Stranske ribe: opis in recepti

V sodobnih trgovinah in velikih nakupovalnih centrih je predstavljen ogromen izbor rečne in morske ribe. Zlasti na policah pogosto vidite stran. Ne uživa tako priljubljenosti kot druge sorte rib. In popolnoma zaman. Če poznate nekaj skrivnosti kuhanja, bo "morski sadež" zelo okusen.

Koristi morske ribe

Morske ribe, vključno s polovicami, imajo zelo pomembno prednost v primerjavi z reko. Vsa bitja, ki živijo v rekah in ribnikih so predmet helminthic invazijo in parazitov, zato obstaja velika nevarnost naročnika opisthorchiasis in drugih nevarnih bolezni, ki jih jedo sladkovodnih rib. Riba, ki živi v morju, skoraj ne trpi zaradi zajedavcev zaradi značilnosti morskega ekosistema.

Zato, če to vprašanje raziskujemo s sanitarnega in higienskega vidika, so morske ribe veliko varnejše od rečne ribe. Eating te ribe in drugih, bolj znanih "sorodnikov" je odličen način za bogatenje dnevne prehrane s proteini in drugimi koristnimi snovmi.

Habitat in videz

Saida prebiva na vodnem območju Severnega morja. Zlasti se ribolov te ribe aktivno ukvarja z Norveško in na severu Velike Britanije. Na ozemlju Ruske federacije ta vrsta živi v Arktičnem oceanu, zato je tudi ulovljena v Murmansku in drugih mestih na Arktiki. Imajo podolgovat, rahlo podolgovat trup in sijoče srebrove lestvice. Je tesen "sorodnik" takšnih dragocenih komercialnih morskih rib, kot so:

• Cod;
• Heck;
• Vahnja;
• Aljaški polotok.

V naravnem življenjskem okolju soja hrani plankton, vodne hrošče, majhne kozice in kozice ter druga živa bitja, ki naseljujejo vodno območje Severnega morja. Prav tako ne prezira malih rib, ki ne morejo plavati v vodi in jih pogoltniti cele. To je pravi plenilec, nevihta morja. Reprodukcija se pojavi s pomočjo kaviarja. Ribolov se izvaja na poklicnih ribiških plovilih.

V vsakdanjem življenju mnogi nevedni ljudje zmotno zamenjujejo sait proti žari. Vendar pa gre za dve popolnoma različni ribi, ki nimata nič skupnega med seboj. Najverjetneje je ta zmeda posledica dejstva, da se na policah domačih trgovin, trgov in supermarketov pojavlja mnogo bolj pogosto kot skoraj polna imena.

Saida - precej velike ribe, povprečna dolžina odraslega je od sedemdeset do devetdeset centimetrov. Največji vzorec na svetu, ki je bil ujet na obali Norveške, je dolg 120 cm. Moški so nekoliko večji od žensk. Ko ribe gredo v nož, jajca letijo zelo daleč. Ribe so rodovitne, zato je bil njegov ribolov v zadnjem času široko razširjen. Je resnično dolga jetra Severnega morja: znano je, da so posamezniki pod ugodnimi pogoji živeli več kot trideset let, kar je pravi zapis za prebivalce morskih globin.

Pred nekaj leti vrsta ni bila priljubljena, ker so bile "v modi" mastne ribe, na primer losos. Vendar pa je v zadnjih letih v povezavi z aktivnim razmnoževanjem zdravega načina življenja in pravilne prehrane tudi "pusto" sorte imelo vredno mesto na policah. Če pravilno kuhate posodo iz saja, nihče ne bo opazil pomanjkanja maščobe.

Koristne lastnosti saja

Stranske ribe imajo visoko hranilno vrednost in imajo pri pravilni pripravi občutljiv okus. Sorta, kljub majhni količini maščob, vsebuje visoko koncentracijo takih uporabnih snovi kot:

• Beljakovine;
• Esencialne maščobne aminokisline;
• Folna kislina;
• Vitamini D, E, A.

Poleg tega je soj, kot njegovi drugi morski "sorodniki", zelo bogati s fosforjem. Fosfor izboljša delovanje možganov, ima ugoden učinek na spomin in stanje živčnega sistema ter pomaga krepiti kosti, zobe in nohte. Koristno je, da ribe uporabimo ne samo v svežem, temveč tudi v konzervirani obliki: konzervirana hrana vsebuje majhne kosti, ki so dobro prebavljive, popolnoma jih absorbira telo in bogata s kalcijem.

Folna kislina naredi to ribe nepogrešljiv proizvod v prehrani nosečnic in parov, ki načrtujejo samo otroka. Strokovnjaki pravijo, da redno uživanje pustega ribe morskega med nosečnostjo zmanjšuje tveganje za nastanek večjih deformacij na plod, ampak tudi znatno izboljšuje splošno zdravje žensk.

Da bi dobili največjo korist od izdelka, je priporočljivo kupiti ohlajeno ali zamrznjeno saito. Cela riba namesto fileti, saj fileti prihajajo v različnih kvalitet, včasih v to zamrznitev je prekrit z debelo plastjo ledu in padel na veliko uporabnih lastnosti. Pripomočke in tako imenovane "palice" ne bi smeli kupiti, ker ne more biti sto odstotkov prepričan o kakovosti takšnih polizdelkov.

Možno je, da vsebujejo le 10-20% saja, preostanek mase - mulja ali osliča. Nepošteni proizvajalci pogosto uporabljajo dejstvo, da imajo vse morska riba približno enak okus in da strankam izvajajo nedovoljene "eksperimente", kar po želji spreminja sestavo polizdelkov. Vendar napis na embalaži ne ustreza vedno dejanskemu sestavi izdelka.

Saida je bogata z dragocenimi beljakovinami in skoraj ni slabša v hranilni vrednosti pustega govejega mesa. To je nepogrešljiv proizvod za tiste, ki iz zdravstvenih razlogov ne jedo mesa ali ne opazujejo verskih postov. Prav tako je treba opozoriti, da telesa lažje absorbirajo proteine, ki jih vsebuje ta sorta, kot beljakovine govejega ali svinjskega mesa.

Jedi saja (kot tudi iz osliča, tire, saja), je treba vključiti v obvezno prehrani tistih, ki trpijo zaradi različnih bolezni prebavil: gastritis, vnetje trebušne slinavke, želodca in dvanajstnika. Otroci lahko pojejo ribe od starosti osmih mesecev, v obliki pire krompirja ali kotli, pa tudi v juhi. Vendar se morate zavedati, da so vsi ribji proizvodi lahko močni alergeni ali povzročijo posamezno nestrpnost.

Skrivnosti kuhanja

Mnogi gospodinje verjamejo, da ima zamašek precej navaden okus in malo suhega. Iz tega razloga v trgovinah in supermarketih ni veliko povpraševanje, kot so rožnati losos ali losos. Dejansko, če ga enostavno popržite v olju, kot katera koli rečna riba, bo zelo suha in skoraj neuživa. Najboljši način kuhanja te sorte je kuhanje v globoki skledi, z dodatkom moke in belega vina. V procesu gašenja dodamo tudi sesekljano čebulo in korenine (korenje, peteršilj, drobno sesekljan koren zelene). Tukaj je še nekaj načinov za pripravo morskih rib:

• Cutlets od klobase fileta, ki se pomika skozi meso mlin. Da bi bili čudoviti, morate dodati prekajeno jajce ali en krompir, nariban,
• Juha iz saja. Da je juha postal bogat in debel, je mogoče dodati v uho in druge vrste, na primer lososa ali roza lososa;
• Torta iz kvasovke s polnjenjem iz pire krompirja in ribjega fileta;
• Ribe zrazy z gobami.

Konzervirana hrana iz saja

Včasih na policah supermarketov pločevinke prihajajo iz saja. Najboljši med njimi so tisti, ki so neposredno pripravljeni na ladji takoj po ekstrakciji rib. Praviloma so izdelani v Murmansk ali na Norveškem. Tukaj so glavne sorte takšne konzervirane hrane:

• Saida v olju ali v svojem soku;
• Saida s konzervirano zelenjavo;
• Jetra saja;
• Kaviar.

Kaviar te ribe ima nežen, rahlo slan okus, dobro se prilega s sendviči iz črnega kruha z maslom. Jetra sahe je bogata z vitaminom D in skoraj ni manjša od koncentracije jeter v jetrih. Lahko se doda v solate ali se namesto masla razširi na sendviče. Ljubitelji domačega ohranjanje lahko tudi ohranijo svoje Saj fileje uporabi avtoklava je rok uporabnosti teh izdelkov ni več kot dve leti (ob upoštevanju vseh pogojev skladiščenja).

V posušeni ali suhi obliki te sorte praktično ni mogoče najti. Pri izbiri konzervirane hrane, morate pazljivo preučiti njihovo sestavo. Idealen - banka, ki pravi: "soj, voda, črni poper (ali druge začimbe)", brez konzervansov in drugih aditivov za živila.

Merila za izbiro rib

Če želite izbrati seidu v supermarketu ali na trgu, najprej bodite pozorni na njen vonj. Morala bo biti sveža, morsko. V plitkasti vonj je razvidno, da izdelek ni prva svežina, nakup pa se vzdrži.

Pri nakupu zamrznjenih filetov ne priporočamo nakupa izdelkov v neprozorni embalaži. Če ni drugih možnosti, je treba embalažo pravilno stresati. Značilen hrup s tresenjem pomeni, da je v notranjosti veliko ledu. To se zgodi, ko ribe večkrat zamrznete in odmrznete, pa tudi v primerih, ko proizvajalec namerno želi povečati težo izdelka zaradi ledu.

Če je na dotik rib spolzakan, lepljiv, neprijeten, to kaže tudi na slabšo kakovost in možno rastlino izdelka. Lestvice v kakovostni saoji bi morale biti sijoče, ne dolgoče.

"Seafood" - nepogrešljiv izdelek v prehrani modernega človeka. Da bi morske ribe bile okusne, ga morate pravilno pripraviti in izbrati kakovostne izdelke. Saida - ena izmed najbolj dragocenih njegovih sort. Škoda, da doslej vsi gurmani niso uspeli ceniti tega. Morala bi imeti pomembno mesto v prehrani tistih, ki skrbijo za njihovo zdravje, skupaj s trsko, osličem in drugimi prebivalci severnega morja. Zelo preprosto je kuhati morske sadeže, glavna stvar je, da bo to pripomoglo k mehkemu in dišečemu, začimbami in raznovrstnim omakam (kupljene in narejene doma).