Ryapushka: kuhanje receptov in uporaba rib

Ryapushka je sladkovodna riba, ki spada v družino salmonidov. To je ribolovni cilj v severnih regijah.

V prerevoluciji je bila Rusija ujeta v tonah, vendar se je število prebivalcev zmanjševalo, nekatere vrste pa so bile vključene v Rdečo knjigo.

Na prodajnih policah je redka. V Evropi se ta riba umetno goji. Ryapushka živi v mrzlih severnih vodah na globini s peščenimi ali gline dno. Izogibajte se topli vodi in plitvini.

Opis rib in ribolovne značilnosti

V Rusiji je ta riba vidna v velikih jezerih (Ladoga, Onega, Bela in drugi). Manj pogosti v rekah. Prav tako živi v zalivih Baltskega morja. Lahko ga najdemo tudi na Danskem, Škotskem, Belorusiji, Skandinaviji, Nemčiji in Finski.

Ribe dosežejo povprečje do 20 cm, vendar so zelo veliki primerki, ki v dolžini dosegajo 35 cm. V obliki je videti kot sled. Telo ima velike lestvice, stranice s srebrno barvo, sivo-modri hrbet in bel bel. Hrani majhne rake. Sezona drstenja se začne v pozni jeseni ali zgodnji zimi. Samice vržejo do 3600 jajc. Sposobnost reproduciranja se pojavi v 2. letu življenja, ko dimenzije segajo do 7 cm.

Ulovite ribe s potegalkami različnih oblik. Na kavelj je redka. Zanimivo je tudi ribolov v zimskem času. Od led ryapushku Lahko se ujameš na mormyshku, kavelj in venci. Nagib mora biti trden. Ribe so ujete v globino, zato v vetrovnem vremenu na ledu brez šatora ne moremo storiti.

Koristne lastnosti vendace

Raspushka vsebuje beljakovine, maščobe, vitamine, minerale. Njeno meso je bogato z omega-3 kisline, fosforjem in kalcijem, ima visoko vsebnost magnezija (na 100 g zdravila je 175 mg). Vsebnost kalorij je majhna, zaradi česar je primerna za prehrambeno prehrano.

Hranilne lastnosti rib zagotavljajo popolno prehrano srcu, mišicam in celicam možganov. Pri kajenju in soljenju ostanejo vse koristne snovi.

Recepti za kuhanje

Obstaja veliko različnih načinov za izdelavo te ribe. Ponaša se s svežo, slano in dimljeno obliko.

Pohovani rogljički

Kot katera koli druga riba je pečena pečena dobra. Obstaja veliko receptov za kuhanje. Najhitrejša možnost, kako pršiti obloge v ponvi, je, da jo kuhamo v testi iz jajca.

Potrebno bo:

• 800 g rib;
• rastlinsko olje;
• jajca;
• sol in začimbe, ki jih lahko izbirate.

Najprej morate očistiti ribe s tehtnic. Ne moreš gut pred cvrtjem, da je bolj primeren za glavo, z drobovjem odstranijo v času uporabe. Da, in brez drobovja ryadushka v procesu cvrtja lahko razpade. Potem morate premagati jajca (ročno ali z mešalnikom) in jih dodajte sol z začimbami. Dodajte korenje, potopite v mešanico jajc. Nato dajte v grelno posodo za pečenje in ga posušite na srednji vročini, dokler kuhamo 10 minut. Ryapushka postane aromatičen in hrustljava skorja.

Pobiranje rib

Zaužilo bo 400 gramov rib toliko soli. Kot začimba lahko uporabite črni poper in dišeče, lovorjev list, česen. Vedno očistite sveže ribe in črevesje. Če je kaviar, potem je bolje pustiti, saj je v slani obliki zelo okusna.

V posodo vzemite posodo, na dnu katere izlijete enak sloj soli, predhodno zmešajte s suhimi začimbami. Ribe so v plasteh tesno drug drugemu. V prostor, ki je česen česna zobje. Vse plasti je treba vliti z začimbami. Posodo v takem solnem plašču je treba zatreti in jo pustiti na hladnem (v hladilniku) 36 ur. Po tem je treba vrečo izpirati iz presežne soli, posušiti in ga jesti.

Recept na Uralu

Potrebno bo:

• 4 tbsp. l. pšenična moka;
• 1 žlica. l. curry;
• 800 g vendace;
• 1 žlica. l. sol in sušen koper in paprika;
• pol žarnice;
• 1 kg krompirja.

Ribe je treba očistiti, sprati, posušiti in zviti v moki. Nato stopite v olju. Krompir izrežite v velike rezine in jih popržite. Rezano čebulo v obroče, potapljajte v začimbe. Hladne ribe na posodo, poleg krompirja in čebule. Posoda je pripravljena.

Ryadushka v Kareliju

Ta posoda je kuhana v peči. Sestavine:

• okoli 800 g rib;
• 5 kartuš;
• 2 glave čebule;
• kisla smetana;
• lovorjev list;
• sol in začimbe.

Ribe za čiščenje in črevesje, pranje in sol. Spustite spodnji del pekača z lovorom. Truplo odrežite s plastjo, položite čebulo na vrh z obroči, nato krompir razrežite na rezine in prelijte kislo smetano. Potem spet ribe, in tako ponovite plasti. Moral bi dobiti dve plasti vsake sestavine.

Posoda se namesti v predhodno segreto pečico. Kuhajte 30-40 minut. Nastala posoda se lahko razreže na koščke in služi v porcijah.

Klasično uho

Sestavine:

• 600 g vendace;
• 150 g čebule;
• 200 g krompirja in korenja;
• sol, zelenjava in poper po okusu;
• 2 lovorjevi listi;
• 10 graha popra;
• 50 ml vodke.

Juho iz vendace lahko kuhamo tako na ognju kot v ponvi.

Ribe ni mogoče droboviti, dovolj je, da jih očistimo. Ima zelo malo kosti, njena notranjost pa ne bo pokvarila okusa pripravljene jedi. Ja, in trup se lahko razpade, zaradi česar je buča motna. Nato sperite s hladno vodo, dodajte lovorjev list in poper. Pustite do vrenja in kuhajte na srednji vročini 10 minut. Po tem je treba ribe vzeti iz juhe, ločeno meso iz glave in kosti. Nato sesajte čebulo, kocke korenčkov in dodajte v juho. Sol, dajte krompir (razrezano po lastni presoji). Nato prelijemo vodko, prelijte zelenjavo in kuhamo, dokler niso pripravljene korenje in krompir. Nekaj ​​minut pred pripravljenostjo za dodajanje rib.

Finska pita

Njeno drugo ime je "Kalakukko". To je nacionalna jed Finska, pripravljena je samo doma. Vlačilec se uporablja kot polnilo.

Potrebno bo:

• 4 kozarca pšenične in ržene moke;
• 3 skodelice vode;
• 2 tbsp. l. rastlinsko olje in sol.

Za polnjenje:

• 700 g rib;
• 150 g slanine;
• 1 žlica. l. riž in sol.

Najprej morate gnetiti testo. V skledo nalijte vodo, dodajte olje, sol in moka. Pripravljen za zvijanje testa, robovi morajo biti tanki. V sredini torte pour riž, in na vrhu položite venec, posujte s soljo. Po vrezanih sesekljanih ploščah in soli.

Prosta mesta na torti mast z vodo, naredite "ovojnico" (konci roba na straneh, na vrhu in na dnu). Spoji spojite z nožem, namočenim v vodo. Potresite torto z moko na vrhu, jo položite na pekač, ki je bila predhodno prekrita s pergamentnim papirjem. Pečemo 40 minut. Dokončajte torto z maslom, zavijte v papir, nato pa v folijo in spet postavite pečico 4 ure, da pečete na srednji vročini.

Bele ribe meso vsebuje več magnezija kot vse druge vrste rib, saj je ta tako cenjena pri kuhanju. Magnezij popolnoma združuje s histidinom, ki je prisoten tudi v ribah. Spodbujajo stimulacijo človeškega imunskega in živčnega sistema. Zato je priporočljivo, da ta dragocen izdelek uvedete v svojo prehrano, bolj ga je enostavno pripraviti.