Recepti oranžne oranžne marmelade

Tudi v antičnih časih so ljudje začeli rasti pomaranče zaradi sladkih plodov, ki jih prinašajo. Sčasoma so kulinarični navdušenci razvili različne recepte, s katerimi so ustvarili izvrstne jedi s tem plodom. Do danes lahko vsak gospodinja preprosto oranžno marmelado. To bo zahtevalo najmanj truda in nekaj lahko dostopnih sestavin.

Priljubljeni recepti

Prvič je oranžna marmelada pomaranč začela kuhati na Škotskem. Od tam se je posestvo uspešno preselilo v Anglijo, nato pa se je razširilo po vsem svetu. Obstaja legenda, v skladu s katero je v 17. stoletju James Keller, ki je delal kot prodajalec marmelade, kupil več škatel pomaranč od trgovca na ladji, ki je prišla v pristanišče Dundee. Njegova žena je iz njih naredila izvrstno marmelado, ki je postala tako priljubljena, da se je družina odločila, da odpre svojo tovarno za proizvodnjo in prodajo.

Beseda "marmelada" v angleščini pomeni drevo iz citrusov. To besedo je izposodil portugalski, kjer pomeni jam iz kutine. V naši državi se uporablja kot opredelitev jedi, ki se pripravi iz sadja, ki uporablja sladkor, kot tudi različnih zgoščenk.

Obstaja več priljubljenih receptov za kuhanje te posode. Razlikujejo se po številu različnih sestavin in metodah priprave.

Portugalski nož

Oranžna marmelada v skladu s tem receptom bo pripravljena približno 50-60 minut. Odvisno je od hitrosti hostesa sama. Če želite pripraviti štiri porcije posode, boste morali pripraviti naslednje sestavine:

• 250 g pomarančne lupine.
• 500 g oranžne celuloze in sok.
• 750 g sladkorja.

Takšne izdelke lahko najdemo pri večini gospodinjstev. Zato je priprava za ta recept drugačna zaradi enostavnosti in dostopnosti. Ko so vse sestavine pripravljene, lahko zaženete postopek kuhanja. Zato priporočamo, da sledite naslednjemu algoritmu:

1. Lupina pomaranč je razdeljena na četrtine in odstranjena iz celuloze. To morate storiti previdno. Vse nastalo lupino damo v ločeno posodo, napolnjeno z vodo in poslano kuharju. Brew je potreben do trenutka, ko postane čimbolj mehko. V času kuhanja je treba vodo zamenjati vsakih 20-25 minut.
2. Vzporedno s tem lahko čistite celulozo. Potrebno je znebiti notranjih membran kot tudi vseh kosti.
3. Ko lupina postane mehka, jo morate prenehati kuhati in jo odstraniti iz posode na ločeni plošči. Na tej stopnji morate celotno kožo izrezati s črtami.
4. Zdaj je treba vse sestavine dati v lonec: lupino, celulozo, sok, pa tudi vso pripravljeno sladkor. Ta masa se prenese na vrenje, po kateri je potrebno zmanjšati toploto in kuhati 25-30 minut.
5. Ostanek ostane samo razkrojiti nastalega proizvoda glede na banke, ki ga vnaprej speremo s pomočjo sode in jo pustimo, da se pravilno strdi. Po želji lahko maso napolnite skozi sito, da se znebite lupine v celulozi.

Na ta način kuhanja oranžne marmelade za portugalski recept se lahko šteje za popolno.

Uporaba agar agarja

Ta recept uporablja zgoščenko, imenovano agar-agar. Kot pri vseh drugih receptih, prvi korak je priprava vseh sestavin. V tem primeru je njihov seznam naslednji:

• 3 pomaranče.
• 6 g agar-agarja (zgoščevalec).
• 1 skodelica granuliranega sladkorja.

Pomaranče je treba temeljito izprati vnaprej, je zaželeno, da uporabite milo za učinkovito odstranjevanje neželenih snovi iz kože sadeža. Zdaj morate iztisniti ves sok od njih. Lahko uporabite kot sokovnik in katerokoli priročno orodje pri roki. Ne smemo pozabiti, da je za prvo možnost potrebno odstraniti pomaranče lupine.

Pomarančni sok mora biti približno 200 ml. Če uporabljate več, se marmelada ne strdi do želene ravni in se bo širila. Dodaten sok lahko uživate z veseljem.

Sedaj morate razdeliti sok na dva dela. Eno bi moralo biti 120 ml, drugo pa 80. Večino časa, ki ga potrebujete za raztapljanje sladkorja, temeljito premešajte in pustite nekaj časa.

Na manjši del se doda zgoščevalnik. Potrebno je temeljito premešati in pustiti, da se masa utripa 15-20 minut. Po tem morate priključiti oba dela, vliti v majhno posodo in ogenj. Ko tekočina zavre, ga je treba držati ne več kot 3-4 minut in odstraniti iz vročine.

Ostanek ostane le, da se pustimo, da nastala zmes rahlo ohladi in jo vlije po posebnih silikonskih kalupih. Po kratkem času se marmelada zamrzne do želenega stanja. In za to vam ni treba dati v hladilnik. Zamrzne jo lahko tudi pri sobni temperaturi.

Z uporabo želatine

Poleg agar-agarja se želatina uporablja kot zgoščevalec za oranžno marmelado. Ta recept se šteje za enega najpreprostejših. Seznam sestavin:

• 35 g želatine.
• 250 g sladkorja.
• 4 pomaranče.

Na prvi stopnji se vsa želatina napolni s hladno vodo in pusti v prahi. Dobro bi bilo. Za to bo trajalo približno 25-35 minut.

Z dvema pomarančama je treba skrbno odstraniti lupino z majhnim grlom z majhnimi zobmi. Po tem se vsa sadeži ločijo od lupine in ves sok se iztisne iz svoje kaše.

K nastalemu soku dodamo še sladkor in lupino. Ta masa vreče tri minute na majhnem ognju. Naslednji korak je skrbno filtrirati tekočino skozi več plasti gaze.

Utežena želatina se doda k skupni masi in se dobro premeša. Nastala tekočina se vlije v posebne kalupe in se polni v hladilnik 3-4 ure. Izdelek ni potrebno potresati s sladkorjem. On se že topi in začne teči.

S pektinom in lupino

Ta recept ni tako preprost, kot prejšnji, vendar bo dobljeni izdelek veliko boljši. Seznam sestavin vključuje:

• 11 žlic sladkorja;
• 5 pomaranče;
• eno in pol žlici pomarančne lupine;
• en paket jabolčnega pektina. Lahko ga nadomestimo s praškom za želiranje, ki temelji na pektinu.

Prva stvar, ki jo potrebujete, je delo s pektinom. Enojni žlici sladkorja se doda. Prašek se temeljito pomeša.

Zdaj morate iztisniti ves sok iz pomaranč. To bi moralo biti približno 400 ml sveže iztisnjenega soka. Če se je izkazalo manj, lahko dodate navadno pitno vodo. Lahko piješ nepotreben sok.

Naslednji korak je dodajanje sladkorja in lupine v sok in temeljito premešajte nastalo mešanico. Maso dodamo v ločeno posodo in kuhamo 3-4 minute. Po tem dodajte pektin na posodo in kuhajte zmes približno 5 minut.

Priporočljivo je prebrati navodilo za pakiranje pektina. Če je prikazano drugačno zaporedje dejanj, se je potrebno držati.

Po tem ostane le nalijte proizvod nad silikonskimi kalupi in odložite, dokler se ne popolnoma strdi.

Dish z pomarančami, korenčkom in jabolkami

Obstaja tudi tak recept, ki obsega uporabo ne samo oranžnega sadja, ampak tudi korenje in jabolka. Ta jed je pripravljena na agar agar in je kot nalašč za tiste gospodinje, ki so utrujeni od pomarančne marmelade v svoji klasični izvedbi. Seznam sestavin:

• 2 pomaranče;
• en korenček;
• pol jabolka;
• 100 g sladkorja;
• 2 žlici agar-agar;
• 2 popka karanfila. Lahko brez njega.

Od pomaranč, korenčkov in jabolk morate skrbno stisniti sok. Če želite to narediti, potrebujete sokovnika, saj so običajna prizadevanja nepogrešljiva. Iz nastale tekočine je treba ločiti 100 ml in dodati agar-agar, nato pa temeljito premešati. Naj se masa poravnava 10-15 minut.

Sedaj morate kombinirati vse sestavine in segreti na nizko temperaturo pet do šest minut. Naslednji korak je odstraniti izdelek iz ognja in malo ohladiti.

Ostanek mase ostane le v primerni obliki in ga pošlje v hladilnik. Marmelado lahko pustite pri sobni temperaturi, vendar se bo malo ohladila.