Sušene piščančje prsi: recept za kuhanje doma

Pripravite posušeno piščanco doma ni tako težko, kot se zdi na prvi pogled. Obstaja veliko preprostih receptov. Za takšno prigrizek je zagotovo vredno, saj bo popolnoma pomagalo, če v hladilniku ni nič drugega. Nekaj ​​velikih sendvičev z okusno piščancem lahko enostavno zamenjate obrok. Prav tako je odlična možnost za izrecne obroke za goste.

Prednosti izdelka

Gospodarji pogosto kuhajo odrezan piščančji file doma. Piščanec v kakršni koli obliki je v Rusiji vedno uživala veliko popularnost, saj je ta vrsta mesa poceni, vendar ima visoko hranilno vrednost in prijeten okus. V času Sovjetske zveze je bila perutnina tradicionalno kuhana, pečena v peči. Vendar pa so v zadnjih letih domači prigrizki iz surovega mesa postali modni. So odlične za mizo a buffet in vam omogočajo, da neguje goste in ne porabijo veliko časa pripravlja okusne jedi.

Posušene prsi lahko vzamete s seboj in delate ter na pikniku in na cesti. Za razliko od priljubljenih klobas vseh ljudi, taka mesa ne bo pokvarila v vročem vremenu, in je zelo prikladno. Tudi vse jedi iz piščanca, vključno s posušenimi in posušenimi, so zelo uporabne, ker:

• Perutninsko meso vsebuje naravne interferone - snovi, ki krepijo imunost in povečujejo odpornost telesa na zunanje vplive, bolezni in obremenitve. Ni naključje, da zdravniki priporočajo jesti piščančje juhe za prehlad in gripo. Če kuhate odrezane s spoštovanjem vseh tehnologij, bodo interferoni popolnoma ohranjeni. Vendar pa so prisotni samo v domači piščanci. Ptica, ki jo hranijo hormoni in antibiotiki (ponavadi se prodaja v supermarketih), skoraj ne vsebuje teh snovi;
• Beljakovine, ki jih vsebuje piščanec, prispevajo k krepitvi mišic kosti, zato so vse jedi iz te ptice idealne za otroško hrano;
• V prsih vsebuje veliko število esencialnih aminokislin, ki prispevajo k izboljšanju možganov in pozitivno vplivajo na spomin, koncentracijo pozornosti;
• V nasprotju s tako imenovano rdeče meso, piščanca ne vsebuje rakotvornih snovi, tako da lahko varno jesti nekajkrat tedensko, medtem ko rdeče meso, kot je svinjina, se spodbujajo, da čim manj jesti.

Kljub vsem tem prednostim pa je treba upoštevati, da je piščanec precej alergen in pogosto povzroča posamezno prehransko nestrpnost. Tudi surovo meso lahko vsebuje parazite.

Za pripravo posušenega ščetka doma priporočamo nakup piščanca na kmetijskih trgih ali v specializiranih prodajalnah perutnine. Meso uvoženega izvora, kupljeno v supermarketu, pogosto nima najboljšega okusa in ima tudi nizko hranilno vrednost. Najbolj priročen način za nakup že pobili fileji brez kosti, vendar je vredno več kot celotno prsi, tako da je vsaka ženska naredi izbiro sami, glede na torbici.

Klobase meso doma

Seveda lahko v vsakem okusu v najbližjem veleblagovnici vedno kupite krtačo. Ampak bolje je, da ne bi bilo preveč leno, da bi se okusno okrepčal. Če želite to narediti, potrebujete:

• Meso temeljito umijte pod tekočo vodo, jo posušite, ga dajte z veliko soli in jo pustite v hladilniku 72 ur. Sol je treba jemati brez joda. Na vzhodu (na Kitajskem in na Tajskem) za pripravo te prigrizne gospodinje ne uporabljajo soli in sojine omake. Okus je približno enak, a malo bolj slan;
• Po treh dneh morate piščanca vzeti in ponovno sprati. Če je ščetka postala bela, to pomeni, da je bila namočena v sol. Če se barva ni spremenila, morate dodati več soli in ponovno postaviti meso v hladilnik, dokler ne osvetli;
• Ko je meso nasoljeno, ga je treba posušiti s papirnato brisačo, nato pa napit s poprom ali mešanico več paprike;
• Po tem boste morali zaviti prsi v belem tankem kan (to navadna gaza odlično prilegajo) in obesite snop na balkonu, v kleti ali v hladilniku;
• V tem stanju meso ostane še štirinajst dni.

Končni izdelek je razrezan na tanke rezine, ki so služili kot prigrizek. Izkazalo se je veliko bolj okusno kot tradicionalna klobasa industrijske proizvodnje, bogata s konzervansi.

Od začimb lahko uporabite črn in rdeč papriko. Prvotni okus se dobi, če mešate te dve sorti popra z suhimi zelišči. Lahko je koriander, koper, bazilec, komarček - vse zelenice iz svojega vrta ali iz prodajnega števca. Pogosto se uporablja tudi kumina. Ventilatorji lahko tudi slana okusom slanine naribamo česen ali trup kašo česen potresemo, brizgane z uporabo stiskalnice. Uporabite lahko tudi mešanico italijanskih zelišč in začimb, ki se prodajajo v supermarketih.

Prsa naj se sušijo pri temperaturi 10-12 stopinj. Če je temperatura višja, meso ne bo mogoče popolnoma posušiti. Če je prehlada, se bo piščanca samo zamrznila in to ne bo imelo pozitiven učinek na okus. Spomladi in jeseni je najbolj primerno sušiti meso na balkonu, ki gleda proti severu ali zahodu. Če balkon pogleda na jug, vam piščanca ni treba sušiti. Pod vplivom sončne svetlobe se lahko meso izsuši.

Ko je piščanec narejen s soljo in začimbami nameščen v hladilniku, ga je treba tesno zapreti s plastično folijo, sicer lahko meso absorbira vse zunanje vonje.

Previdnostni ukrepi in kontraindikacije

Pred vlaženjem mesa je treba temeljito oprati, tako da na prsih ni nevarnih patogenov. Preden naredite posušeno piščančje prsi, morate natančno preučiti recept in strogo upoštevati tehnologijo kuhanja. Upoštevati morate tudi naslednje:

• Če je surovo meso kuhano v nasprotju s tehnologijo, lahko ostanejo nevarni paraziti. Statistični podatki potrjujejo, da pride do bolezni, kot so helmintoze in opisthorchiasis najbolj pogosto pri tistih, ki so radi na soncu posušene proizvode živalskega izvora (igra, perutnina, ribe);
• Če je slabo kuhati prsi pred kuhanjem, lahko jedo tak proizvod povzroči botulizem ali salmonelozo. To so nevarne nalezljive bolezni, ki zahtevajo takojšnjo hospitalizacijo in lahko povzročijo smrt;
• Otrokom ne dajejte surovega mesa, prav tako ga ni priporočljivo vključiti v prehrano nosečih in doječih žensk;
• Če dodate veliko začimb piščanca, lahko povzroči alergijske reakcije in draženje želodčne sluznice. Pri kuhanju ni priporočljivo uporabljati industrijske sojine omake, ker pogosto vsebuje natrijev glutamat in druge nevarne aditive za živila.

Ready-made piščanec sunkovit se pogosto uporabljajo kot prigrizki za pivo, vendar je zloraba takšnega prigrizek ni potrebna, saj je kombinacija alkohola mesa daje večjo obremenitev za jetra.

Piščančja prsa za prehrano

Piščančja prsa se šteje za dietetični izdelek. Dejansko je redno uživanje slanine perutnine dopolni pomanjkanje beljakovin in zato ne zagotavlja kalorij, zato Stockfish file kuhano doma in vzamete s seboj na delo - čudovite možnosti jedilnico za tiste, ki ne želijo, da gredo s kolegi v kavarni ali naročiti pico.

Strokovnjaki za prehrano pravijo, da piščančja prsa, kuhanega v kateri koli obliki (vključno s posušeno), resnično pomaga pri izgubi teže, ker:

• Meso piščanca skoraj ne vsebuje ogljikovih hidratov;
• Dojka je bogata z beljakovinami, ki se dobro absorbira in prispeva k hitremu razvoju občutka sitosti. Zato, če je oseba pojedla nekaj kosov piščančjega mesa, roka ne bo več dosegla drugega dela;
• Meso perutnine ima prijeten in občutljiv okus, zato med kuhanjem ni potrebe po močno dišečih začimbah in začimbah;
• Ščetka daje energijo, potrebno za aktivno fizično usposabljanje.

Vendar je treba upoštevati, da vse piščance ne prispevajo k izgubi teže. Da bi se poslovili z dodatnimi kilogrami, je treba dojiti, da se prsi ali posuši. Meso na žaru (kebab shaurma) ali rastlinsko olje (klasična ocvrt piščanec) vsebuje veliko maščob, vendar pa se na take hrane, nasprotno, je mogoče, da si opomore. Edina izjema od tega pravila je prsa, kuhanega na aeroglu, brez uporabe kuhalnih maščob. Takšno meso lahko varno jedo vsi, ki sedijo na dieti.

Kombinacija z izdelki

Surova piščanca je odličen dodatek k tradicionalnim sendvičem v slogu angleških sendvičev. Skupaj z posušeno piščancem lahko uporabite isto goveje meso, dve sorti mesa v enem sendviču pomagata ustvariti nenavadno kombinacijo okusov. Tudi gospodinje lahko varno dodajo takšno meso v solate, ki nadomešča kuhano piščančje prsi.

Posušena piščanca je čudovit prigrizek za pivo. Če si meso razrežite na majhne koščke, lahko naredite izvirne lavaške zvitke, dodate pa jih z naribanim sirom, zelišči in majonezo. Lahko in samo imaš posušeno piščanca, namesto prigrizka. Najpogosteje pa gospodinje še vedno kuhajo sendviče z njo. Za to, narežemo na dva dela vzdolž hrustljavo francoske štruce, danih na njem na list solate, dve rezine paradižnika, na vrhu križanec med nekaj rezin mesa narediti in zaprite drugo polovico kruha.

Posušena piščanca, kuhanega doma, je okusna in zdravo prigrizek. To je veliko bolj okusno od kupljenega balka ali šunke. Ampak, ker se gospodinja ukvarja s surovim mesom, je treba strogo spoštovati tehnologijo priprave posode, tako da se okus ne konča z zastrupitvijo s hrano. Preden začnete kuhati, morate skrbno preučiti recept in ravnati v skladu z njo. Če je potrebno, se lahko posvetujete s poklicnim kuharjem.