Domov Soujuk: opis izdelka in armenski recept

Med mesnimi dobrotami se pogosto najdemo sajask spominki, ki se razlikujejo od drugih klobas s svojo ravno obliko. Niso poceni, dobro okusijo, dolgo se hranijo. Takšno klobaso lahko pripravite doma. Morate samo strogo slediti receptu.

Opis izdelka

To je tradicionalno jed Turkijevcev. Suzhuk že dolgo služi kot zaloga hrane, saj se zahvaljujoč svoji proizvodni tehnologiji lahko shranjuje že dolgo časa.

Kot surovina Običajno se uporablja ovčje ali goveje meso. Pri pripravi začimb se dodajo začimbe in zelišča, ki klobasam dajejo začinjen pikantni okus in posebno trdnost. Postrezite klobase kot hladen prigrizek, rezanje na tanke rezine. Energijska vrednost na 100 g izdelka je 463 kcal.

Zgodovina izuma Sudžuk

Ideja o suhi klobasi pripada vojakom-nomadam. V dolgih prehodih so jedli konjsko meso in jagnjetino. Zaradi dejstva, da meso ni stalo v ognju, so ga vojaki začeli kuhati na poseben način - posušiti. Kot rezultat tega postopka je bilo meso dehidrirano, zloženo v vreče iz platna in postavljeno pod sedlo, kjer je potekalo ravno.

Recept za spravilo takega mesa je bil preprost in rezultat je bil odličen. Zamisel je prišla do okusa številnih turških ljudstev, od katerih je vsak od njih želel uporabiti recept za kuhanje samega sebe. Ta jed se šteje za nacionalnega med Kazahstanci, kjer je znan kot shuzhuk. Obstajajo kirgiški (chuchuk) in balkanski (suchuk) v kuhinji. Turki, Bolgari in Kavkazanci kličejo takšne sujuk klobase.

Danes sodžuk, recept, ki je na voljo za kuhanje doma, lahko najdete v kuhinji številnih narodov Sredozemlja in Bližnjega vzhoda.

Armenski recept za klobase

Na podlagi posebnosti shranjevanja in uporabe klobas v kletki med proizvodnjo, veliko pozornosti posvečamo naslednjim recepturnim in kuhalnim funkcijam. Struktura vključuje naslednje izdelke:

• govedina (1 kg 100 g);
• konjak (0,85 l);
• sladkor in sol (po 1,5 litra);
• črni poper v prahu (1 žlica);
• sladka paprika (2 žlički);
• semena timijana (1 žlica);
• pripravljena svinjska čreva (2 kosi).

Iz tega števila izdelkov dobimo skoraj kilogram čudovite domače klobase. Ker tehnologija zahteva skrbno sušenje končne posode, je bolje kuhati klobase doma v hladni sezoni, tako da izdelkov ni mogoče razvajati.

To je le eden izmed receptov te jedi, ki se razlikujejo samo po vrstah mesa in nekaterih začimbah. Tehnologija ostaja nespremenjena.

Ko so pripravljeni vsi izdelki, lahko začnete kuhati. Sujuk Armenian, katerega recept se lahko nekoliko razlikuje z dodatkom nekaterih začimb, je pripravljen v skladu z običajno tehnologijo za to posodo:

1. Najprej se meso obrne na mleto, kar dodaja začimbe in konjak. Maso je treba previdno pomešati. Na tej stopnji bodite pozorni na količino dodane paprike. Če želite kuhati vročo klobaso, lahko količino popra povečate.
2. Nato pripravljeno polnjenje mora biti napolnjeno s črevesjem, poskrbite, da v notranjosti ni zraka in je pravilno vezan.
3. Po tem pride najpomembnejši trenutek. Klobase so obesili v dobro prezračevani sobi in pustili tri dni.
4. V naslednjem tednu se klobase dnevno previdno prevrne, hkrati pa mu postavi vse ravno obliko.

Po 30-40 dneh bo klobasa dozorela. Končni izdelek je prekrit s krpo in ga lahko hranite v hladnem temnem prostoru do šest mesecev.

To je tradicionalen način, kako narediti sudžuk doma. Obstajajo številni recepti, ki se razlikujejo glede na vrste in deleže mesa v sestavi in ​​dodane začimbe.

Alternativne verzije Sujuka

Danes obstaja veliko možnosti za kuhanje posušenih sušenih klobas. Vsi od njih odražajo tradicionalne prehrambene preference različnih narodov. Edina stvar, ki naredi vse vrste klobase soujuk povezana je način izdelave in shranjevanja.

Lahko kuhate sudžuk doma, Recept za to klobaso uporablja naslednje izdelke: konja, začimbe (paprika, timijan, sol, poper) in rdeče vino. Izkazalo se je hranljivo in neverjetno okusno klobaso.

Različica armenskega Sujuka ima naslednjo sestavo: svinjsko goveje meso (300/700), začimbe z obvezno vsebino timijanov, konjaka, soli in sladkorja. Druga verzija armenske sujuke ima v sestavi česen in česen. Poleg tega lahko sušite nekaj kuhanega polnila, preostanek pa pošljete v zamrzovalnik in ga po potrebi uporabite.