Zgodovina tradicionalnega recepta za Adžiko v gruzijščini iz popra

Resnične korenine slavnega začimbnega paprike - "Adjika" in njegov recept, prihajajo iz Abhazije. Sama beseda "adzhika" prihaja iz abhazijske "džike" - soli, ki je ena glavnih sestavin začimb. Zgodovina ve, da so abhački pastirji, ko so šli v gore, da pasejo ovce, vzel sol z njimi in hranil svoje živali in tako povzročil žejo. Pri porabi velike količine vode in krme so ovce pridobivale težo, kar je pospešilo proces gojenja.

Zgodovina ustvarjanja

Sol v Abhaziji je bil dragocen začimba, za pastirja pa je bil proizvod skoraj nedostopen, vendar zelo nujen. Torej, da bi povečali volumen, smo ga mešali z grenko popro, aromatičnimi začimbami in česnom. Sčasoma je bila ta mešanica poimenovana "adjikttsattsa" "Grated soli z nečim", ali v skrajšani obliki - Adjika.

Ljudje v Gruziji so prav tako znan po svoji ljubezni do pikantnih začimb v kuhinji, vključno z vroče poper, sposodil recept slavnega "Adjika" in prilagodili. Predsodki gruzijske narodnosti za oreh in koriander so k temu začimbam dodali lajšanje.

Recept sedanjega gruzijskega adzhika vsebuje paradižnikov ali jabolčni pire, premešamo sama gosta, ni mehek, na katere so ljudje navajeni, da ga je kupila od policah supermarketov. Glede na to, koliko soli se uporablja za izdelavo Adzhike, gruzijsko začimba pridobi kakovost pokvarljivega izdelka. Mešanica popra in začimbnih posod položi v kozarce in jo položi na hladnem mestu, na primer v hladilniku.

Aromatična začimba je res okus kakršne koli prve ali druge jedi. Gruzijski gurmani dodajo mešanico pri pečenju ali cvrtju, brisanje z mesom in perutnino, uporabite za marinado. Na mizi adjika Gruzijci bodo služila kot omako za vsako mesni izdelki, ribe zaradi svojega okusa lastnosti prispevajo k spodbujanju jesti več sladkarije s pikantnim okusom sestavin arome. Ob istem času, sestava adzhika, da pospeši prebavo in se ne čutijo opažajo v želodcu po praznik in ni verjetno, da se odloži kot maščobe v telesu.

Recept za začimbenje Abhazije iz vročega popra ni posodil ena država, vključno z Rusijo. Poznavalci mesa po vsem svetu raje adzhiko iz ogromne izbire omake danes v najljubše mesne jedi.

Priprava izdelkov

Postopek izbire izdelkov za resnično tradicionalno gruzijsko Adžiko ni obremenjujoč, če pa upoštevate recept in nekaj odtenkov, je končni rezultat pripravljene dišeče mešanice prosim tako oči kot želodec:

• Feferon lahko uporabi kot rdeča in zelena, v gruzijski receptu nobene posebne želje odvisna od barve nastalih začimb, bo aroma kakovost ostala nespremenjena, le vizualno zaznavanje.
• Pred kuhanjem je treba vročo papriko oprati in posušiti, če je še nekaj dni podvjalit, potem bo adžika ostra - pravi gruzijski. Če je poper rahlo namočen, približno 3 ure, je začimba manj huda.
• Orehi pred dodajanjem v mešanici pred ocvrte v ponvi, je mogoče storiti tudi v pečici in nato temeljito očistiti kozhury.Tolko Recept gruzijske adzhika uporabo oreh.
• Pri izbiri zelenja bo glavni vidik svežina. Cilantro mora biti več kot peteršilj. V ekstremnih primerih lahko zelenjavo uporabljate v suhi obliki, vendar pa gruzijska formula pomeni le sveža sveža zelišča.

Sestavine:

1. Vroči poper - 500 gr;
2. Cilantro - 300 gr;
3. Peteršilj - 100 gr;
4. Česen - 100 gr;
5. Oreh - 100 gr;
6. Začimbe "hops-suneli" - 50 gr;
7. Seme koriandra - 25 g;
8. Soli - 3 žlice;

Adjika je v gruzijščini. Tradicionalni recept

Za udobno delo z vročo papriko, ki pije v stiku s kožo in lahko pusti opekline, ga je treba nositi gumijaste ali lateksne rokavice.

• Za to gruzijsko adzhika iz paprike in narežemo pecelj čisto iz semen (v nekaterih primerih recept ne zahteva takšnih razlik in semena ostane v sezoni), prerežite na pol, da je za udobje dajanje poper v mešalcu ali meso mlinček.
• Česen je olupljen. Malo hitreje bo, če izberete česen večji
• Prvič, po receptu, česen, ostri olupljeni papriki in vnaprej pripravljeni orehi se prehajajo skozi mešalnik ali mesno mletje. V mešalcu mesa je bolje preskočiti sestavine približno 3-krat, v mešalcu pa vse, kar se spusti na homogeno kašasto maso.
• Seme koriandra je treba zdrobiti v malti in nato dodati nastali masi popra, oreškov in česna.
• Nato dodamo liste prej oprati in posušiti peteršilj in koriander, če uporabljajo mlinček, Zeleni lahko narežemo na majhne koščke in dodamo k mešanici, če se uporabljajo dovolj vreči v mešalniku skledo in spet Mešalnikih. Tradicionalni recept iz Gruzije vseeno vztraja pri ročnem delu s sestavinami.
• Zadnja etapa bo dodajanje soli in suha mešanica zelišč -. «Hmelj-suneli" Mešajte ali zmešajte vse dodane sestavine, ki jih potrebujete, da dokler se sol popolnoma raztopi, tako da je ni mogoče vizualno določiti.

Pekoča adžika je pripravljena za gruzinski recept. Za shranjevanje začimbe uporabite steklene kozarce, ki jih je treba sterilizirati vnaprej, nato se zmes položi v njih, pločevinke se prenesejo na hladno temno mesto za daljše skladiščenje, približno 2 meseca.

Ne pozabite, da je adzhika zelo ostra in slana začimba, zato jo uporabite v jedeh, ki jih potrebujete zmerno.