Ena roka je večja, druga pa ptica. Zdaj se ribi premikajo navzgor in navzdol. Priporočljivo je, da kupite štiristranski grater.
2. Salting. Če ne boste takoj začeli priprave izdelka, potem vzemite plastično posodo in jo tam po škrobu posodite s soljo. Nato posodo hranite zjutraj v hladilniku. Naslednje jutro bodo koža in lestvice izginili.
3. Frost. Za poenostavitev čiščenja se ribe zamrznejo in jih postavijo v zamrzovalnik 24 ur. Po odstranitvi trupa počakajte 60 minut, dokler se tehtnice ne segrejejo. Potem vzemite nož in ločite lestvice s kože. Med vsemi jedilnimi pripomočki je orodje, ki ima robustne robove. S takšno prilagoditvijo je mogoče odstraniti lestvice brez posebnih težav.
4. Edinstvene naprave. V kuhinjskem pripomočku je dovolj edinstvenega orodja za čiščenje rib. Ne samo, da pospešijo potek dela, ampak tudi zagotavljajo varnost. Na primer, posebna rezalna plošča, opremljena s sponami. Določi ribe v rep, zato se lahko izognete zdrsu trupel. Prav tako se prodajajo večnamenski čistilci rib, njihova rezila so opremljena z zarezami. Strokovnjaki ugotavljajo visoko učinkovitost tega orodja.
5. Spoon in vilice. Če ste pohitili ribe na pohodu, vendar je na voljo le vilica ali nož, potem lahko brez težav očistijo trupe. V žlico vzemite bočnico na ribe. Premiki so še vedno enaki - proti smeri lestvic.

To so osnovne metode hitrega čiščenja, ki veljajo za najboljše. Obstaja veliko drugih možnosti, ki so jih obrtniki z vsega sveta prišli, vendar so manj priljubljeni.

Ločena priporočila

Gospodinje pogosto uporabljajo plastično vrečko, ki preprečuje letečim odtenkom. Vzamejo ribjo truplo in jo dajo v notranjost, nato pa gredo lestvice. Odpadki ostanejo v paketu prav. To pomeni, da vam ni treba zbrati delcev rib skozi celotno sobo. Kako očistiti ribe s tehtnicami z uporabo dokazanih nasvetov:

1. Da med trupom ne ostane trup, je priporočljivo, da ga neposredno na ploščo vtaknemo s šiltom ali nohtom. Glavno metodo turistov uporabljajo pri pohodih.
2. Strokovnjaki pravijo, da je treba ribe, ki jih je treba čiščiti hitreje, odpreti usta do meje in vstaviti zobotrebec.
3. Raztezanje rib na krpo kosti pomaga poenostaviti postopek. Najprej ga popravite v rep, z uporabo sponk ali nohtov. Zdaj primite prste in povlecite ribe proti tebi. Morate potegniti toliko, da ne boste slišali udarjanja kosti.
4. Včasih se zgodi, da ni noža ali žlice pri roki, zato je problem. V tem primeru lahko navadna pločevinka, žebelj in bar pomagata. Z nohtom v kozarcu naredite luknje, tako da so iztrgane luknje na zunanji strani. Zdaj morate priložiti kozarec v bar in dobil boste nekakšno domačo rezanje.
5. Preluknjano pivo pokriva leseno letalo, ki popolnoma odstrani tehtnice. Najprej pripravite ozko leseno palico in pritrdite pokrove, tako da je točka na zunanji strani. Potem, strganje, odstranite lestvice.

Strganje ribjih lestvic se lahko izvaja na vse vrste načinov, z uporabo improviziranega materiala.

Možne posledice

Pogosto gospodinje zanemarjajo varnostne tehnike in se soočajo z različnimi poškodbami. V tem primeru je pomembno biti zelo natančen. Zdi se, da je postopek odstranjevanja lestvic neškodljiva stvar, vendar to ni tako:

1. Med oblačenjem ne bodite hitreje, sicer se bo v roki spremenil v ribje rebro. Pogosto, rezljanje trupel, gospodinje po nesreči vozijo kosti v roko. To se lahko zgodi zaradi zdrsa roke ali zaradi drugih razlogov. Toda dejstvo je, da v času prodiranja rebra pod kožo roke lahko zlomi in ostane tam. Potem lahko neodvisno izvlečeš tuje telo, to ne bo mogoče, saj je treba narediti zareze in vzeti kamen. Zagotovi se akutni boleči občutki. Zato bodite izredno previdni.
2. Pogosto v času čiščenja lahko izrežete roko. To je posledica dejstva, da gospodinje začenjajo hitro odstranjevati lestvice, pri čemer trup obdrži rep. Čeprav je nož pod kotom in v nasprotni smeri roke, roba orodja lahko ujame prste in povzroči resne poškodbe. Zato je blizu repa potrebno upočasniti hitrost in dokončati delo s posebno skrbjo.
3. Lestvice praviloma potekajo v vseh smereh v procesu predelave. Zato zelo pogosto ribji delec pride v oči. Seveda očala ne vredno opraviti takih manipulacij, vendar previdnostni ukrepi ne vplivajo. Bolje je dati izdelek v vrečo ali v posodo z vodo in ravnati s trupom. Če se delec, navsezadnje, ujame v oči, potem bo prišlo do pekoče bolečine, ki bo potekala šele po nekaj dneh.

Odprava ribje luske - neprijeten aktivnost in velja za eno izmed najbolj umazanih postopki kuhanja. Toda s pridobivanjem izkušenj in pravim orodjem se bo postopek čiščenja zmanjšal. Da se ne poškodujete, se držite varnostnih tehnik in si vzemite čas. Potem se bo nevarnost poškodbe znatno zmanjšala.