Recept za polnjeni piščančji file

Skoraj nobena praznična praznik ne more storiti brez mesa. Lahko kupite rezanje na trgu ali v supermarketu, vendar je najboljša možnost kuhanje doma. Za ustvarjanje te kulinarične mojstrovine je piščančja prsa popolna. Očiščeni piščančji file je zelo občutljivo in prehransko meso.

Hranilna vrednost piščančjega mesa

Piščančji file vsebuje veliko količino hranil in mineralov. Hranilna vrednost 100 g filetov je 113 kcal, energija - 472 kJ. Piščančji file vsebuje veliko število makro in mikroelementov, vitaminov B, esencialnih aminokislin in nasičenih maščobnih kislin. Vsebina teh pomembnih sestavin naredi posušen file piščanca nepogrešljivo jed v kateri koli praznični mizi. Piščančje meso vsebuje naslednje elemente:

• Natrij.
• Magnezij.
• Železo.
• Kalcij.
• Chrome.
• Kalij.
• Fosfor.
• Kobalt.
• Molibden.

To je le majhen del velike količine mikro- in makronutrientov, ki jih vsebujejo piščančji fileti. Pri toplotni obdelavi se večina vitaminov in elementov uniči, vendar obstaja več načinov za preprečevanje tega.

Da bi ohranili vse koristne lastnosti mesnega izdelka, lahko namesto kuhanja ali cvrtja uporabite kajenje ali sušenje.

Recepti za kuhanje

Za kuhanje piščančjih filetov obstaja veliko različnih možnosti. Postopek kuhanja ne traja dolgo, glavna sestavina vseh receptov je piščančja prsa ali file. Tukaj je nekaj receptov.

Prvi recept se imenuje piščančji balik. Sestavine:

• ena srednja prsa;
• Art. l. soli;
• 2 tbsp. l. sladkor;
• ch. posušena začinjena zelišča;
• 0,5 tsp. mlet črni poper;
• 2 tbsp. l. vodka;
• 3 stroka česna.

Za začetek z vsemi začimbami in začimbe so vlijemo v skledo in premešamo. Dojk je treba oprati pod tekočo vodo, če namesto pokazal filejev dojke, teža ne sme biti manjša od 500 gramov na posodo z začimbami vlijemo 2 žlici vodka, premešamo in rub prsi z vseh strani nastale mešanice. Umazane prsi postavite v plastično posodo in zaprite pokrov. Izdelek je treba namočiti približno 6 ur.

V tem času je treba prsi večkrat obračati. Po 6 urah se v posodi kopiči velika količina tekočine, jo je treba izsušiti in meso ponovno sprati. Od dojk je potrebno odstraniti odvečno vlago s papirnatimi brisačami. Rezano česno 3 glavice česna in jih reši z mesom. Filet je tesno ovit v več plasti gaze in vezan z vrvico.

Nato pustite meso en dan, najbolje v suspendiranem stanju. V ta namen je baterijska cev idealna. Po 24 urah morate hladiti hladilnik še nekaj ur. Po 2-3 urah lahko dobite in očistite gazo, zvitka postane zelo sočna in dišeča in bo odličen dodatek k vsaki praznični mizi.

Druga možnost kuhanja - kreten piščanec fileti. Recept je precej preprost in enak prvemu, vendar traja nekaj dlje. Za kuhanje potrebujete piščančji file, 2 tbsp. l. sol, rdeča in črna paprika po okusu, list lovorjev.

Potrebno je vzeti 1 kg filetov in odstraniti odvečno vlago z brisačami. Če dobite cel kos, potem je bolje, da ga narežite na polovico, tako da se meso hitreje pripravi. Sol in mlet poper je treba zmešati v ločenem vsebniku in raztegniti file z mešanico začimb. Po tem pustite perutninsko meso v zaprtem zabojčku za en dan in pustite nekaj lovorjevih listov. Ko se pojavi tekočina, jo je treba izprazniti, sicer lahko produkt kisla.

V enem dnevu morate odstraniti meso in ga dati v kulinarično mrežo ali gazo. Filet je previdno zavit in obešen na balkonu ali v hladilniku. Po dveh dneh vzamemo pripravljen, odrezan, rezan in lahko postrežemo na mizi.

Da bi meso bolj gosto dosledno, ga je potrebno hraniti v hladilniku 7 dni. Ta možnost kuhanja daje razkošje mesa in sočno, barva valja postane svetlo rdeča.

Tretji recept - ozdravljene dojke s konjakom. Za kuhanje potrebujete piščančje prsi, sol - 2 tbsp. l., poper, posušena zelišča in 70 ml konjaka.

Zmešajte vse začimbe v eni posodi in dodajte konjak, mešanica naj bo rdeče-rjave barve. Prsa previdno razkrojite v začimbah s konjakom.

Meso se pobere v posebnem vsebniku in doda nekaj lovorjevih listov, doda majhen stisk 2-3 kg.

Očistite v hladilniku za en dan, med kuhanjem večkrat obrnite. Meso vzemite čez dan, ga operite in ga posušite s papirnato brisačo, nato jo zavite v več slojev gaze in ga 5-7 dni počistite v hladilniku. Po enem tednu odstranijo končni izdelek in se znebijo gaze, preden jo lahko v zamrzovalniku odstranite pol ure. To bo meso razrezalo na bolj občutljive in lepe kose.

Splošna priporočila

To so glavne metode za pripravo suhih zvitkih, čeprav ne vse, saj lahko vsak prinese svoj okus recept. To roll je odlično dopolnilo praznična miza, in se lahko uporablja za kuhanje omlete ali sendviče. Poglej velike sendviče s suhim mesom na nabodala, bo to super prigrizek za na pot. Neobvezno kuhar strogo na recept, omogočajo svobodo domišljije in poskus, nato pa bo meni navdušili s svojo edinstvenost in raznolikost.